Zuckerorange Schale

Die kandierte Orangenschale ist eine vielseitige und aromatische Zutat, perfekt um süßen Broten, Kuchen oder sogar herzhaften Gerichten eine besondere Note zu verleihen. Obwohl sie in den Geschäften erhältlich ist, ist die Zubereitung zu Hause nicht nur wirtschaftlicher, sondern auch gesünder, da sie Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe aus kommerziellen Produkten vermeidet. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du kandierte Orangenschale zubereitest, damit du ein köstliches Ergebnis erzielst!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 2 Gläser à 80 g

Zutaten:
- Schale von 3 großen Orangen
- Wasser (genug, um die Schalen zu bedecken)
- 4 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Honig
- 2 ml Rumessenz (oder nach Geschmack)

Benötigte Utensilien:
- Ein scharfes Messer
- Ein Topf
- Ein Sieb
- Sterilisierte Gläser zur Aufbewahrung

Kurze Geschichte:
Die Zubereitung von kandierter Orangenschale hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition und wird in verschiedenen Kulturen verwendet, um Desserts zu bereichern, Geschmack hinzuzufügen und Früchte zu konservieren. Dieser Konservierungsprozess ermöglicht es, die Schalen zu bewahren und sie in eine köstliche und aromatische Zutat zu verwandeln, die in vielen Rezepten verwendet werden kann.

Schritt für Schritt:

1. Auswahl der Orangen: Beginne damit, frische Orangen mit glatter, glänzender Schale auszuwählen. Achte darauf, dass sie keine Flecken oder Mängel aufweisen, da dies den Endgeschmack des Gerichts beeinflussen kann.

2. Waschen der Orangen: Spüle die Orangen gründlich unter kaltem Wasser ab, um Verunreinigungen oder Wachs zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, da die Schalen verzehrt werden.

3. Schneiden der Schalen: Verwende ein scharfes Messer, um die Schale von den Orangen zu entfernen. Schneide die Schale so dünn wie möglich und vermeide den weißen Teil, der bitter ist. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du ein wenig vom Albedo (dem weißen Teil) dranlassen.

4. Blanchieren der Schalen: In einem Topf Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Orangenschalen hinzufügen und die Hitze abstellen. Lass die Schalen 2-3 Minuten im heißen Wasser ziehen, um sie zu erweichen. Dieser Schritt hilft, die Bitterkeit des weißen Teils zu reduzieren.

5. Abtropfen der Schalen: Lege die Schalen in ein Sieb und lasse sie etwas abkühlen. Dadurch kann überschüssiges Wasser verdampfen.

6. Schneiden der Schalen in Würfel: Nachdem sie abgekühlt sind, schneide die Schalen in kleine Würfel, in der gewünschten Größe. Diese können in verschiedenen süßen oder herzhaften Gerichten verwendet werden.

7. Kandieren der Schalen: In ein sterilisiertes Glas eine Schicht Würfel von Orangenschale legen, gefolgt von einer Schicht Zucker. Wechsle weiterhin die Schichten, bis du den Rand des Glases erreichst. Füge schließlich die Rumessenz und einen Teelöffel Honig in jedes Glas hinzu.

8. Aufbewahrung: Schließe die Deckel der Gläser gut und bewahre sie im Kühlschrank auf. Die kandierte Orangenschale ist nach ein paar Tagen einsatzbereit, wenn sich die Aromen verbunden haben.

Nützliche Tipps:
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem du Zimt oder Vanille in die Gläser gibst. Du kannst auch andere Zitrusfrüchte wie Zitronen oder Grapefruits verwenden, um eine Vielzahl von Geschmäckern zu erhalten.
- Verwendung: Kandierte Orangenschale ist perfekt zum Hinzufügen in süße Brote, Kuchen oder sogar in Saucen für Fleisch. Du kannst diese Würfel verwenden, um Cremes oder Mousse zu dekorieren.
- Kalorien und Nährwertvorteile: Die Orangenschale ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und A sowie Antioxidantien, was dem Immunsystem zugutekommt. Pro Portion (80 g) enthält sie etwa 120-150 Kalorien, abhängig von der verwendeten Zuckermenge.

Häufig gestellte Fragen:
- Ist es notwendig, die Schalen zu blanchieren? – Ja, blanchieren hilft, die Bitterkeit des weißen Teils der Schale zu reduzieren und die Textur zu verbessern.
- Kann ich Bio-Orangen verwenden? – Auf jeden Fall! Bio-Orangen sind eine ausgezeichnete Wahl, da sie keine Pestizide enthalten und einen authentischeren Geschmack bieten.
- Wie kann ich die kandierte Orangenschale verwenden? – Du kannst die Würfel in Kuchen, Keksen, Joghurt oder sogar in Salaten für einen Hauch von Geschmack streuen.

Serviervorschläge:
Die kandierte Orangenschale ist ideal zu einem aromatischen Früchtetee oder einem süßen Wein, der den säuerlichen Geschmack der Orange ergänzt. Du kannst sie auch in geschmolzene Schokolade geben, um Schokoladentrüffel mit einer Überraschungsfüllung zu kreieren!

Jetzt, da du alle notwendigen Details hast, ist es Zeit, mit der Zubereitung dieser Delikatesse zu Hause zu beginnen! Ich versichere dir, dass das Ergebnis viel schmackhafter und aromatischer sein wird als jede im Geschäft gekaufte Variante!