Ketchup cu mere

Ketchup de casă cu mere: o explozie de arome și nostalgie

Cine nu iubește un ketchup delicios, care să îmbogățească fiecare masă? Fie că este vorba de cartofi prăjiți, burgeri suculenți sau chiar o felie de pâine prăjită, ketchup-ul are un loc special în inimile multora dintre noi. Așadar, astăzi vă invit să descoperiți împreună cu mine rețeta de ketchup de casă cu mere, un sos delicios și ușor de preparat, care va aduce un strop de dulceață și prospețime în viața voastră culinară.

Istoria ketchup-ului este fascinantă și plină de răsturnări de situație. Deși majoritatea oamenilor asociază ketchup-ul cu roșiile, originile sale se află în sosurile fermentate din pește din Asia. Cu timpul, rețeta s-a transformat și a evoluat, ajungând la forma pe care o cunoaștem astăzi, cu roșii ca ingredient principal. Așadar, haideți să ne întoarcem la rădăcinile lui și să ne lăsăm inspirați de această variantă inedită, ketchup-ul cu mere.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: aproximativ 3 sticle de 750 ml

Ingredientele necesare:

- 3 kg roșii coapte (alegeți roșii de calitate pentru un ketchup mai gustos)
- 1 kg ceapă (preferabil ceapă albă sau galbenă pentru dulceață)
- 4-5 mere (merele dulci, precum cele din soiul Golden Delicious, sunt ideale)
- 200 ml ulei de măsline (sau un alt ulei vegetal)
- 4-5 căței de usturoi (pentru un gust mai intens)
- 1 lingură de ierburi de Provence (pentru un plus de aromă)
- 1 lingură de boia de ardei dulce (aceasta va adăuga o nuanță de culoare și un gust plăcut)
- Zahăr (după gust; ajută la echilibrarea acidității roșiilor)
- Sare neiodată (pentru a nu altera gustul natural al ingredientelor)
- Piper (opțional, pentru un ușor picant)

Pregătirea ketchup-ului cu mere pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine roșiile și a le tăia în bucăți mari. Ceapa curățată se va tăia julien, iar merele, după ce sunt curățate de coajă, vor fi tăiate în cubulețe. Usturoiul se zdrobește ușor cu un cuțit.

2. Călirea cepei: Într-o oală încăpătoare, pune uleiul la încins la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată, împreună cu un praf de sare, și călește-le timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional, până când ceapa devine moale și translucidă.

3. Adăugarea ingredientelor principale: După ce ceapa s-a călit, adaugă sucul de roșii (poți folosi roșii proaspete blenduite sau suc de roșii din comerț, dar cel proaspăt este de preferat), cubulețele de mere, usturoiul zdrobit, ierburi de Provence, boiaua dulce, sare și piper. Amestecă totul bine.

4. Fierberea compoziției: Lasă amestecul să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când, până când compoziția scade la jumătate. Acest proces poate dura aproximativ 30-40 de minute, iar mirosul va fi cu adevărat îmbietor!

5. Blenduirea: Odată ce amestecul a scăzut, oprește focul și lasă-l să se răcorească puțin. Apoi, folosește un blender vertical pentru a transforma totul într-o pastă fină. Dacă preferi un ketchup cu o textură mai groasă, poți să nu blenduiești complet.

6. Ajustarea gustului: După ce ai obținut consistența dorită, potrivește gustul cu sare și zahăr, după preferințele tale. Dacă dorești un ketchup mai dulce, adaugă zahăr treptat până ajungi la gustul dorit.

7. Fierberea finală: Pune din nou compoziția pe foc, lăsând să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. Acest pas asigură omogenizarea aromelor și o siguranță mai bună pentru conservare.

8. Îmbutelierea: Odată ce ketchup-ul este gata, lasă-l să se răcorească timp de 5 minute. Apoi, toarnă-l cu grijă în sticle sterilizate, lăsând puțin spațiu liber la gură.

9. Sterilizarea: Acoperă sticlele cu capacele și sterilizează-le într-o oală cu apă clocotită timp de 10-15 minute. După această etapă, scoate-le și lasă-le să se răcească sub pături, astfel încât să se creeze un vid, asigurând o mai bună conservare.

Sfaturi practice:

- Folosește roșii coapte și aromate, pentru un ketchup cu un gust autentic.
- Merele adaugă o dulceață naturală, dar poți experimenta cu diverse soiuri pentru a obține o aromă unică.
- Dacă vrei să adaugi un strop de picant, poți incorpora un ardei iute tăiat mărunt în etapa de fierbere.
- Acest ketchup se păstrează bine în frigider timp de câteva luni, dar nu uita să verifici dacă sticlele sunt etanșe.

Valori nutriționale (per 100g):

- Calorii: Aproximativ 50
- Grăsimi: 4g
- Carbohidrați: 8g
- Proteine: 1g

Ketchup-ul cu mere se poate combina perfect cu diverse preparate. Este ideal pentru a fi servit alături de cartofi prăjiți, dar poate fi folosit și ca sos pentru burgeri sau sandvișuri. De asemenea, poți să-l adaugi în rețete de marinadă pentru carne sau pește, oferindu-le o aromă inedită.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte fructe în loc de mere?
Da, poți experimenta cu pere sau piersici, dar asigură-te că acestea sunt bine coapte pentru a obține un ketchup gustos.

2. Cum pot face ketchup-ul mai picant?
Adaugă ardei iute proaspăt sau fulgi de ardei iute în compoziție, în funcție de preferințele tale.

3. Pot păstra ketchup-ul pe termen lung?
Da, dacă urmezi pașii de sterilizare corect, ketchup-ul se va păstra bine în sticle etanșe.

Această rețetă de ketchup cu mere nu doar că oferă o alternativă delicioasă și sănătoasă la produsele din comerț, dar aduce și un strop de amintiri din copilărie, când sosurile erau făcute cu drag în bucătăriile bunicilor. Așadar, nu ezitați să încercați această rețetă simplă și rapidă! Vei fi surprins de cât de ușor este să prepari ketchup de casă și cât de mult îi vei încânta pe cei dragi. Poftă bună!