Estragón en vinagre

Name: Estragón en vinagre - Sofia A.
Ingredients: vinagre de estragón

Conservar - Estragón en vinagre por Sofia A. - Recetas Recipia

Cada año, cuando el estragón está fresco, lo guardo en vinagre. Es un método sencillo, sin cocción y sin otros ingredientes, y el estragón conservado se utiliza luego en sopas. Las hojas picadas se mantienen en frascos con tapa, cubiertas con vinagre, y se guardan en la despensa. Cuando preparo una sopa, añado el estragón al gusto, junto con un poco del vinagre aromático. El estragón en vinagre es fácil de preparar y requiere poco tiempo. Lo importante es que las hojas estén bien lavadas, picadas y presionadas en el frasco, de manera que el vinagre las cubra. Información rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; la preparación es corta Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: no se cocina Porciones: la cantidad depende del número de frascos y de cuánto estragón se utilice Dificultad: fácil Tipo de receta: conserva casera, estragón conservado en vinagre Conservación: en la despensa, en frascos con tapa Ingredientes Estragón fresco Vinagre, suficiente para cubrir las hojas en los frascos Modo de preparación 1. Elija las hojas de estragón y despréndalas de los tallos. Use solo las hojas, sin la parte leñosa de los tallos. 2. Lave bien las hojas y déjelas escurrir. La receta no especifica un tiempo de secado, pero es útil que no queden llenas de agua antes de ser picadas. 3. Pique las hojas finamente. De esta manera, el estragón se mezclará más fácilmente con el vinagre y podrá añadirse fácilmente a las sopas. 4. Coloque el estragón picado en frascos con tapa. No se establece una cantidad exacta para cada frasco; use tanto estragón como tenga y distribúyalo en los recipientes preparados. 5. Vierta vinagre sobre las hojas, hasta que estén cubiertas. Presione suavemente el estragón para que el vinagre pase entre las hojas y no queden partes descubiertas. 6. Cierre los frascos con tapa y guárdelos en la despensa. Cuando use el estragón, tome hojas del frasco junto con un poco del vinagre aromático. La cantidad se ajusta al gusto y al tipo de sopa. El estragón conservado tiene un sabor concentrado, por lo que es mejor comenzar con poco y añadir más solo si es necesario. Por qué hago la receta a menudo Preparar estragón en vinagre es un método práctico para conservar su aroma durante los meses en que ya no está fresco. No se requieren muchos ingredientes, y el frasco se puede usar directamente en las sopas. Además, el estragón y el vinagre se conservan juntos, por lo que en la comida se puede añadir tanto la planta como el vinagre aromático. Es una conserva simple, adecuada para cantidades pequeñas o para varios frascos, dependiendo de cuánto estragón tenga disponible. Consejos Las hojas deben desprenderse de los tallos antes de picarlas, ya que en esta receta se utilizan solo las hojas de estragón. Lave las hojas antes de picarlas. Después de lavarlas, déjelas escurrir lo necesario para que el vinagre no se diluya innecesariamente con el agua que quede en ellas. Presione las hojas en el frasco después de verter el vinagre. Este paso ayuda a que el vinagre llegue entre las hojas picadas y las cubra. Si las hojas flotan, presiónelas nuevamente en el vinagre antes de cerrar el frasco. La receta original no especifica un tiempo de maduración, por lo que los frascos se conservan según el método indicado, en la despensa. Sustituciones La receta tiene solo dos ingredientes: estragón y vinagre. No se indica un sustituto para el estragón, ya que este es el ingrediente principal de la conserva. El tipo de vinagre no se especifica en la receta original, por lo que no se puede indicar una variante específica sin cambiar la información original. Use el vinagre que tenga disponible y mantenga la cantidad suficiente para cubrir las hojas. Variaciones La receta básica no incluye otros ingredientes o especias. Para conservar el sabor original, el estragón se coloca en el frasco solo con vinagre. La cantidad puede variar según la cosecha disponible. Puede preparar un solo frasco o varios, sin cambiar el método: hojas desprendidas de los tallos, lavadas, picadas, colocadas en frascos y cubiertas con vinagre. Ideas de servicio El estragón en vinagre se utiliza principalmente en sopas. Añada las hojas picadas directamente en la olla o en el plato, al gusto. También se puede usar un poco del vinagre del frasco, especialmente cuando desea que el sabor del estragón se sienta más. Dado que el vinagre ya está aromatizado, comience con una pequeña cantidad al sazonar la sopa. Puede añadir más posteriormente, si es necesario. Preguntas frecuentes 1. ¿Se ponen en el frasco también los tallos de estragón? En esta receta se utilizan solo las hojas desprendidas de los tallos. Los tallos no se mencionan como ingrediente y no deben incluirse si desea seguir exactamente el método. 2. ¿Cuánto vinagre se debe verter sobre el estragón? La cantidad no es fija. Se pone suficiente vinagre para que las hojas picadas queden cubiertas. Después de verter, presione las hojas para que el vinagre penetre entre ellas. 3. ¿Se pica el estragón antes o después de ponerlo en el frasco? Las hojas se lavan, luego se pican finamente y solo después se colocan en los frascos. 4. ¿Dónde se guardan los frascos? Los frascos con tapa se guardan en la despensa, según la receta original. 5. ¿Cómo se utiliza el estragón conservado? Se añade a las sopas, al gusto. Puede usar las hojas picadas y, si lo desea, un poco del vinagre en el que han estado. Valores nutricionales Los valores no se pueden calcular con precisión, ya que la receta no especifica la cantidad de estragón, la cantidad de vinagre, el tipo de vinagre o el tamaño de la porción. Como estimación general, una pequeña porción de estragón conservado utilizada en una sopa tiene muy pocas calorías: aproximadamente 0-10 kcal. Las proteínas y las grasas son prácticamente insignificables en la cantidad que se usa habitualmente, y los carbohidratos se encuentran en muy poca cantidad, provenientes principalmente del estragón. Una estimación orientativa para una pequeña porción es: Calorías: aproximadamente 0-10 kcal Proteínas: menos de 1 g Grasas: 0 g Carbohidratos: menos de 2 g Fibra: cantidad pequeña, variable Estos valores son orientativos y no representan un análisis nutricional exacto. Conservación y recalentamiento Los frascos se guardan en la despensa, cerrados con tapa. La receta no menciona un tiempo exacto de conservación, una temperatura específica o un procedimiento adicional de conservación, por lo que esta información no puede establecerse sin añadir detalles que no aparecen en la fuente original. El estragón en vinagre no se recalienta por separado. Se añade directamente a la sopa, en la cantidad deseada. Si se coloca en una sopa ya caliente, no es necesaria una etapa de calentamiento distinta.