Lody waniliowe
Zrobiłem te lody waniliowe nawet wtedy, gdy na zewnątrz było zimno i nie miałem ochoty wychodzić z domu. Nie mam specjalnej maszyny do lodów, tylko mikser i mały garnek. Zacząłem, ponieważ miałem jajka i śmietanę do wykorzystania i po prostu chciałem coś innego. Przepis jest prosty, a jeśli masz trochę cierpliwości podczas mieszania na ogniu, nie możesz za bardzo pomylić. Na koniec dodałem trochę polewy karmelowej, ale można je jeść i bez dodatków. Szybkie informacje Czas całkowity: około 8-9 godzin (w tym mrożenie) Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania na ogniu: 6-7 minut Porcje: 8-10 Trudność: łatwa do średniej, wymaga uwagi podczas gotowania Typ przepisu: zimny deser domowy Składniki 5 żółtek 200 g cukru 500 ml mleka 500 ml śmietany (śmietana do ubijania, niesłodzona) essencja waniliowa (do smaku, około 1-2 łyżeczki) Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść żółtka i cukier. Miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz jasną, puszystą masę. 2. Stopniowo wlewaj zimne mleko w cienkim strumieniu do żółtek, ciągle mieszając mikserem na niskich obrotach. Nie spiesz się, aby nie powstały grudki. 3. Przenieś masę do garnka z grubym dnem. Postaw na małym ogniu i mieszaj nieprzerwanie drewnianą łyżką lub szpatułką. Gdy zacznie gęstnieć (po około 5-6 minutach), bądź ostrożny – nie trzymaj na ogniu dłużej niż 7 minut, aby się nie zwarzyło. Masa powinna lekko przylegać do łyżki, nie gotować. 4. Zdejmij z ognia i dodaj esencję waniliową. Wymieszaj i pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę pokojową. Możesz przykryć, aby nie powstała skórka. 5. W innej misce ubij śmietanę, aż będzie sztywna, ale nie przekształci się w masło. Powinna być sztywna, ale nie przesadnie ubita. 6. Gdy masa jajeczna całkowicie ostygnie, delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, stopniowo, aby nie stracić powietrza. 7. Wlej lody do pojemników z pokrywkami. Wstaw do zamrażarki na minimum 6-7 godzin, najlepiej na całą noc. Jeśli nie masz maszyny do lodów, możesz mieszać masę co 2-3 godziny widelcem, aby była bardziej kremowa. 8. Podawaj z polewą karmelową lub samodzielnie. Polewę karmelową przygotowuję osobno, ale nie jest to konieczne. Dlaczego często robię ten przepis Mam składniki pod ręką i nie potrzebuję specjalnych urządzeń. Lody mają intensywny smak wanilii, a tekstura jest kremowa, nie lodowata. Przechowują się dość dobrze przez kilka dni, nie zmieniając konsystencji. Wskazówki i wariacje Wskazówki Użyj garnka z grubym dnem, aby masa się nie przypaliła. Nie zwiększaj ognia, w przeciwnym razie jajka mogą szybko się ściąć. Pozwól masie całkowicie ostygnąć przed dodaniem śmietany, w przeciwnym razie może się zwarzyć. Jeśli masz czas, przykryj masę folią bezpośrednio na powierzchni, aby nie powstała skórka. Możesz sprawdzić, czy masa jest gotowa, przejeżdżając palcem po tylnej stronie łyżki – powinna pozostawić czystą smugę. Zamienniki Śmietanę można zastąpić śmietaną słodką do ubijania, z minimum 30% tłuszczu. Esencję waniliową można zastąpić ziarnami z laski wanilii, dla bardziej naturalnego smaku. Wariacje Jeśli chcesz, możesz dodać na końcu kawałki czekolady lub suszone owoce. Dla innego smaku, zamień wanilię na odrobinę skórki cytrynowej lub pomarańczowej. Pomysły na podanie Dobrze komponują się z polewą karmelową, czekoladową lub świeżymi owocami. Możesz podać je między dwoma ciastkami jako kanapkę. Wyjmij lody z zamrażarki 10-15 minut przed podaniem, aby lekko zmiękły. Często zadawane pytania 1. Czy można je zrobić bez miksera? Tak, ale masa żółtkowa z cukrem musi być dobrze ubita trzepaczką, aby była puszysta. 2. Jeśli nie mam śmietany, czy można użyć śmietany w puszce? Nie polecam śmietany roślinnej w puszce, daje inną teksturę i smak. Można użyć tylko naturalnej śmietany do ubijania. 3. Czy lody stają się twarde jak lód? Jeśli będziesz je mieszać kilka razy w pierwszych godzinach, będą bardziej kremowe, ale przepis zawiera wystarczająco dużo tłuszczu i jajek, więc nie stają się bardzo twarde. Mimo to, wyjmij je z zamrażarki na chwilę przed podaniem. 4. Czy mogę użyć tylko białek? Nie w tym przepisie. Żółtka są ważne dla struktury i smaku. 5. Czy mogę podwoić przepis? Tak, tylko upewnij się, że masz dużą miskę i mieszaj ostrożnie na ogniu, aby się nie przypaliło. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 10): około 280 kcal, 20 g tłuszczu, 22 g cukru, 4 g białka. To wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od śmietany i rozmiaru żółtek. To deser o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru, typowy dla domowych lodów. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w zamrażarce, w pojemnikach z pokrywkami, do 7 dni. Nie podgrzewaj, wyjmij z wyprzedzeniem w temperaturze pokojowej, aby łatwiej było podać. Jeśli zostaną zbyt długo, na powierzchni mogą pojawić się kryształki lodu, ale tekstura pozostaje w porządku przez kilka dni.
Składniki
- 5 żółtek
- 200 g cukru
- 500 ml mleka
- 500 ml śmietany
- esencja waniliowa
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
