Sopa de verduras

Sopa de verduras de primavera: una explosión de frescura y color en cada cucharada

La sopa de verduras es uno de los platos más versátiles y saludables de nuestra cocina, rindiendo homenaje a los ingredientes frescos y aromáticos disponibles en la temporada de primavera. En esta receta, utilizaremos ajo silvestre, cebolla verde y ajo verde, que le dan a la sopa un sabor inconfundible y un aroma primaveral. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también está llena de beneficios nutricionales, gracias a las verduras ricas en vitaminas y minerales.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- ½ manojo de ajo silvestre
- 4 cebollas verdes
- 2 tallos de ajo verde
- 6 papas
- 450 g de mezcla de verduras (zanahorias, guisantes, judías verdes, pimiento)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal yodada, al gusto
- Pimienta recién molida, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 grano de cilantro
- 1 huevo de pato (o alternativamente, un puñado de arroz durante el ayuno)
- 1 puñado de perejil fresco
- 1 puñado de eneldo fresco

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando y lavando el ajo silvestre, la cebolla verde y el ajo verde. Pícalos finamente para liberar sus aromas. Las papas deben pelarse y cortarse en cubos pequeños para que se cocinen uniformemente.

2. Sofríe las verduras aromáticas: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo silvestre, la cebolla verde y el ajo verde picados. Sofríe la mezcla durante unos 5 minutos, cubriendo la olla con una tapa. Esto ayudará a retener los sabores y la humedad.

3. Agrega las verduras: Una vez que las verduras se hayan ablandado, agrega las papas y la mezcla de verduras congeladas. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

4. Sazona la sopa: Espolvorea sal, pimienta, pimentón dulce y cilantro en la olla. Estas especias intensificarán el sabor de la sopa y añadirán un toque de calidez.

5. Hierve la sopa: Completa con agua, asegurándote de que todas las verduras estén cubiertas. Cubre parcialmente la olla y deja que la sopa hierva durante unos 25 minutos a fuego medio, hasta que todas las verduras estén tiernas.

6. Finalizando la sopa: Una vez que las verduras estén cocidas, apaga el fuego. Bate el huevo de pato (o el arroz, si es el caso) y agrégalo a la sopa caliente, revolviendo rápidamente para evitar grumos. El huevo proporcionará una textura cremosa y un hermoso color a la sopa.

7. Servicio: Sirve la sopa caliente, espolvoreada con perejil y eneldo fresco picados. Se puede añadir una cucharada de crema agria a los platos para mayor cremosidad.

Consejos útiles:
- Ajo silvestre: Este ingrediente no solo ofrece un sabor único, sino que también es rico en antioxidantes y vitaminas. Si no lo encuentras, puedes usar ajo normal, pero el sabor será diferente.
- Mezcla de verduras: Puedes personalizar esta mezcla según tus preferencias o las verduras disponibles. El calabacín o la espinaca son excelentes alternativas.
- Versión vegana: Sustituye el huevo por un puñado de arroz o tofu para una versión completamente vegana de esta sopa.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa de verduras está llena de fibra, vitaminas A, C y K, y las verduras frescas contribuyen a una dieta saludable y equilibrada. También es baja en calorías, con aproximadamente 150-200 calorías por porción, dependiendo del aceite utilizado y la adición de crema agria.

Sugerencias de servicio:
Esta sopa de verduras combina perfectamente con una rebanada de pan integral tostado o con crotones sazonados. Además, una ensalada verde fresca puede completar la comida, aportando un toque crujiente.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, las verduras congeladas son una excelente alternativa, especialmente fuera de temporada.
2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Agrega una pizca de chile en polvo o salsa de chile durante la cocción.
3. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa? Se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético.

Esta sopa de verduras de primavera no solo es una excelente manera de disfrutar de la frescura de la temporada, sino que también es una receta fácil y rápida, perfecta para una comida saludable y reconfortante. ¡Te invito a probarla y compartir la alegría del sabor fresco! ¡Buen provecho!