Supa/ciorba de legume

Supa de legume de primăvară: o explozie de prospețime și culoare în fiecare lingură

Supa de legume este una dintre cele mai versatile și sănătoase preparate din bucătăria noastră, aducând un omagiu ingredientelor proaspete și aromate, disponibile în sezonul de primăvară. În această rețetă, vom folosi leurdă, ceapă verde și usturoi verde, care conferă supei o savoare inconfundabilă și un parfum de primăvară. Această rețetă este nu doar ușor de realizat, ci și plină de beneficii nutriționale, grație legumelor bogate în vitamine și minerale.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 40 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente necesare:
- ½ legătură leurdă
- 4 fire de ceapă verde
- 2 fire de usturoi verde
- 6 cartofi
- 450 g mix de legume (morcovi, mazăre, fasole verde, ardei gras)
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare iodată, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 boabă de coriandru
- 1 ou de rață (sau alternativ, o mână de orez în perioada postului)
- 1 mână de pătrunjel verde
- 1 mână de mărar verde

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și spăla leurda, ceapa verde și usturoiul verde. Toacă-le mărunt, pentru a elibera aromele. Cartofii trebuie să fie curățați și tăiați în cuburi mici, astfel încât să se gătească uniform.

2. Sotează legumele aromatice: Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă leurda, ceapa verde și usturoiul verde tocat. Sotează amestecul timp de aproximativ 5 minute, acoperind oala cu un capac. Aceasta va ajuta la păstrarea aromelor și a umidității.

3. Adaugă legumele: Odată ce legumele s-au înmuiat, adaugă cartofii și mixul de legume congelate. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.

4. Condimentează supa: Presară sare, piper, boia de ardei dulce și coriandru în oală. Aceste condimente vor intensifica aroma supei și vor adăuga o notă de căldură.

5. Fierbe supa: Completează cu apă, asigurându-te că toate legumele sunt acoperite. Acoperă oala parțial și lasă supa să fiarbă timp de aproximativ 25 de minute la foc mediu, până când toate legumele sunt fragede.

6. Finalizarea supei: Odată ce legumele s-au fiert, oprește focul. Bate oul de rață (sau orezul, dacă este cazul) și adaugă-l în supa fierbinte, amestecând rapid pentru a evita formarea de cocoloașe. Oul va oferi o textură cremoasă și o culoare frumoasă supei.

7. Servire: Servește supa fierbinte, presărată cu pătrunjel și mărar proaspăt tocat. O lingură de smântână poate fi adăugată în farfurii, pentru un plus de cremozitate.

Sfaturi utile:
- Leurda: Acest ingredient nu doar că oferă un gust unic, dar este și bogată în antioxidanți și vitamine. Dacă nu o găsești, poți folosi usturoi normal, dar aroma va fi diferită.
- Mixul de legume: Poți personaliza acest mix în funcție de preferințele tale sau de legumele disponibile. Dovlecelul sau spanacul sunt alternative excelente.
- Varianta vegană: Înlocuiește oul cu o mână de orez sau cu tofu pentru o variantă complet vegană a acestei supe.

Beneficii nutriționale:
Această supă de legume este plină de fibre, vitamine A, C, și K, iar legumele proaspete contribuie la o dietă sănătoasă și echilibrată. De asemenea, este săracă în calorii, având aproximativ 150-200 calorii pe porție, în funcție de uleiul utilizat și de adăugarea smântânii.

Sugestii de servire:
Această supă de legume se potrivește perfect cu o felie de pâine integrală prăjită sau cu crutoane aromate. De asemenea, o salată verde proaspătă poate completa masa, aducând o notă crocantă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi legume congelate? Da, legumele congelate sunt o alternativă excelentă, mai ales în afara sezonului.
2. Cum pot face supa mai picantă? Adaugă un praf de ardei iute sau sos de chili în timpul fierberii.
3. Cât timp se păstrează supa? Poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile într-un recipient etanș.

Această supă de legume de primăvară nu este doar o modalitate excelentă de a te bucura de prospețimea sezonului, ci și o rețetă ușoară și rapidă, perfectă pentru o masă sănătoasă și reconfortantă. Te invit să o încerci și să împărtășești bucuria gustului proaspăt! Poftă bună!