În fiecare an, în perioada în care tarhonul este proaspăt, îl pun la păstrat în oțet. Este o metodă simplă, fără fierbere și fără alte ingrediente, iar tarhonul astfel conservat se folosește apoi la ciorbe. Frunzele tocate se păstrează în borcane cu capac, acoperite cu oțet, și se țin în cămară. Când pregătesc o ciorbă, adaug tarhonul după gust, împreună cu puțin din oțetul aromat.
Tarhonul în oțet este ușor de pregătit și ocupă puțin timp. Important este ca frunzele să fie bine spălate, tocate și apăsate în borcan, astfel încât oțetul să ajungă peste ele.
Info rapide
Timp total: nu este precizat în rețeta originală; prepararea este scurtă
Timp de preparare: nu este precizat
Timp de gătire sau coacere: nu se gătește
Porții: cantitatea depinde de numărul de borcane și de cât tarhon se folosește
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: conservă de casă, tarhon conservat în oțet
Păstrare: în cămară, în borcane cu capac
Ingrediente
Tarhon proaspăt
Oțet, suficient cât să acopere frunzele din borcane
Mod de preparare
1. Alegeți frunzele de tarhon și desprindeți-le de pe tije. Folosiți frunzele, fără partea lemnoasă a tijelor.
2. Spălați bine frunzele și lăsați-le să se scurgă. Rețeta nu precizează un timp anume de uscare, dar este util să nu rămână pline de apă înainte de a fi tocate.
3. Tocați frunzele mărunt. În acest fel, tarhonul se va amesteca mai ușor cu oțetul și va putea fi adăugat simplu în ciorbe.
4. Puneți tarhonul tocat în borcane cu capac. Nu este stabilită o cantitate exactă pentru fiecare borcan; folosiți cât tarhon aveți și distribuiți-l în recipientele pregătite.
5. Turnați oțet peste frunze, până când acestea sunt acoperite. Apăsați ușor tarhonul, astfel încât oțetul să treacă printre frunze și să nu rămână porțiuni neacoperite.
6. Închideți borcanele cu capac și păstrați-le în cămară.
Când folosiți tarhonul, luați frunze din borcan împreună cu puțin oțet aromat. Cantitatea se ajustează după gust și după tipul de ciorbă. Tarhonul conservat are o aromă concentrată, așa că este mai bine să începeți cu puțin și să mai adăugați doar dacă este nevoie.
De ce fac rețeta des
Pregătirea tarhonului în oțet este o metodă practică de a păstra aroma lui pentru lunile în care nu mai este proaspăt. Nu sunt necesare multe ingrediente, iar borcanul poate fi folosit direct la ciorbe. În plus, tarhonul și oțetul se păstrează împreună, astfel că în mâncare se poate adăuga atât planta, cât și oțetul aromat.
Este o conservă simplă, potrivită pentru cantități mici sau pentru mai multe borcane, în funcție de cât tarhon aveți la dispoziție.
Sfaturi
Frunzele trebuie desprinse de pe tije înainte de tocare, deoarece în rețeta aceasta se folosesc frunzele de tarhon.
Spălați frunzele înainte de a le toca. După spălare, lăsați-le să se scurgă cât este necesar, pentru ca oțetul să nu fie diluat inutil de apa rămasă pe ele.
Apăsați frunzele în borcan după ce turnați oțetul. Acest pas ajută oțetul să ajungă printre frunzele tocate și să le acopere.
Dacă frunzele se ridică la suprafață, apăsați-le din nou în oțet înainte de a închide borcanul. Rețeta originală nu precizează un timp de maturare, așa că borcanele se păstrează conform metodei indicate, în cămară.
Înlocuiri
Rețeta are doar două ingrediente: tarhon și oțet. Nu este indicată o înlocuire pentru tarhon, deoarece acesta este ingredientul principal al conservei.
Tipul de oțet nu este specificat în rețeta inițială, așa că nu se poate indica o variantă anume fără a schimba informația originală. Folosiți oțetul pe care îl aveți la dispoziție și păstrați cantitatea suficientă pentru a acoperi frunzele.
Variații
Rețeta de bază nu include alte ingrediente sau condimente. Pentru a păstra gustul original, tarhonul se pune în borcan doar cu oțet.
Cantitatea poate varia în funcție de recolta disponibilă. Puteți pregăti un singur borcan sau mai multe, fără să schimbați metoda: frunze desprinse de pe tije, spălate, tocate, puse în borcane și acoperite cu oțet.
Idei de servire
Tarhonul în oțet se folosește în special la ciorbe. Adăugați frunzele tocate direct în oală sau în farfurie, după gust. Se poate folosi și o parte din oțetul din borcan, mai ales atunci când vreți ca aroma de tarhon să fie mai bine simțită.
Pentru că oțetul este deja aromat, începeți cu o cantitate mică atunci când asezonați ciorba. Mai puteți adăuga ulterior, dacă este necesar.
Întrebări frecvente
1. Se pun în borcan și tijele de tarhon?
În rețeta aceasta se folosesc frunzele desprinse de pe tije. Tijele nu sunt menționate ca ingredient și nu trebuie incluse dacă doriți să urmați întocmai metoda.
2. Cât oțet trebuie turnat peste tarhon?
Cantitatea nu este fixă. Se pune suficient oțet pentru ca frunzele tocate să fie acoperite. După turnare, apăsați frunzele pentru ca oțetul să pătrundă printre ele.
3. Tarhonul se toacă înainte sau după ce se pune în borcan?
Frunzele se spală, apoi se toacă mărunt și abia după aceea se pun în borcane.
4. Unde se păstrează borcanele?
Borcanele cu capac se păstrează în cămară, conform rețetei originale.
5. Cum se folosește tarhonul conservat?
Se adaugă la ciorbe, după gust. Puteți folosi frunzele tocate și, dacă doriți, puțin din oțetul în care au stat.
Valori nutriționale
Valorile nu pot fi calculate cu precizie, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de tarhon, cantitatea de oțet, tipul de oțet sau mărimea porției.
Ca estimare generală, o porție mică de tarhon conservat folosită la o ciorbă are foarte puține calorii: aproximativ 0-10 kcal. Proteinele și grăsimile sunt practic neglijabile în cantitatea folosită de obicei, iar carbohidrații se găsesc în cantitate foarte mică, provenind în principal din tarhon. O estimare orientativă pentru o porție mică este:
Calorii: aproximativ 0-10 kcal
Proteine: sub 1 g
Grăsimi: 0 g
Carbohidrați: sub 2 g
Fibre: cantitate mică, variabilă
Aceste valori sunt orientative și nu reprezintă o analiză nutrițională exactă.
Păstrare și reîncălzire
Borcanele se păstrează în cămară, închise cu capac. Rețeta nu menționează un termen exact de păstrare, o temperatură anume sau o procedură suplimentară de conservare, așa că aceste informații nu pot fi stabilite fără a adăuga detalii care nu apar în sursa inițială.
Tarhonul în oțet nu se reîncălzește separat. Se adaugă direct în ciorbă, în cantitatea dorită. Dacă este pus într-o ciorbă deja fierbinte, nu este nevoie de o etapă distinctă de încălzire.
Tarhonul în oțet este ușor de pregătit și ocupă puțin timp. Important este ca frunzele să fie bine spălate, tocate și apăsate în borcan, astfel încât oțetul să ajungă peste ele.
Info rapide
Timp total: nu este precizat în rețeta originală; prepararea este scurtă
Timp de preparare: nu este precizat
Timp de gătire sau coacere: nu se gătește
Porții: cantitatea depinde de numărul de borcane și de cât tarhon se folosește
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: conservă de casă, tarhon conservat în oțet
Păstrare: în cămară, în borcane cu capac
Ingrediente
Tarhon proaspăt
Oțet, suficient cât să acopere frunzele din borcane
Mod de preparare
1. Alegeți frunzele de tarhon și desprindeți-le de pe tije. Folosiți frunzele, fără partea lemnoasă a tijelor.
2. Spălați bine frunzele și lăsați-le să se scurgă. Rețeta nu precizează un timp anume de uscare, dar este util să nu rămână pline de apă înainte de a fi tocate.
3. Tocați frunzele mărunt. În acest fel, tarhonul se va amesteca mai ușor cu oțetul și va putea fi adăugat simplu în ciorbe.
4. Puneți tarhonul tocat în borcane cu capac. Nu este stabilită o cantitate exactă pentru fiecare borcan; folosiți cât tarhon aveți și distribuiți-l în recipientele pregătite.
5. Turnați oțet peste frunze, până când acestea sunt acoperite. Apăsați ușor tarhonul, astfel încât oțetul să treacă printre frunze și să nu rămână porțiuni neacoperite.
6. Închideți borcanele cu capac și păstrați-le în cămară.
Când folosiți tarhonul, luați frunze din borcan împreună cu puțin oțet aromat. Cantitatea se ajustează după gust și după tipul de ciorbă. Tarhonul conservat are o aromă concentrată, așa că este mai bine să începeți cu puțin și să mai adăugați doar dacă este nevoie.
De ce fac rețeta des
Pregătirea tarhonului în oțet este o metodă practică de a păstra aroma lui pentru lunile în care nu mai este proaspăt. Nu sunt necesare multe ingrediente, iar borcanul poate fi folosit direct la ciorbe. În plus, tarhonul și oțetul se păstrează împreună, astfel că în mâncare se poate adăuga atât planta, cât și oțetul aromat.
Este o conservă simplă, potrivită pentru cantități mici sau pentru mai multe borcane, în funcție de cât tarhon aveți la dispoziție.
Sfaturi
Frunzele trebuie desprinse de pe tije înainte de tocare, deoarece în rețeta aceasta se folosesc frunzele de tarhon.
Spălați frunzele înainte de a le toca. După spălare, lăsați-le să se scurgă cât este necesar, pentru ca oțetul să nu fie diluat inutil de apa rămasă pe ele.
Apăsați frunzele în borcan după ce turnați oțetul. Acest pas ajută oțetul să ajungă printre frunzele tocate și să le acopere.
Dacă frunzele se ridică la suprafață, apăsați-le din nou în oțet înainte de a închide borcanul. Rețeta originală nu precizează un timp de maturare, așa că borcanele se păstrează conform metodei indicate, în cămară.
Înlocuiri
Rețeta are doar două ingrediente: tarhon și oțet. Nu este indicată o înlocuire pentru tarhon, deoarece acesta este ingredientul principal al conservei.
Tipul de oțet nu este specificat în rețeta inițială, așa că nu se poate indica o variantă anume fără a schimba informația originală. Folosiți oțetul pe care îl aveți la dispoziție și păstrați cantitatea suficientă pentru a acoperi frunzele.
Variații
Rețeta de bază nu include alte ingrediente sau condimente. Pentru a păstra gustul original, tarhonul se pune în borcan doar cu oțet.
Cantitatea poate varia în funcție de recolta disponibilă. Puteți pregăti un singur borcan sau mai multe, fără să schimbați metoda: frunze desprinse de pe tije, spălate, tocate, puse în borcane și acoperite cu oțet.
Idei de servire
Tarhonul în oțet se folosește în special la ciorbe. Adăugați frunzele tocate direct în oală sau în farfurie, după gust. Se poate folosi și o parte din oțetul din borcan, mai ales atunci când vreți ca aroma de tarhon să fie mai bine simțită.
Pentru că oțetul este deja aromat, începeți cu o cantitate mică atunci când asezonați ciorba. Mai puteți adăuga ulterior, dacă este necesar.
Întrebări frecvente
1. Se pun în borcan și tijele de tarhon?
În rețeta aceasta se folosesc frunzele desprinse de pe tije. Tijele nu sunt menționate ca ingredient și nu trebuie incluse dacă doriți să urmați întocmai metoda.
2. Cât oțet trebuie turnat peste tarhon?
Cantitatea nu este fixă. Se pune suficient oțet pentru ca frunzele tocate să fie acoperite. După turnare, apăsați frunzele pentru ca oțetul să pătrundă printre ele.
3. Tarhonul se toacă înainte sau după ce se pune în borcan?
Frunzele se spală, apoi se toacă mărunt și abia după aceea se pun în borcane.
4. Unde se păstrează borcanele?
Borcanele cu capac se păstrează în cămară, conform rețetei originale.
5. Cum se folosește tarhonul conservat?
Se adaugă la ciorbe, după gust. Puteți folosi frunzele tocate și, dacă doriți, puțin din oțetul în care au stat.
Valori nutriționale
Valorile nu pot fi calculate cu precizie, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de tarhon, cantitatea de oțet, tipul de oțet sau mărimea porției.
Ca estimare generală, o porție mică de tarhon conservat folosită la o ciorbă are foarte puține calorii: aproximativ 0-10 kcal. Proteinele și grăsimile sunt practic neglijabile în cantitatea folosită de obicei, iar carbohidrații se găsesc în cantitate foarte mică, provenind în principal din tarhon. O estimare orientativă pentru o porție mică este:
Calorii: aproximativ 0-10 kcal
Proteine: sub 1 g
Grăsimi: 0 g
Carbohidrați: sub 2 g
Fibre: cantitate mică, variabilă
Aceste valori sunt orientative și nu reprezintă o analiză nutrițională exactă.
Păstrare și reîncălzire
Borcanele se păstrează în cămară, închise cu capac. Rețeta nu menționează un termen exact de păstrare, o temperatură anume sau o procedură suplimentară de conservare, așa că aceste informații nu pot fi stabilite fără a adăuga detalii care nu apar în sursa inițială.
Tarhonul în oțet nu se reîncălzește separat. Se adaugă direct în ciorbă, în cantitatea dorită. Dacă este pus într-o ciorbă deja fierbinte, nu este nevoie de o etapă distinctă de încălzire.