Prima dată am făcut ciorba asta într-o zi de post, când voiam ceva ușor, dar totuși sătios, și aveam prin frigider conopidă și niște legume uitate. De atunci am tot revenit la rețetă, mai ales primăvara și vara, când legumele proaspete sunt la îndemână. Nu e pretențioasă și nu ia mult timp dacă ai totul pregătit.
Info rapide
Timp total: 50-60 minute
Porții: 4-5
Dificultate: Ușoară
Ingrediente
1 conopidă mică (aprox. 500 g)
200 g fasole galbenă (proaspătă sau congelată)
200 g mazăre (proaspătă sau congelată)
2 morcovi medii
1 ardei gras (ideal roșu sau galben)
1 ceapă medie
50 g bulion (sau 2 linguri, după gust)
2 linguri ulei
1 legătură pătrunjel
250 ml borș (sau mai mult, după cât de acră vreți ciorba)
sare după gust
Mod de preparare
1. Curăță toate legumele: conopida se desface buchețele, morcovii se curăță, fasolea se rupe bucăți de 3-4 cm, ceapa și ardeiul se curăță de coajă și semințe.
2. Spală legumele bine sub jet de apă rece, în special conopida. Dacă folosești mazăre sau fasole congelată, nu e nevoie să le decongelezi în prealabil.
3. Pune la fiert în jur de 2 litri de apă cu sare. Adaugă conopida, fasolea galbenă și mazărea când apa începe să clocotească. Fierbe-le la foc mediu aproximativ 20 de minute, cu capac.
4. Între timp, taie morcovii cubulețe mici sau dă-i pe răzătoarea mare, după preferință. Eu prefer cuburi, ies mai fermi.
5. Când legumele de la pasul 3 sunt aproape fierte (mazărea și fasolea trebuie să fie ușor moi, dar să nu se sfarâme), adaugă morcovii în oală și lasă-i să fiarbă 5-7 minute.
6. Separat, toacă ceapa mărunt și taie ardeiul cubulețe. Într-o tigaie mică, încălzește uleiul, pune ceapa la călit cu un praf de sare și gătește la foc mic 2-3 minute, până devine sticloasă. Adaugă ardeiul și mai lasă 2 minute, apoi pune bulionul. Amestecă și gătește încă 1 minut.
7. Ia un polonic de supă din oala principală și toarnă-l peste amestecul de ceapă și bulion din tigaie. Omogenizează și lasă totul pe foc mic încă un minut. Transferă conținutul tigăii în oala cu ciorbă.
8. Dă focul mic. Adaugă borșul (fierbe-l separat dacă folosești borș crud de la piață, pentru siguranță). Amestecă și lasă să dea un clocot de 2-3 minute.
9. Gustă și potrivește de sare. Opțional, poți adăuga și piper dacă vrei.
10. Toacă pătrunjelul spălat și presară-l în oală la final, după ce oprești focul. Amestecă ușor și pune capacul pentru câteva minute să se infuzeze aromele.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e utilă pentru că se face rapid, nu are pași complicați și e ușor de adaptat în funcție de ce legume ai la îndemână. Ciorba se păstrează bine câteva zile, așa că e potrivită dacă vrei să gătești în avans sau să ai prânzul rezolvat fără prea mult efort. Gustul e echilibrat, acrișor, și nu e nevoie de ingrediente speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei ca ciorba să fie mai acră, mai poți adăuga puțin borș la final, după gust.
Nu amesteca prea mult în ciorbă după ce adaugi conopida, ca să nu se sfarâme.
Dacă folosești borș din comerț, gustă înainte – unele sortimente sunt mai sărate sau acide.
Legumele congelate nu au nevoie de fierbere lungă, așa că verifică textura mai des.
Înlocuiri
Poți înlocui fasolea galbenă cu păstăi verzi dacă asta ai.
Conopida se poate înlocui cu broccoli sau poți să omiți complet dacă nu o tolerezi.
În loc de ardei gras, merge și kapia sau chiar un gogoșar mic.
Dacă nu ai borș, poți acri cu zeamă de lămâie sau cu puțin oțet, dar pune treptat.
Variații
Adaugă țelină sau păstârnac pentru un gust mai intens.
Cine vrea ciorba mai consistentă, poate pune un cartof mic cuburi, dar nu e obligatoriu.
Pentru culoare, poți adăuga puțină boia la călit cu ceapa.
Se poate pune și leuștean proaspăt pe lângă pătrunjel.
Idei de servire
Se servește caldă, simplă, cu pâine proaspătă sau mămăligă.
Pentru cine nu ține post, merge și cu o lingură de smântână vegetală deasupra.
E bună și rece, mai ales vara.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă nu am borș?
Poți folosi zeamă de lămâie sau oțet, pus treptat și gustat pe parcurs. Nu va fi exact același gust, dar ciorba tot iese acrișoară și bună.
2. Pot folosi doar legume congelate?
Da, ciorba se face fără probleme cu legume congelate. Timpul de fierbere poate fi mai scurt, așa că verifică textura legumelor mai des.
3. Cât timp se fierb legumele?
Depinde de prospețimea lor și de cât de mari le tai. În general, 20-25 de minute pentru conopidă, fasole și mazăre, apoi încă 5-7 minute pentru morcovi și restul.
4. Ce fac dacă am pus prea mult borș?
Completează cu puțină apă fierbinte și reglează sare dacă e nevoie.
5. Ciorba se poate congela?
Da, dar textura conopidei și a fasolei se poate schimba puțin la decongelare, devin mai moi. Gustul rămâne ok.
Valori nutriționale
O porție (aprox. 350 ml) are în jur de 100-120 kcal, 5-6 g proteine, 17-20 g carbohidrați, sub 2 g grăsimi (depinde cât ulei folosiți). Este o ciorbă săracă în calorii și bogată în fibre și vitamine datorită legumelor diverse.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 3 zile. Se reîncălzește ușor pe aragaz, la foc mic, doar până dă un clocot. Nu recomand cuptorul cu microunde pentru că legumele își schimbă textura. Dacă vrei să o faci în avans, adaugă verdeața doar la servire, pentru un gust mai proaspăt.
Info rapide
Timp total: 50-60 minute
Porții: 4-5
Dificultate: Ușoară
Ingrediente
1 conopidă mică (aprox. 500 g)
200 g fasole galbenă (proaspătă sau congelată)
200 g mazăre (proaspătă sau congelată)
2 morcovi medii
1 ardei gras (ideal roșu sau galben)
1 ceapă medie
50 g bulion (sau 2 linguri, după gust)
2 linguri ulei
1 legătură pătrunjel
250 ml borș (sau mai mult, după cât de acră vreți ciorba)
sare după gust
Mod de preparare
1. Curăță toate legumele: conopida se desface buchețele, morcovii se curăță, fasolea se rupe bucăți de 3-4 cm, ceapa și ardeiul se curăță de coajă și semințe.
2. Spală legumele bine sub jet de apă rece, în special conopida. Dacă folosești mazăre sau fasole congelată, nu e nevoie să le decongelezi în prealabil.
3. Pune la fiert în jur de 2 litri de apă cu sare. Adaugă conopida, fasolea galbenă și mazărea când apa începe să clocotească. Fierbe-le la foc mediu aproximativ 20 de minute, cu capac.
4. Între timp, taie morcovii cubulețe mici sau dă-i pe răzătoarea mare, după preferință. Eu prefer cuburi, ies mai fermi.
5. Când legumele de la pasul 3 sunt aproape fierte (mazărea și fasolea trebuie să fie ușor moi, dar să nu se sfarâme), adaugă morcovii în oală și lasă-i să fiarbă 5-7 minute.
6. Separat, toacă ceapa mărunt și taie ardeiul cubulețe. Într-o tigaie mică, încălzește uleiul, pune ceapa la călit cu un praf de sare și gătește la foc mic 2-3 minute, până devine sticloasă. Adaugă ardeiul și mai lasă 2 minute, apoi pune bulionul. Amestecă și gătește încă 1 minut.
7. Ia un polonic de supă din oala principală și toarnă-l peste amestecul de ceapă și bulion din tigaie. Omogenizează și lasă totul pe foc mic încă un minut. Transferă conținutul tigăii în oala cu ciorbă.
8. Dă focul mic. Adaugă borșul (fierbe-l separat dacă folosești borș crud de la piață, pentru siguranță). Amestecă și lasă să dea un clocot de 2-3 minute.
9. Gustă și potrivește de sare. Opțional, poți adăuga și piper dacă vrei.
10. Toacă pătrunjelul spălat și presară-l în oală la final, după ce oprești focul. Amestecă ușor și pune capacul pentru câteva minute să se infuzeze aromele.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e utilă pentru că se face rapid, nu are pași complicați și e ușor de adaptat în funcție de ce legume ai la îndemână. Ciorba se păstrează bine câteva zile, așa că e potrivită dacă vrei să gătești în avans sau să ai prânzul rezolvat fără prea mult efort. Gustul e echilibrat, acrișor, și nu e nevoie de ingrediente speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei ca ciorba să fie mai acră, mai poți adăuga puțin borș la final, după gust.
Nu amesteca prea mult în ciorbă după ce adaugi conopida, ca să nu se sfarâme.
Dacă folosești borș din comerț, gustă înainte – unele sortimente sunt mai sărate sau acide.
Legumele congelate nu au nevoie de fierbere lungă, așa că verifică textura mai des.
Înlocuiri
Poți înlocui fasolea galbenă cu păstăi verzi dacă asta ai.
Conopida se poate înlocui cu broccoli sau poți să omiți complet dacă nu o tolerezi.
În loc de ardei gras, merge și kapia sau chiar un gogoșar mic.
Dacă nu ai borș, poți acri cu zeamă de lămâie sau cu puțin oțet, dar pune treptat.
Variații
Adaugă țelină sau păstârnac pentru un gust mai intens.
Cine vrea ciorba mai consistentă, poate pune un cartof mic cuburi, dar nu e obligatoriu.
Pentru culoare, poți adăuga puțină boia la călit cu ceapa.
Se poate pune și leuștean proaspăt pe lângă pătrunjel.
Idei de servire
Se servește caldă, simplă, cu pâine proaspătă sau mămăligă.
Pentru cine nu ține post, merge și cu o lingură de smântână vegetală deasupra.
E bună și rece, mai ales vara.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă nu am borș?
Poți folosi zeamă de lămâie sau oțet, pus treptat și gustat pe parcurs. Nu va fi exact același gust, dar ciorba tot iese acrișoară și bună.
2. Pot folosi doar legume congelate?
Da, ciorba se face fără probleme cu legume congelate. Timpul de fierbere poate fi mai scurt, așa că verifică textura legumelor mai des.
3. Cât timp se fierb legumele?
Depinde de prospețimea lor și de cât de mari le tai. În general, 20-25 de minute pentru conopidă, fasole și mazăre, apoi încă 5-7 minute pentru morcovi și restul.
4. Ce fac dacă am pus prea mult borș?
Completează cu puțină apă fierbinte și reglează sare dacă e nevoie.
5. Ciorba se poate congela?
Da, dar textura conopidei și a fasolei se poate schimba puțin la decongelare, devin mai moi. Gustul rămâne ok.
Valori nutriționale
O porție (aprox. 350 ml) are în jur de 100-120 kcal, 5-6 g proteine, 17-20 g carbohidrați, sub 2 g grăsimi (depinde cât ulei folosiți). Este o ciorbă săracă în calorii și bogată în fibre și vitamine datorită legumelor diverse.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 3 zile. Se reîncălzește ușor pe aragaz, la foc mic, doar până dă un clocot. Nu recomand cuptorul cu microunde pentru că legumele își schimbă textura. Dacă vrei să o faci în avans, adaugă verdeața doar la servire, pentru un gust mai proaspăt.