Muffins cu ciocolata

Am făcut muffins-urile acestea cu ciocolată de câteva ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid pentru dimineți sau când am resturi de ciocolată prin dulap. Sunt simple, ies multe dintr-o tură și nu cer ingrediente complicate. De obicei le fac când vreau să umplu cutia de gustări pentru câteva zile. Partea bună e că nu trebuie să amesteci mult și nici nu trebuie să folosești mixerul. Info rapide Timp total: aproximativ 35 minute Timp de pregătire: 15 minute Timp de coacere: 20 minute Porții: 20 muffins Dificultate: ușor Tip rețetă: desert rapid, brioșe cu ciocolată Ingrediente 300 g făină 80 g cacao 220 g zahăr 100 g margarină 250 ml lapte bătut (vezi la sfaturi pentru preparare rapidă) 2 ouă 1 linguriță praf de copt 1 linguriță bicarbonat de sodiu 1 praf de sare 150 g ciocolată neagră 50 g ciocolată albă Mod de preparare 1. Dacă nu ai lapte bătut, poți să-l faci repede: amestecă 250 ml lapte cu o lingură de suc de lămâie, lasă-l 5 minute să se îngroașe puțin și e gata. 2. Pune cuptorul la preîncălzit la 200°C. 3. Într-un castron încăpător, combină făina, cacaua, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și un praf de sare. Amestecă bine să fie totul uniform. 4. Într-un alt bol, amestecă zahărul cu margarina topită (nu fierbinte, doar lichidă). Adaugă ouăle și laptele bătut și amestecă până ai un lichid omogen. 5. Toarnă amestecul lichid peste ingredientele uscate. Amestecă scurt, cât să nu mai fie făină vizibilă. E ok dacă aluatul rămâne ușor denivelat, nu trebuie amestecat excesiv. 6. Taie ciocolata neagră și cea albă în cubulețe mici. Pune cea mai mare parte în aluat, dar păstrează câteva bucăți deoparte pentru decor. 7. Umple formele de muffins cam două linguri pe fiecare. Nu ridica până sus, lasă loc să crească. 8. Pune deasupra fiecărui muffin câteva bucățele de ciocolată puse deoparte. 9. Coace-le în cuptorul preîncălzit, cam 20 de minute. Dacă le scoți după 20 de minute și o scobitoare iese curată (sau cu firimituri de ciocolată topită, nu cu aluat), sunt gata. 10. Lasă-le să se răcească 10-15 minute în forme, apoi le poți scoate pe un grătar sau pe o tavă. De ce fac rețeta des E ușor de adaptat, nu se prăfuiesc multe vase și pot folosi orice tip de ciocolată am la îndemână. Se fac destul de repede și ies multe, deci rezolv desertul sau gustarea pentru două-trei zile. Nici nu se usucă repede. Sfaturi și variații Sfaturi – E mai bine să nu amesteci prea mult după ce unești ingredientele uscate cu cele lichide. Așa rămân mai pufoase. – Dacă nu vrei să decorezi fiecare muffin cu ciocolată deasupra, pune mai multă în interior. Eu fac asta de obicei și doar jumătate ajung decorate. – Dacă folosești forme de hârtie, pune-le în tăvi speciale, ca să nu se lățească. – Verifică muffins-urile după 18-20 de minute. Fiecare cuptor coace diferit. Înlocuiri – Poți schimba margarina cu unt, dacă preferi. – În loc de ciocolată albă, merge orice tip de ciocolată ai (lapte, extra dark, sau chiar mixuri de resturi). – Dacă nu ai lapte bătut, fă varianta rapidă cu lapte și lămâie, cum am explicat mai sus. Variații – Se poate adăuga o linguriță de esență de vanilie în amestecul lichid. – Pentru muffins mai crocante, poți presăra deasupra câteva nuci sau migdale tocate. – Dacă vrei extra ciocolată, folosește chips-uri speciale pentru copt. Idei de servire – Sunt bune calde sau la temperatura camerei. – Se pot servi simpli, cu un pahar de lapte sau cafea. – Dacă vrei, îi poți pudra cu zahăr sau cacao după ce se răcesc. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc doar ciocolată neagră? Da, poți folosi doar ciocolată neagră, dar gustul va fi mai intens și mai puțin dulce. Poți compensa dacă vrei, adăugând puțin zahăr extra. 2. Ce fac dacă nu am margarină? Margarina se poate înlocui cu unt. Rezultatul e ușor mai aromat, dar consistența rămâne foarte bună. 3. Se poate folosi lapte normal în loc de lapte bătut? Laptele bătut ajută la textura pufoasă. Dacă nu ai, varianta rapidă cu lapte + o lingură de zeamă de lămâie sau oțet funcționează la fel de bine. 4. Pot congela muffins-urile? Se pot congela, dar textura se schimbă puțin la dezghețare. Sunt mai buni consumați proaspeți sau în câteva zile după coacere. 5. Muffins-urile cresc prea mult sau se lasă la mijloc. De ce? Cel mai adesea, asta se întâmplă dacă aluatul e amestecat prea mult sau cuptorul nu are temperatura corectă. Verifică să nu bați prea tare compoziția și să fie cuptorul încins la 200°C la început. Valori nutriționale Estimativ, un muffin are cam 180-200 calorii. Pe porție (din total 20): – Energie: 180-200 kcal – Carbohidrați: 26-28 g – Proteine: 3-4 g – Grăsimi: 7-8 g Valorile pot varia în funcție de tipul de ciocolată folosit și dacă schimbi margarina cu unt. Păstrare și reîncălzire Muffins-urile se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, într-o cutie cu capac. Nu trebuie ținute la frigider. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, le poți congela, dar textura se înmoaie ușor după dezgheț. Pentru reîncălzire, le poți băga 10-15 secunde la microunde, dar nu mai mult, ca să nu devină prea moi. Asta e tot. Dacă vrei o rețetă clară, cu ingrediente la îndemână și rezultate sigure, muffins-urile astea rezolvă rapid orice poftă de ciocolată.

Preparare

Intr-un castron punem faina si cacaua cu praful de copt, bicarbonatul si praful de sare.Separat amestecam zaharul cu margarina topita. Adaugam apoi laptele batut si ouale si amestecam bine.Turnam ingredientele lichide peste cele uscate si omogenizam, apoi adaugam si ciocolata nagra si cea alba taiate in cubulete mici, pastrand cateva cubulete pentru decor.Turnam cate doua linguri din preparatul de mai sus in formele de briose, punem cateva cubulete de ciocolata deasupra si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru cca 20 de minute. mi-au iesit 20 de muffins folositi ciocolata in plus pentru a le decora pe toate, eu am preferat sa aiba mai multa inauntru, astfel doar jumatate din ele au fost decorate laptele batut l-am facut astfel: 250ml de lapte normal amestecat cu o lingura suc de lamaie, apoi se lasa la odihnit 5 minute