Coaja de portocala confiata

Coaja de portocală confiată este un ingredient versatil și aromatic, perfect pentru a adăuga o notă specială cozonacului, prăjiturilor sau chiar unor preparate savuroase. Deși se găsește pe rafturile magazinelor, prepararea ei acasă este nu doar mai economică, dar și mai sănătoasă, evitând conservanții și aditivii din produsele comerciale. În această rețetă, îți voi arăta pas cu pas cum să prepari coaja de portocală confiată, astfel încât să obții un rezultat delicios!

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 2 borcane de 80 g fiecare

Ingrediente:
- Coaja de la 3 portocale mari
- Apă (cât să acopere cojile)
- 4 lingurițe de zahăr
- 2 lingurițe de miere
- 2 ml esență de rom (sau după gust)

Utensile necesare:
- Un cuțit ascuțit
- O cratiță
- O sită
- Borcane sterilizate pentru depozitare

Scurt istoric:
Prepararea cojilor de portocală confiată are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind utilizată în diverse culturi pentru a îmbogăți deserturile, a da aromă și a conserva fructele. Acest proces de confiere permite conservarea cojilor, transformându-le într-un ingredient delicios și aromat, care poate fi utilizat în mai multe rețete.

Pas cu pas:

1. Alegerea portocalelor: Începe prin a alege portocale proaspete, cu coajă netedă și lucioasă. Verifică să nu aibă pete sau defecte, deoarece acestea pot afecta gustul final al preparatului.

2. Spălarea portocalelor: Clătește bine portocalele sub un jet de apă rece pentru a îndepărta orice impurități sau ceară. Acest pas este esențial, deoarece cojile vor fi consumate.

3. Tăierea cojilor: Folosește un cuțit ascuțit pentru a îndepărta coaja portocalelor. Taie coaja cât mai subțire posibil, evitând partea albă, care este amară. Dacă preferi un gust mai intens, poți lăsa o mică parte din albedo (partea albă).

4. Blanșarea cojilor: Într-o cratiță, adaugă apă și adu la fierbere. Odată ce apa clocotește, adaugă cojile de portocală și stinge focul. Lasă cojile în apă fierbinte timp de 2-3 minute, pentru a le înmuia. Acest pas ajută la reducerea amărelii din partea albă.

5. Scurgerea cojilor: Pune cojile într-o sită și lasă-le să se răcească puțin. Aceasta va permite evaporarea excesului de apă.

6. Tăierea cojilor în cuburi: După ce s-au răcit, taie cojile în cubulețe mici, de dimensiunea dorită. Acestea pot fi folosite în diverse preparate dulci sau sărate.

7. Confiera cojile: Într-un borcan sterilizat, așază un strat de cubulețe de coajă de portocală, urmat de un strat de zahăr. Continuă să alternezi straturile până când ajungi la marginea borcanului. La final, adaugă esența de rom și câte o linguriță rasă de miere în fiecare borcan.

8. Depozitarea: Închide bine capacele borcanelor și păstrează-le la frigider. Coaja de portocală confiată va fi gata de utilizare după câteva zile, când aromele se vor combina.

Sfaturi utile:
- Variații: Poți experimenta cu diferite arome adăugând scorțișoară sau vanilie în borcane. De asemenea, poți folosi și alte citrice, cum ar fi lămâile sau grapefruitul, pentru o diversitate de gusturi.
- Utilizare: Coaja de portocală confiată este perfectă pentru a fi adăugată în cozonaci, prăjituri sau chiar în sosuri pentru carne. Poți folosi aceste cubulețe pentru a decora creme sau mousse-uri.
- Calorii și beneficii nutriționale: Coaja de portocală este bogată în fibre, vitaminele C și A, dar și în antioxidanți, beneficiind astfel sistemul imunitar. Per porție (80 g) conține aproximativ 120-150 calorii, în funcție de cantitatea de zahăr utilizată.

Întrebări frecvente:
- Este necesar să blanșez cojile? – Da, blanșarea ajută la reducerea amărelii din partea albă a cojii și îmbunătățește textura.
- Pot să folosesc portocale bio? – Cu siguranță! Portocalele bio sunt o alegere excelentă, deoarece nu au pesticide și oferă un gust mai autentic.
- Cum pot să folosesc coaja de portocală confiată? – Poți presăra cubulețele în prăjituri, fursecuri, iaurt sau chiar în salate pentru un strop de aromă.

Sugestii de servire:
Coaja de portocală confiată este ideală alături de un ceai de fructe aromat sau un vin dulce, care să completeze gustul acrișor al portocalei. De asemenea, o poți adăuga în ciocolată topită pentru a crea trufe de ciocolată cu o umplutură surpriză!

Acum că ai toate detaliile necesare, este timpul să te apuci de preparat această delicatesă acasă! Te asigur că rezultatul va fi cu mult mai gustos și aromat decât orice variantă cumpărată din magazin!