सेब केचप

घर का बना सेब का केचप: स्वादों और यादों का विस्फोट

कौन स्वादिष्ट केचप को पसंद नहीं करता जो हर भोजन को समृद्ध बनाता है? चाहे वह फ्रेंच फ्राइज हो, रसदार बर्गर हो या टोस्ट की एक स्लाइस, केचप हमारे कई दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। इसलिए, आज मैं आपको अपने साथ घर के बने सेब के केचप की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान सॉस है, जो आपके पाक जीवन में मिठास और ताजगी लाएगा।

केचप का इतिहास आकर्षक है और कई उतार-चढ़ाव से भरा हुआ है। जबकि अधिकांश लोग केचप को टमाटरों से जोड़ते हैं, इसकी उत्पत्ति एशिया के किण्वित मछली सॉस में है। समय के साथ, रेसिपी बदल गई और विकसित हुई, आज जिस रूप को हम जानते हैं, उसमें टमाटर मुख्य सामग्री बन गए। इसलिए, चलिए हम इसकी जड़ों की ओर लौटते हैं और इस अनोखे संस्करण, सेब के केचप से प्रेरित होते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 3 बोतलें 750 मिलीलीटर

आवश्यक सामग्री:

- 3 किलोग्राम पके टमाटर (अधिक स्वादिष्ट केचप के लिए गुणवत्ता वाले टमाटर चुनें)
- 1 किलोग्राम प्याज़ (मीठेपन के लिए सफेद या पीले प्याज़ का चयन करें)
- 4-5 सेब (स्वादिष्ट सेब जैसे गोल्डन डेलिशियस आदर्श हैं)
- 200 मिलीलीटर जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 4-5 लहसुन की कलियाँ (गहरे स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर (यह रंग और अच्छा स्वाद जोड़ेगा)
- चीनी (स्वाद के अनुसार; टमाटरों की अम्लता को संतुलित करने में मदद करती है)
- बिना आयोडीन का नमक (सामग्री के प्राकृतिक स्वाद को प्रभावित न करने के लिए)
- काली मिर्च (वैकल्पिक, हल्का तीखा के लिए)

सेब के केचप की तैयारी चरण दर चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, टमाटरों को अच्छे से धोकर बड़े टुकड़ों में काटें। प्याज़ को छीलकर जुलिएन काटें, और सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटें। लहसुन को चाकू से हल्का सा कुचलें।

2. प्याज़ को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ और एक चुटकी नमक डालें, और लगभग 20 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, जब तक प्याज़ नरम और पारदर्शी न हो जाए।

3. मुख्य सामग्री डालना: जब प्याज़ भून जाए, तो टमाटर का रस डालें (आप ताज़ा पिसे हुए टमाटर या बाज़ार में मिलने वाले टमाटर का रस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा बेहतर है), सेब के क्यूब्स, कुचले हुए लहसुन, प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ, मीठी मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएँ।

4. मिश्रण को उबालना: मिश्रण को मध्यम आँच पर उबलने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक मिश्रण आधा न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट तक चल सकती है, और इसकी सुगंध वास्तव में लुभावनी होगी!

5. ब्लेंड करना: एक बार जब मिश्रण घट जाए, तो आँच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ एक चिकनी पेस्ट में बदल दें। यदि आप अधिक गाढ़ा केचप पसंद करते हैं, तो आप इसे पूरी तरह से ब्लेंड नहीं कर सकते।

6. स्वाद को समायोजित करना: जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो अपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी समायोजित करें। यदि आप अधिक मीठा केचप चाहते हैं, तो धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक आप वांछित स्वाद तक न पहुँच जाएँ।

7. अंतिम उबाल: मिश्रण को फिर से आँच पर रखें, लगभग 10 मिनट तक उबालें। यह कदम स्वादों को समरूपित करने और बेहतर संरक्षण के लिए सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

8. बोतल में भरना: एक बार जब केचप तैयार हो जाए, तो इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे सावधानी से स्टेरिलाइज्ड बोतलों में डालें, थोड़ी जगह छोड़ते हुए।

9. स्टेरिलाइजेशन: बोतलों को ढक्कनों से ढककर, उबलते पानी में 10-15 मिनट तक स्टेरिलाइज करें। इस चरण के बाद, उन्हें बाहर निकालें और उन्हें कंबल के नीचे ठंडा होने दें, ताकि एक वैक्यूम बन सके, जिससे बेहतर संरक्षण सुनिश्चित हो सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- प्रामाणिक स्वाद के लिए पके और सुगंधित टमाटर का उपयोग करें।
- सेब प्राकृतिक मिठास जोड़ते हैं, लेकिन आप विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनूठा स्वाद प्राप्त हो सके।
- यदि आप थोड़ा तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो उबालने के चरण में बारीक कटा हुआ मिर्च डाल सकते हैं।
- यह केचप फ्रिज में कुछ महीनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करना न भूलें कि बोतलें सील बंद हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति 100 ग्राम):

- कैलोरी: लगभग 50
- वसा: 4 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 8 ग्राम
- प्रोटीन: 1 ग्राम

सेब का केचप विभिन्न व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खा सकता है। यह फ्रेंच फ्राइज के साथ परोसने के लिए आदर्श है, लेकिन इसे बर्गर या सैंडविच के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे मांस या मछली के लिए मैरिनेड रेसिपी में जोड़ सकते हैं, जिससे उन्हें एक अनोखा स्वाद मिले।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नाशपाती या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हों ताकि एक स्वादिष्ट केचप प्राप्त हो सके।

2. मैं केचप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
ताजे मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स को मिश्रण में डालें, आपकी पसंद के अनुसार।

3. क्या मैं केचप को लंबे समय तक रख सकता हूँ?
हाँ, यदि आप सही स्टेरिलाइजेशन के चरणों का पालन करते हैं, तो केचप अच्छी तरह से सील बंद बोतलों में रखा जा सकता है।

यह सेब के केचप की रेसिपी न केवल व्यावसायिक उत्पादों का एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प प्रदान करती है, बल्कि यह बचपन की यादों का एक टुकड़ा भी लाती है, जब सॉस को दादी के रसोई में प्यार से बनाया जाता था। इसलिए, इस सरल और त्वरित रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें! आप आश्चर्यचकित होंगे कि घर का बना केचप बनाना कितना आसान है और आप अपने प्रियजनों को कितना खुश कर सकते हैं। आपको अच्छा भोजन मिले!