Ciorba de somn

Ciorba de somn – Răsfățul apelor

Ciorba de somn este o rețetă tradițională, plină de savoare și istorie, care ne aduce aminte de zilele petrecute pe malul apei, ascultând ciripitul păsărilor și foșnetul frunzelor. Această ciorbă este un adevărat deliciu culinar, bogată în nutrienți și aromată cu verdeață proaspătă, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru o masă reconfortantă alături de cei dragi.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 35-40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4-6 porții

Ingrediente necesare:
- 1 somn de aproximativ 2 kg (asigurați-vă că este proaspăt)
- 2 cepe medii, tăiate mărunt
- 4-5 roșii coapte, decojite (sau pot fi folosite roșii din conservă, dar cele proaspete sunt mult mai aromate)
- 1 morcov, tăiat rondele
- 1 rădăcină de păstârnac, tăiată cubulețe
- 1 rădăcină de țelină mică, tăiată cuburi
- 50 g orez (preferabil orez pentru supă)
- 1 ardei gras, tăiat feliuțe
- Sare, după gust
- Verdeață proaspătă (cimbru, pătrunjel, mărar), tocată fin
- Borș sau oțet (pentru acrirea ciorbei)

Detalii despre ingrediente:
Somnul este un pește cu carne albă și fină, foarte apreciat în diverse preparate culinare. Acest pește este bogat în proteine și acizi grași omega-3, beneficiind astfel de proprietăți nutritive excelente. Dacă nu găsiți somn proaspăt, puteți opta pentru alte tipuri de pește alb, dar gustul ciorbei va fi diferit.

Zarzavaturile sunt cheia unei ciorbe aromate. Ceapa, morcovul, păstârnacul și țelina aduc un gust profund și o aromă inconfundabilă. Roșiile, pe lângă aroma lor, contribuie la o culoare vibrantă a ciorbei, iar orezul îi oferă o textură plăcută.

Pas cu pas:

1. Pregătirea peștelui: Tăiați somnul în bucăți potrivite, spălați-le sub apă rece și lăsați-le la scurs. Presărați un praf de sare pe pește pentru a-i intensifica aroma.

2. Fierberea zarzavatului: Într-o oală mare, adăugați aproximativ 2 litri de apă și puneți-o la fiert. Adăugați zarzavatul tăiat mărunt (ceapa, morcovul, păstârnacul și țelina) împreună cu un praf de sare. Lăsați să fiarbă la foc mediu până când zarzavaturile se înmoaie, aproximativ 10-15 minute.

3. Adăugarea roșiilor: Între timp, decojiți roșiile coapte și dați-le pe răzătoare. După ce zarzavaturile s-au înmuiat, adăugați roșiile rase în oală. Acest pas va adăuga o savoare intense și o culoare frumoasă ciorbei.

4. Borșul și orezul: Odată ce roșiile au fiert câteva minute, adăugați borșul (sau oțetul, dacă preferați). Asezonați cu sare după gust. Apoi, adăugați orezul și bucățile de somn. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când orezul este gătit și peștele este fraged.

5. Finisarea ciorbei: După ce ciorba a fiert, opriți focul și adăugați verdeața proaspătă tocată mărunt. Aceasta va adăuga un gust fresh și un parfum minunat.

6. Servirea: Ciorba de somn se servește caldă, alături de ardei iute și mămăligă călduță. Mămăliga este o completare excelentă, aducând un contrast plăcut de texturi și gusturi.

Sfaturi utile:
- Dacă preferați o ciorbă mai acrișoară, ajustați cantitatea de borș sau oțet după propriul gust.
- O variantă delicioasă poate fi adăugarea de cartofi tăiați cubulețe, pentru o ciorbă mai consistentă.
- Experimentați cu diferite tipuri de verdeață, cum ar fi leușteanul sau tarhonul, pentru un gust mai complex.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de pește? Da, alte tipuri de pește alb vor funcționa, dar aroma va varia.
- Cum pot păstra ciorba? Păstrați ciorba într-un recipient etanș la frigider; se va menține proaspătă până la 3 zile.
- Este această ciorbă potrivită pentru dietă? Ciorba de somn este săracă în calorii și bogată în nutrienți, fiind o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă.

Combinări recomandate:
Această ciorbă se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă, iar pentru un plus de savoare, o sticlă de vin alb sec ar fi acompaniamentul ideal la masă.

Ciorba de somn nu este doar un preparat culinar; este o experiență care aduce împreună familia și prietenii, evocând amintiri dragi și momente de neuitat. Savurați fiecare lingură, lăsându-vă purtat de aromele și tradițiile care învăluie acest preparat minunat.