Costumo fazer esta espuma quando tenho algumas cenouras sobrando na geladeira ou quando sei que vou cozinhar para as crianças. É rápida de preparar, não faz bagunça e não precisa de muitos ingredientes. O que mais gosto é da textura suave que adquire após assar, mesmo sem ovos ou creme de leite. O leite de coco traz um sabor levemente adocicado, mas não é enjoativo.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 2-3 (dependendo do recipiente)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento/entrada quente, adequada para crianças ou refeições rápidas
Ingredientes
250 g de cenouras
1 colher de sopa de manteiga
200 ml de leite de coco
sal
pimenta
1 colher de chá de coentro seco
algumas folhas de coentro fresco ou salsa
Modo de preparo
1. Descasque as cenouras, lave bem e corte em rodelas ou cubos. A forma não importa muito, mas devem ser pedaços pequenos para cozinhar rapidamente.
2. Coloque as cenouras em uma panela pequena. Adicione água suficiente para cobri-las, junto com uma pitada de sal. Não coloque muita água - apenas o suficiente para ficar quase no nível das cenouras.
3. Cozinhe em fogo médio até que as cenouras fiquem completamente macias. Normalmente leva cerca de 15-20 minutos, dependendo da espessura dos pedaços.
4. Quando as cenouras estiverem cozidas, despeje o leite de coco sobre elas, adicione a manteiga e o coentro seco. Deixe cozinhar junto por mais 5-6 minutos. Se você notar que o líquido está diminuindo muito, pode adicionar um pouco da água em que as cenouras foram cozidas.
5. Bata tudo com um mixer de imersão diretamente na panela, até obter um creme liso. Verifique se precisa de mais sal ou pimenta e ajuste o sabor na hora.
6. Divida a mistura em pequenas tigelas resistentes ao forno (cocotes ou ramequins). Se não tiver, pode usar um único recipiente pequeno de cerâmica.
7. Coloque as tigelas no forno a 180°C (sem ventilação, se tiver essa opção), por 20 minutos. O objetivo não é dourar, mas apenas firmar a textura.
8. Retire as tigelas e polvilhe com ervas frescas (coentro fresco ou salsa, conforme sua preferência). Sirva a espuma quente.
Por que faço essa receita com frequência
Faço com frequência porque não é exigente, é rápida e posso facilmente adaptá-la ao que tenho em casa. É uma boa opção quando quero algo cremoso e fácil de comer, sem envolver muitas panelas ou ingredientes caros. E as crianças geralmente aceitam sem comentários.
Dicas e variações
Dicas
As cenouras devem ser cozidas muito bem - se você tiver pedaços duros ao bater, não obterá uma espuma lisa. O leite de coco não deve ser a versão para sobremesa, mas um simples, sem adição de açúcar. A manteiga ajuda na textura final, não a omita se quiser a espuma o mais cremosa possível. Se preferir uma consistência mais arejada, pode bater mais intensamente no final.
Substituições
Se você não tiver coentro seco, pode usar um pouco de noz-moscada ou até mesmo salsa seca, mas o sabor será diferente. O leite de coco pode ser substituído por creme de leite se você não quiser a versão vegana. As ervas frescas na hora de servir são opcionais, mas adicionam um toque de cor e frescor.
Variações
Você pode adicionar um pouco de gengibre fresco ralado durante o cozimento se quiser um sabor mais intenso. Alguns preferem adicionar um pouco de pimenta ou algumas gotas de limão no final, mas para crianças eu evito.
Ideias para servir
É adequada como entrada, especialmente em uma refeição mais casual, ou ao lado de um frango assado simples ou peixe. Oferece uma boa consistência ao lado de quinoa, arroz ou torradas. Também pode ser servida como um lanche quente, sem acompanhamento.
Perguntas frequentes
Que tipo de leite de coco você usou?
Uso leite de coco simples, em lata, sem adoçantes ou aromas adicionados. O ideal é que seja um mais grosso.
Posso não assar, comer apenas batido?
Sim, pode ser consumido também como purê, mas a textura após assar é mais unida e cremosa.
Posso fazer a receita com outro tipo de legumes?
A base é a cenoura, mas você pode misturar com um pouco de abobrinha ou batata-doce. No entanto, o sabor mudará.
A receita é adequada para bebês?
Se você remover o sal e a pimenta e usar apenas cenoura, manteiga e leite de coco, pode ser oferecida a partir dos 8-10 meses, com a recomendação do médico.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 3):
Calorias: ~160 kcal
Proteínas: 2 g
Gorduras: 12 g
Carboidratos: 13 g
São apenas estimativas, variam de acordo com o leite de coco utilizado. A receita é rica em beta-caroteno e tem baixo teor de proteínas. Não contém glúten ou lactose (se você usar manteiga vegetal).
Armazenamento e reaquecimento
A espuma pode ser mantida na geladeira, coberta, por até 2 dias. Ao reaquecer no forno ou no micro-ondas, a textura permanece boa. Não recomendo congelar, pois o leite de coco às vezes se separa após descongelar. O melhor é servi-la fresca.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 2-3 (dependendo do recipiente)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento/entrada quente, adequada para crianças ou refeições rápidas
Ingredientes
250 g de cenouras
1 colher de sopa de manteiga
200 ml de leite de coco
sal
pimenta
1 colher de chá de coentro seco
algumas folhas de coentro fresco ou salsa
Modo de preparo
1. Descasque as cenouras, lave bem e corte em rodelas ou cubos. A forma não importa muito, mas devem ser pedaços pequenos para cozinhar rapidamente.
2. Coloque as cenouras em uma panela pequena. Adicione água suficiente para cobri-las, junto com uma pitada de sal. Não coloque muita água - apenas o suficiente para ficar quase no nível das cenouras.
3. Cozinhe em fogo médio até que as cenouras fiquem completamente macias. Normalmente leva cerca de 15-20 minutos, dependendo da espessura dos pedaços.
4. Quando as cenouras estiverem cozidas, despeje o leite de coco sobre elas, adicione a manteiga e o coentro seco. Deixe cozinhar junto por mais 5-6 minutos. Se você notar que o líquido está diminuindo muito, pode adicionar um pouco da água em que as cenouras foram cozidas.
5. Bata tudo com um mixer de imersão diretamente na panela, até obter um creme liso. Verifique se precisa de mais sal ou pimenta e ajuste o sabor na hora.
6. Divida a mistura em pequenas tigelas resistentes ao forno (cocotes ou ramequins). Se não tiver, pode usar um único recipiente pequeno de cerâmica.
7. Coloque as tigelas no forno a 180°C (sem ventilação, se tiver essa opção), por 20 minutos. O objetivo não é dourar, mas apenas firmar a textura.
8. Retire as tigelas e polvilhe com ervas frescas (coentro fresco ou salsa, conforme sua preferência). Sirva a espuma quente.
Por que faço essa receita com frequência
Faço com frequência porque não é exigente, é rápida e posso facilmente adaptá-la ao que tenho em casa. É uma boa opção quando quero algo cremoso e fácil de comer, sem envolver muitas panelas ou ingredientes caros. E as crianças geralmente aceitam sem comentários.
Dicas e variações
Dicas
As cenouras devem ser cozidas muito bem - se você tiver pedaços duros ao bater, não obterá uma espuma lisa. O leite de coco não deve ser a versão para sobremesa, mas um simples, sem adição de açúcar. A manteiga ajuda na textura final, não a omita se quiser a espuma o mais cremosa possível. Se preferir uma consistência mais arejada, pode bater mais intensamente no final.
Substituições
Se você não tiver coentro seco, pode usar um pouco de noz-moscada ou até mesmo salsa seca, mas o sabor será diferente. O leite de coco pode ser substituído por creme de leite se você não quiser a versão vegana. As ervas frescas na hora de servir são opcionais, mas adicionam um toque de cor e frescor.
Variações
Você pode adicionar um pouco de gengibre fresco ralado durante o cozimento se quiser um sabor mais intenso. Alguns preferem adicionar um pouco de pimenta ou algumas gotas de limão no final, mas para crianças eu evito.
Ideias para servir
É adequada como entrada, especialmente em uma refeição mais casual, ou ao lado de um frango assado simples ou peixe. Oferece uma boa consistência ao lado de quinoa, arroz ou torradas. Também pode ser servida como um lanche quente, sem acompanhamento.
Perguntas frequentes
Que tipo de leite de coco você usou?
Uso leite de coco simples, em lata, sem adoçantes ou aromas adicionados. O ideal é que seja um mais grosso.
Posso não assar, comer apenas batido?
Sim, pode ser consumido também como purê, mas a textura após assar é mais unida e cremosa.
Posso fazer a receita com outro tipo de legumes?
A base é a cenoura, mas você pode misturar com um pouco de abobrinha ou batata-doce. No entanto, o sabor mudará.
A receita é adequada para bebês?
Se você remover o sal e a pimenta e usar apenas cenoura, manteiga e leite de coco, pode ser oferecida a partir dos 8-10 meses, com a recomendação do médico.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 3):
Calorias: ~160 kcal
Proteínas: 2 g
Gorduras: 12 g
Carboidratos: 13 g
São apenas estimativas, variam de acordo com o leite de coco utilizado. A receita é rica em beta-caroteno e tem baixo teor de proteínas. Não contém glúten ou lactose (se você usar manteiga vegetal).
Armazenamento e reaquecimento
A espuma pode ser mantida na geladeira, coberta, por até 2 dias. Ao reaquecer no forno ou no micro-ondas, a textura permanece boa. Não recomendo congelar, pois o leite de coco às vezes se separa após descongelar. O melhor é servi-la fresca.
Ingredientes
250 g de cenoura, 1 colher de sopa de manteiga, 200 ml de leite de coco, alguns ramos de coentro fresco ou salsa, sal, pimenta, 1 colher de chá de coentro seco