Inghetata de vanilie

Am făcut inghețata asta de vanilie chiar și când afară era frig și nu aveam chef să ies din casă. N-am aparat special de înghețată, doar un mixer și o crăticioară. Am început pentru că tot aveam ouă și frișcă de consumat și pur și simplu voiam ceva diferit. Rețeta e simplă, iar dacă ai puțină răbdare la amestecatul pe foc, nu prea ai ce greși. La final am pus puțin topping de caramel, dar merge și simplă. Info rapide Timp total: aproximativ 8-9 ore (inclus congelarea) Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire pe foc: 6-7 minute Porții: 8-10 Dificultate: ușor spre mediu, e nevoie de atenție la foc Tip rețetă: desert rece, de casă Ingrediente 5 gălbenușuri 200 g zahăr 500 ml lapte 500 ml frișcă lichidă (smântână pentru frișcă, neîndulcită) esență de vanilie (după gust, cam 1-2 lingurițe) Mod de preparare 1. Într-un bol încăpător, pune gălbenușurile și zahărul. Mixează-le câteva minute până când obții o cremă deschisă la culoare și destul de spumoasă. 2. Toarnă laptele rece, treptat, în fir subțire peste gălbenușuri, amestecând continuu cu mixerul la viteză mică. Nu grăbi pasul ăsta, ca să nu faci cocoloașe. 3. Mută compoziția într-o crăticioară cu fund mai gros. Pune pe foc mic și amestecă permanent cu o lingură de lemn sau spatulă. Din momentul în care începe să se îngroașe (după vreo 5-6 minute), fii atent – nu lăsa mai mult de 7 minute pe foc, ca să nu se taie. Crema trebuie să se lege ușor pe spatele lingurii, nu să fiarbă. 4. Ia de pe foc și adaugă esența de vanilie. Amestecă și lasă crema să se răcească complet, până ajunge la temperatura camerei. Poți să o acoperi ca să nu prindă crustă. 5. În alt bol, bate frișca lichidă până stă bine, dar fără să o transformi în unt. Trebuie să fie fermă, dar nu bătută excesiv. 6. Când crema de ouă s-a răcit de tot, încorporează frișca bătută, treptat, cu mișcări ușoare, ca să nu pierzi din aerul acumulat. 7. Toarnă înghețata în recipiente cu capac. Dă la congelator minimum 6-7 ore, ideal peste noapte. Dacă nu ai mașină de înghețată, poți amesteca compoziția la fiecare 2-3 ore cu o furculiță, ca să fie mai cremoasă. 8. Servește cu topping de caramel sau simplă. Toppingul de caramel îl fac separat, dar nu e obligatoriu. De ce fac rețeta des Am ingredientele la îndemână și nu e nevoie de echipamente speciale. Înghețata are gust intens de vanilie, textura e cremoasă, nu de gheață. Se păstrează destul de bine câteva zile fără să-și schimbe consistența. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește o crăticioară cu fund gros ca să nu se prindă crema. Nu mări focul, altfel ouăle se pot coagula rapid. Lasă crema să se răcească complet înainte de a adăuga frișca, altfel se poate tăia. Dacă ai timp, acoperă crema cu folie direct pe suprafață ca să nu se formeze pojghiță. Poți verifica dacă crema e gata trecând degetul pe spatele lingurii – trebuie să lase o dungă curată. Înlocuiri Frișca lichidă se poate schimba cu smântână dulce pentru frișcă, cu minim 30% grăsime. Esența de vanilie poate fi înlocuită cu semințele de la o păstaie de vanilie, pentru un gust mai natural. Variații Dacă vrei, poți adăuga la final fulgi de ciocolată sau bucățele de fructe confiate. Pentru aromă diferită, schimbă vanilia cu puțină coajă de lămâie sau portocală. Idei de servire Merge bine cu topping de caramel, ciocolată sau fructe proaspete. Poți servi între două fursecuri ca sandviș. Scoate înghețata din congelator cu 10-15 minute înainte de servire ca să se înmoaie puțin. Întrebări frecvente 1. Se poate face fără mixer? Da, dar crema de gălbenușuri și zahăr trebuie frecată bine cu telul, ca să fie spumoasă. 2. Dacă nu am frișcă lichidă, merge și frișca la cutie? Nu recomand frișca vegetală la cutie, dă altă textură și alt gust. Se poate folosi doar smântână pentru frișcă (naturală). 3. Înghețata devine tare ca gheața? Dacă o amesteci de câteva ori în primele ore, va fi mai cremoasă, dar rețeta are destulă grăsime și ou, așa că nu devine foarte tare. Totuși, scoate-o din congelator puțin înainte să o servești. 4. Pot să folosesc doar albușuri? Nu la această rețetă. Sunt importante gălbenușurile pentru structură și gust. 5. Se poate dubla rețeta? Da, doar să ai un vas încăpător și să amesteci cu atenție pe foc, ca să nu se prindă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 10): aproximativ 280 kcal, 20 g grăsimi, 22 g zahăr, 4 g proteine. Sunt valori orientative, pot varia în funcție de frișcă și mărimea gălbenușurilor. E un desert cu aport ridicat de grăsime și zahăr, tipic pentru înghețată de casă. Păstrare și reîncălzire Se păstrează în congelator, în recipiente cu capac, până la 7 zile. Nu se reîncălzește, se scoate din timp la temperatura camerei pentru a fi mai ușor de servit. Dacă stă prea mult, pot apărea cristale de gheață la suprafață, dar textura rămâne ok câteva zile.

Ingrediente

5 galbenusuri 200 gr zahar 500 ml lapte 500 ml frisca esenta de vanilie

Etichete

inghetata de vanilie

Categorie: Desert Autor: Marta E. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii