De obicei fac această spumă când am prin frigider câțiva morcovi rămași sau când știu că urmează să gătesc pentru copii. Se prepară rapid, nu face mizerie și nu ai nevoie de prea multe ingrediente. Cel mai mult îmi place textura fină pe care o capătă după copt, chiar dacă nu are ou sau smântână. Laptele de cocos aduce un gust ușor dulce, dar nu iese nimic grețos.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 2-3 (depinde de vas)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: garnitură/antreu cald, potrivită pentru copii sau mese rapide
Ingrediente
250 g morcovi
1 lingură de unt
200 ml lapte de cocos
sare
piper
1 linguriță coriandru uscat
câteva fire de coriandru verde sau pătrunjel
Mod de preparare
1. Curăță morcovii, spală-i bine și taie-i în rondele sau cuburi. Nu contează prea mult forma, dar să fie bucăți mici ca să fiarbă repede.
2. Pune morcovii într-o crăticioară. Adaugă suficientă apă cât să-i acopere, împreună cu un praf de sare. Nu pune prea multă apă – doar cât să fie aproape la nivel cu morcovii.
3. Lasă la fiert la foc mediu până când morcovii se înmoaie complet. De obicei durează cam 15-20 de minute, în funcție de cât de groase ai tăiat bucățile.
4. Când morcovii sunt fierți, toarnă laptele de cocos peste ei, adaugă untul și coriandrul uscat. Lasă să mai fiarbă împreună 5-6 minute. Dacă vezi că lichidul scade prea tare, poți adăuga puțin din apa în care au fiert morcovii.
5. Pasează totul cu un blender vertical direct în cratiță, până obții o cremă fină. Verifică dacă mai trebuie sare sau piper și potrivește gustul pe loc.
6. Împarte compoziția în vase mici rezistente la cuptor (cocote sau ramekin-uri). Dacă nu ai, poți folosi un singur vas mic ceramic.
7. Pune vasele la cuptor, la 180°C (fără ventilație, dacă ai opțiunea), timp de 20 de minute. Scopul nu este să se rumenească, ci doar să se lege textura.
8. Scoate vasele și presară verdeață deasupra (coriandru verde sau pătrunjel, după preferință). Servește spuma caldă.
De ce fac rețeta des
O pregătesc des pentru că nu e pretențioasă, e rapidă și o pot adapta ușor la ce am prin casă. E o variantă bună când vreau ceva cremos și ușor de mâncat, fără să implic multe vase sau ingrediente scumpe. Și copiii o acceptă de obicei fără comentarii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Morcovii trebuie să fie foarte bine fierți – dacă ai bucăți tari la pasare, nu vei obține spumă fină. Laptele de cocos nu trebuie să fie varianta pentru desert, ci unul simplu, fără adaos de zahăr. Untul ajută la textura finală, nu-l omite dacă vrei spuma cât mai cremoasă. Dacă preferi o consistență mai aerată, poți să pasezi mai intens la final.
Înlocuiri
Dacă nu ai coriandru uscat, poți folosi puțină nucșoară sau chiar pătrunjel uscat, dar gustul va fi diferit. Laptele de cocos poate fi înlocuit cu smântână de gătit dacă nu vrei variantă vegană. Verdeața proaspătă la servire este opțională, dar dă un plus de culoare și prospețime.
Variații
Poți adăuga puțin ghimbir proaspăt ras la fiert dacă vrei o aromă mai intensă. Unii preferă să pună și puțin ardei iute sau câteva picături de lămâie la final, dar pentru copii eu evit.
Idei de servire
E potrivită ca antreu, mai ales la o masă mai lejeră, sau lângă o friptură de pui ori pește simplu. Oferă o consistență bună alături de quinoa, orez sau pâine prăjită. Merge și ca gustare caldă, fără altă garnitură.
Întrebări frecvente
Ce tip de lapte de cocos ai folosit?
Folosesc lapte de cocos simplu, din conservă, fără îndulcitori sau arome adăugate. Ideal e să fie unul mai gros.
Pot să nu dau la cuptor, să mănânc doar pasată?
Da, se poate mânca și ca piure, dar textura după cuptor e mai legată și mai cremoasă.
Pot să fac rețeta cu alt tip de legume?
Baza e morcovul, dar poți amesteca și cu puțin dovlecel sau cartof dulce. Totuși, gustul se va schimba.
E potrivită rețeta pentru bebeluși?
Dacă scoți sarea și piperul și folosești doar morcov, unt și lapte de cocos, poate fi oferită de la 8-10 luni, la recomandarea medicului.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3):
Calorii: ~160 kcal
Proteine: 2 g
Grăsimi: 12 g
Carbohidrați: 13 g
Sunt doar estimări, variază în funcție de laptele de cocos folosit. Rețeta este bogată în beta-caroten și are conținut scăzut de proteine. Nu conține gluten sau lactoză (dacă folosești unt vegetal).
Păstrare și reîncălzire
Spuma poate fi ținută la frigider, acoperită, până la 2 zile. La reîncălzire în cuptor sau la microunde, textura rămâne ok. Nu recomand congelarea, pentru că laptele de cocos se separă uneori după dezghețare. Cel mai bine este să o servești proaspătă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 2-3 (depinde de vas)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: garnitură/antreu cald, potrivită pentru copii sau mese rapide
Ingrediente
250 g morcovi
1 lingură de unt
200 ml lapte de cocos
sare
piper
1 linguriță coriandru uscat
câteva fire de coriandru verde sau pătrunjel
Mod de preparare
1. Curăță morcovii, spală-i bine și taie-i în rondele sau cuburi. Nu contează prea mult forma, dar să fie bucăți mici ca să fiarbă repede.
2. Pune morcovii într-o crăticioară. Adaugă suficientă apă cât să-i acopere, împreună cu un praf de sare. Nu pune prea multă apă – doar cât să fie aproape la nivel cu morcovii.
3. Lasă la fiert la foc mediu până când morcovii se înmoaie complet. De obicei durează cam 15-20 de minute, în funcție de cât de groase ai tăiat bucățile.
4. Când morcovii sunt fierți, toarnă laptele de cocos peste ei, adaugă untul și coriandrul uscat. Lasă să mai fiarbă împreună 5-6 minute. Dacă vezi că lichidul scade prea tare, poți adăuga puțin din apa în care au fiert morcovii.
5. Pasează totul cu un blender vertical direct în cratiță, până obții o cremă fină. Verifică dacă mai trebuie sare sau piper și potrivește gustul pe loc.
6. Împarte compoziția în vase mici rezistente la cuptor (cocote sau ramekin-uri). Dacă nu ai, poți folosi un singur vas mic ceramic.
7. Pune vasele la cuptor, la 180°C (fără ventilație, dacă ai opțiunea), timp de 20 de minute. Scopul nu este să se rumenească, ci doar să se lege textura.
8. Scoate vasele și presară verdeață deasupra (coriandru verde sau pătrunjel, după preferință). Servește spuma caldă.
De ce fac rețeta des
O pregătesc des pentru că nu e pretențioasă, e rapidă și o pot adapta ușor la ce am prin casă. E o variantă bună când vreau ceva cremos și ușor de mâncat, fără să implic multe vase sau ingrediente scumpe. Și copiii o acceptă de obicei fără comentarii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Morcovii trebuie să fie foarte bine fierți – dacă ai bucăți tari la pasare, nu vei obține spumă fină. Laptele de cocos nu trebuie să fie varianta pentru desert, ci unul simplu, fără adaos de zahăr. Untul ajută la textura finală, nu-l omite dacă vrei spuma cât mai cremoasă. Dacă preferi o consistență mai aerată, poți să pasezi mai intens la final.
Înlocuiri
Dacă nu ai coriandru uscat, poți folosi puțină nucșoară sau chiar pătrunjel uscat, dar gustul va fi diferit. Laptele de cocos poate fi înlocuit cu smântână de gătit dacă nu vrei variantă vegană. Verdeața proaspătă la servire este opțională, dar dă un plus de culoare și prospețime.
Variații
Poți adăuga puțin ghimbir proaspăt ras la fiert dacă vrei o aromă mai intensă. Unii preferă să pună și puțin ardei iute sau câteva picături de lămâie la final, dar pentru copii eu evit.
Idei de servire
E potrivită ca antreu, mai ales la o masă mai lejeră, sau lângă o friptură de pui ori pește simplu. Oferă o consistență bună alături de quinoa, orez sau pâine prăjită. Merge și ca gustare caldă, fără altă garnitură.
Întrebări frecvente
Ce tip de lapte de cocos ai folosit?
Folosesc lapte de cocos simplu, din conservă, fără îndulcitori sau arome adăugate. Ideal e să fie unul mai gros.
Pot să nu dau la cuptor, să mănânc doar pasată?
Da, se poate mânca și ca piure, dar textura după cuptor e mai legată și mai cremoasă.
Pot să fac rețeta cu alt tip de legume?
Baza e morcovul, dar poți amesteca și cu puțin dovlecel sau cartof dulce. Totuși, gustul se va schimba.
E potrivită rețeta pentru bebeluși?
Dacă scoți sarea și piperul și folosești doar morcov, unt și lapte de cocos, poate fi oferită de la 8-10 luni, la recomandarea medicului.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3):
Calorii: ~160 kcal
Proteine: 2 g
Grăsimi: 12 g
Carbohidrați: 13 g
Sunt doar estimări, variază în funcție de laptele de cocos folosit. Rețeta este bogată în beta-caroten și are conținut scăzut de proteine. Nu conține gluten sau lactoză (dacă folosești unt vegetal).
Păstrare și reîncălzire
Spuma poate fi ținută la frigider, acoperită, până la 2 zile. La reîncălzire în cuptor sau la microunde, textura rămâne ok. Nu recomand congelarea, pentru că laptele de cocos se separă uneori după dezghețare. Cel mai bine este să o servești proaspătă.