Spanac cu piept de pui

Când am nevoie de ceva rapid și sățios, spanacul cu piept de pui e printre primele variante la care mă gândesc. Am testat rețeta asta de multe ori, mai ales când am prin frigider niște piept de pui rămas și o legătură de spanac proaspăt. Totul se face într-o singură crăticioară și nu pierd timp cu prăjeli sau cu multe vase de spălat. Legumele se gătesc înăbușit împreună cu carnea, fără să pun prea mult ulei sau sare, ceea ce o face potrivită și când vreau ceva mai ușor.

Info rapide

Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute (tăiere și pregătire)
Timp de gătire: 25-30 de minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mâncare principală, potrivită pentru meniuri simple, inclusiv diversificare sau alimentație ușoară

Ingrediente

un sfert de piept de pui dezosat (aprox. 120-150 g)
150-200 g spanac proaspăt
o ceapă galbenă, potrivit de mare
un morcov mic
un ardei gras roșu
o bucată de praz (cam 5-7 cm, partea albă)
2-3 picături de ulei
un praf de sare (foarte puțin)
o lingură cu suc de roșii (cam 15 ml)
o cescuță de apă (aprox. 50 ml), plus extra dacă mai e nevoie

Mod de preparare

1. Taie pieptul de pui în cubulețe mici, cam de o îmbucătură.
2. Pune-le direct într-o crăticioară împreună cu o cescuță mică de apă (nu ai nevoie de mai mult la început) și adaugă cele 2-3 picături de ulei. Nu te grăbi cu uleiul, e suficient atât cât să nu se lipească.
3. Acoperă cratița cu un capac și lasă puiul să fiarbă înăbușit la foc mic, timp de 15-20 de minute. Amestecă din când în când.
4. Cât timp fierbe puiul, curăță și toacă mărunt ceapa, morcovul, ardeiul și prazul. Taie-le cât mai uniform, să se gătească la fel.
5. După cele 15-20 de minute, adaugă toate legumele peste carne. Dacă vezi că scade prea mult lichidul, mai pune puțină apă (câte o lingură sau două, nu turna din start).
6. Pune din nou capacul și lasă-le să fiarbă la foc mic, până când legumele sunt moi. De obicei durează 10-12 minute.
7. Între timp, spală spanacul bine și taie-l în fâșii subțiri. Nu-l toca prea mărunt, nu e nevoie.
8. Când legumele s-au înmuiat, adaugă spanacul peste ele. Amestecă și lasă totul să fiarbă încă 10 minute, tot la foc mic, cu capac.
9. Când spanacul s-a înmuiat, pune praful de sare și o lingură de suc de roșii. Amestecă bine.
10. Mai fierbe 5 minute, la foc potrivit. Oprește focul.
11. Poți servi imediat. Merge atât cald, cât și lăsat să se răcorească.

De ce fac rețeta des

E foarte rapidă, nu îmi ocupă mult timp în bucătărie. Ingredientele sunt de bază și se găsesc ușor. Rețeta nu cere prăjire, deci merge și pentru cine evită grăsimile. Spanacul rămâne plăcut la textură, iar legumele și puiul se gătesc fără prea multă bătaie de cap. Se potrivește bine când vreau ceva mai ușor sau o masă pentru toată familia.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Folosește spanac tânăr dacă îl găsești, frunzele mai mici nu au nevoie de curățare suplimentară.
- Nu pune sare de la început, e mai bine spre final, să nu se întărească puiul.
- Dacă ți se pare că a scăzut prea mult lichidul, mai adaugă puțină apă, dar nu transforma totul într-o supă.
- Taie cuburile de pui suficient de mici, ca să se gătească repede și uniform.

Înlocuiri

- Dacă nu ai praz, poți să-l omiți sau să mai pui puțină ceapă în plus.
- Pieptul de pui se poate înlocui cu pulpă dezosată (timpul de fierbere va fi puțin mai lung).
- În lipsă de ardei gras, poți folosi doar ceapă și morcov, dar gustul va fi mai simplu.
- Sucul de roșii poate fi și din conservă, dar să fie simplu, fără condimente.

Variații

- Pentru cine nu are restricții la grăsimi, se poate pune o linguriță de ulei de la început.
- Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga o frunză de dafin când fierbe carnea, dar o scoți la final.
- Se poate folosi și spanac congelat, doar că îl pui direct, fără să-l toci, și ai grijă la lichid, să nu fie prea multă apă în cratiță.

Idei de servire

- E bun simplu, cu pâine proaspătă.
- Pentru copii sau diversificare, îl poți pasa grosier sau lăsa bucățile întregi.
- Merge și ca garnitură lângă orez simplu.

Întrebări frecvente

Cât spanac să pun dacă folosesc spanac congelat?
Poți folosi 150-200 g, exact ca la cel proaspăt. Dacă e congelat deja tocat, doar adaugă-l direct, nu e nevoie să-l dezgheți înainte.

Dacă nu am ardei gras, pot să sar peste?
Da, rețeta va ieși mai simplă, dar nu e nicio problemă. Ardeiul adaugă dulceață, dar nu e esențial.

E nevoie să călesc ceapa sau legumele înainte?
Nu. În această rețetă, totul se gătește înăbușit cu puțin lichid, nu se folosește prăjire.

Pot să fac rețeta doar cu piept de pui și spanac?
Da, însă gustul va fi destul de neutru. Legumele aduc aromă și dulceață, dar dacă vrei o variantă cât mai simplă, merge și fără.

Ce fel de suc de roșii să folosesc?
Ideal, unul simplu, fără aditivi și fără condimente. O lingură este suficient doar pentru o nuanță de culoare și puțină aciditate.

Valori nutriționale

Estimativ pentru o porție:
Calorii: 110-140 kcal
Proteine: 17-20 g (din pui și spanac)
Carbohidrați: 7-9 g (din legume)
Grăsimi: 1-2 g (doar din pui și cele câteva picături de ulei)

Aceste valori pot varia în funcție de cât spanac sau cât piept de pui folosești efectiv. E o mâncare destul de ușoară, cu puține calorii și mulți nutrienți din legume.

Păstrare și reîncălzire

Mâncarea asta se păstrează la frigider, într-un recipient închis, cel mult 24 de ore. La reîncălzire, încălzește pe foc mic și eventual mai adaugă o lingură de apă, dacă pare prea scăzut lichidul. Nu recomand să o păstrezi mai mult, pentru că spanacul gătit își schimbă gustul și textura. Cel mai bine e să fie consumată în aceeași zi.