फुलके पैनकेक

फूले हुए ब्रांजोइसे - एक पारंपरिक पनीर भरवां डिश

पकाने का समय: 30 मिनट
उगाने का समय: 50 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन: 12 ब्रांजोइसे

पेस्ट्री के स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको फूले हुए ब्रांजोइसे बनाने की रेसिपी साझा करने जा रहा हूं, जो एक स्वादिष्ट नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या एक मीठे डेज़र्ट के लिए एकदम सही विकल्प है। ये स्वादिष्ट पनीर और किशमिश से भरे पाई न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि बेहद बहुपरकारी भी हैं। चाहे आप इन्हें गर्म, सीधे ओवन से या कमरे के तापमान पर खाएं, मुझे यकीन है कि ये आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देंगे।

ब्रांजोइसे का इतिहास बहुत दिलचस्प है, क्योंकि ये पेस्ट्री पीढ़ियों से खाई जा रही हैं और यह पाक संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा बन गई हैं। कई परिवार अपनी रेसिपी को पीढ़ी दर पीढ़ी साझा करते हैं, और हर गृहिणी के पास सबसे फूले हुए ब्रांजोइसे बनाने का अपना रहस्य होता है। अब, आइए देखें कि हम इस रेसिपी को अपनी रसोई में कैसे फिर से बना सकते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

- 1 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता का आटा
- 2 बड़े अंडे
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 250 मिलीलीटर हल्का गर्म दूध
- 150 ग्राम मक्खन (पिघलाकर थोड़ा ठंडा किया हुआ)
- 5 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए सामग्री:

- 500 ग्राम पनीर (संभवतः ताजा)
- 100 ग्राम किशमिश (यदि आप इन्हें गर्म पानी या रम में भिगोते हैं तो ये और भी स्वादिष्ट बनते हैं)
- 1 नींबू का छिलका
- 2 अंडे
- स्वादानुसार चीनी
- वनीला (वैकल्पिक, एक गहन स्वाद के लिए)

फूले हुए ब्रांजोइसे बनाने के लिए कदम:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को थोड़े गर्म पानी के साथ मिक्स करें जब तक यह तरल न हो जाए। 60 मिलीलीटर आटा और 1 चम्मच हल्का गर्म दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है ताकि आटा अच्छी तरह से उठ सके।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे के लिए बाकी सामग्री को मिलाएं: आटा, अंडे, हल्का गर्म दूध (जिसमें आपने मक्खन पिघलाया है), चीनी, वनीला चीनी और नमक। सक्रिय खमीर डालें और स्पैटुला या हाथों से मिलाएं। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह लचीला और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए (लगभग 10 मिनट)। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. आटे को उठने दें: बर्तन को एक साफ और नम तौलिए या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

4. भरने को तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, पनीर को किशमिश, नींबू के छिलके, अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। भरने का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार चीनी या वनीला डालें। भरने को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए और हल्का मीठा होना चाहिए।

5. ब्रांजोइसे बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर पलटें और गोल्फ बॉल के आकार के गोले में विभाजित करें। प्रत्येक गेंद को एक पतली परत में बेलें, फिर परत के दोनों किनारों पर दो धारियां काटें, बीच को बरकरार रखते हुए। बीच में पनीर की भराई डालें, फिर आटे की धारियों को भराई के ऊपर वैकल्पिक रूप से मोड़ें, एक ब्रैड बनाने के लिए।

6. दूसरी बार उठाना: ब्रांजोइसे को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और एक तौलिए से ढक दें, फिर 10-15 मिनट के लिए और उठने दें। यह कदम एक फूले हुए और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, ब्रांजोइसे को फेंटे हुए अंडे और थोड़ा दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और आकर्षक न हो जाएं।

8. अंतिम आनंद: एक बार बेक हो जाने पर, ब्रांजोइसे को एक ग्रिल पर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इन्हें साधारण या पाउडर चीनी के साथ परोसें। इन्हें गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी ये उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:

- सामग्री की गुणवत्ता: बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजा पनीर और उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन का उपयोग करें।
- विविधता: भराई में चॉकलेट या सूखे मेवे जोड़ने की कोशिश करें ताकि दिलचस्प विकल्प बन सकें।
- संग्रहण: ब्रांजोइसे को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।
- संयोजन: ये फूले हुए ब्रांजोइसे गर्म चाय या सुगंधित लेटे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे ये एक आरामदायक दोपहर के लिए आदर्श व्यंजन बन जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

फूले हुए ब्रांजोइसे आटे से कार्बोहाइड्रेट, पनीर और अंडों से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं। पूर्ण अनाज का आटा अधिक फाइबर सेवन के लिए एक विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन जोड़ते हैं, जिससे यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, इसका समकक्ष लगभग 15 ग्राम सूखी खमीर है। सक्रियण की आवश्यकता नहीं है, आप इसे सीधे आटे में मिला सकते हैं।

2. अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करें?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और सही ढंग से सक्रिय किया गया है। इसके अलावा, कमरे का तापमान गर्म होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक गर्म नहीं।

3. क्या मैं ब्रांजोइसे को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, ब्रांजोइसे को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें प्लास्टिक की चादर में अच्छी तरह लपेटें और फ्रीजर में रखें।

4. मैं ब्रांजोइसे को कम मीठा कैसे बना सकता हूं?
अपनी पसंद के अनुसार भराई और आटे में चीनी की मात्रा को कम करें।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको इन स्वादिष्ट फूले हुए ब्रांजोइसे को बनाने के लिए प्रेरित करेगी। हर काटने में स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा, जो प्रियजनों को खुशी लाएगा। परिणाम को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, और यदि आपके पास कोई प्रश्न या सुझाव हैं, तो कृपया टिप्पणी में छोड़ दें। शुभ भोजन!