Pentru a prepara o supă delicioasă cu calbași, urmărim cu atenție fiecare pas al rețetei, astfel încât să obținem un preparat savuros și plin de arome. Începem prin a pune calbașii în apă, pentru a-i fierbe la foc mic. Dacă folosiți o kukta, timpul de fierbere este de aproximativ 30 de minute, în timp ce într-un vas normal, procesul se va întinde pe o oră întreagă. Este important să ne asigurăm că aceștia sunt fierti bine, astfel încât să se desprindă ușor din pieliță. Odată ce calbașii sunt gata, gustăm o bucată de carne și de mămăligă pentru a verifica dacă sunt fierte.
După ce calbașii au fiert, adăugăm morcovii și rădăcina de pătrunjel, ambele tăiate în bucăți potrivite. De asemenea, adăugăm o ceapă întreagă care va da o aromă deosebită supei. Nu uităm de pătrunjelul verde, pe care îl vom scoate ulterior din supă. Lăsăm legumele să fiarbă împreună, iar când morcovii sunt aproape fierti, adăugăm cartofii tăiați cuburi. La acest moment, este esențial să verificăm și să potrivim de sare, pentru a obține un gust echilibrat.
În paralele, pregătim un rantas din 50 ml de ulei încins, unde adăugăm o lingură de făină. Lăsăm să sfarâie câteva momente, apoi stingem cu 250 ml de bulion, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Este important să diluăm acest amestec cu zeama din supă, astfel încât să obținem o consistență fină. După ce cartofii sunt fierti, adăugăm rantasul cu bulion în oală și lăsăm totul să dea câteva clocote, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
La final, diluăm smântâna cu supa fierbinte, adăugând-o treptat, pentru a evita să se brânzească. Turnăm smântâna în oală și adăugăm o jumătate de linguriță de măghiran, care va aduce un plus de savoare. Lăsăm să fiarbă totul pentru un clocot sau două. Preparatul nostru este acum gata pentru servire! Este delicios servit cu ardei iute sau cu ceapă bătută, care îi va oferi un contrast de texturi și arome. Savurați această supă caldă, care nu doar că încălzește trupul, dar și sufletul!
După ce calbașii au fiert, adăugăm morcovii și rădăcina de pătrunjel, ambele tăiate în bucăți potrivite. De asemenea, adăugăm o ceapă întreagă care va da o aromă deosebită supei. Nu uităm de pătrunjelul verde, pe care îl vom scoate ulterior din supă. Lăsăm legumele să fiarbă împreună, iar când morcovii sunt aproape fierti, adăugăm cartofii tăiați cuburi. La acest moment, este esențial să verificăm și să potrivim de sare, pentru a obține un gust echilibrat.
În paralele, pregătim un rantas din 50 ml de ulei încins, unde adăugăm o lingură de făină. Lăsăm să sfarâie câteva momente, apoi stingem cu 250 ml de bulion, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Este important să diluăm acest amestec cu zeama din supă, astfel încât să obținem o consistență fină. După ce cartofii sunt fierti, adăugăm rantasul cu bulion în oală și lăsăm totul să dea câteva clocote, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
La final, diluăm smântâna cu supa fierbinte, adăugând-o treptat, pentru a evita să se brânzească. Turnăm smântâna în oală și adăugăm o jumătate de linguriță de măghiran, care va aduce un plus de savoare. Lăsăm să fiarbă totul pentru un clocot sau două. Preparatul nostru este acum gata pentru servire! Este delicios servit cu ardei iute sau cu ceapă bătută, care îi va oferi un contrast de texturi și arome. Savurați această supă caldă, care nu doar că încălzește trupul, dar și sufletul!
Ingrediente
2 buc calbasi 2-3 morcovi 1 radacina patrunjel 1 ceapa 350 gr cartofi taiati cuburi 450 ml smantana 250 ml bulion 50 ml ulei 1 lingura faina 1 legatura patrunjel verde 1/2 lingurita maghiran sare, delikat