Welsuppe

Welsuppe – Der Genuss der Gewässer

Die Welsuppe ist ein traditionelles Rezept, das voller Geschmack und Geschichte steckt und uns an die Tage erinnert, die wir am Wasser verbracht haben, während wir den Gesang der Vögel und das Rascheln der Blätter hörten. Diese Suppe ist ein wahres kulinarisches Vergnügen, reich an Nährstoffen und aromatisiert mit frischen Kräutern, perfekt für kühle Tage oder für eine tröstliche Mahlzeit mit geliebten Menschen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4-6 Portionen

Notwendige Zutaten:
- 1 Wels von etwa 2 kg (stellen Sie sicher, dass er frisch ist)
- 2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
- 4-5 reife Tomaten, geschält (oder es können auch Dosentomaten verwendet werden, aber frische sind viel aromatischer)
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Pastinake, gewürfelt
- 1 kleine Selleriewurzel, gewürfelt
- 50 g Reis (vorzugsweise Suppenreis)
- 1 Paprika, in Scheiben geschnitten
- Salz, nach Geschmack
- Frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Dill), fein gehackt
- Borschtsch oder Essig (zum Säuern der Suppe)

Details zu den Zutaten:
Der Wels ist ein Fisch mit weißem, zartem Fleisch, der in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen sehr geschätzt wird. Dieser Fisch ist reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren und hat somit ausgezeichnete ernährungsphysiologische Eigenschaften. Wenn Sie keinen frischen Wels finden, können Sie auch andere Arten von weißem Fisch verwenden, aber der Geschmack der Suppe wird unterschiedlich sein.

Das Gemüse ist der Schlüssel zu einer aromatischen Suppe. Zwiebel, Karotte, Pastinake und Sellerie bringen einen tiefen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma. Die Tomaten tragen neben ihrem Aroma zu einer lebendigen Farbe der Suppe bei, während der Reis ihr eine angenehme Textur verleiht.

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Fisches: Schneiden Sie den Wels in passende Stücke, waschen Sie sie unter kaltem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Streuen Sie eine Prise Salz auf den Fisch, um seinen Geschmack zu intensivieren.

2. Kochen des Gemüses: Geben Sie in einen großen Topf etwa 2 Liter Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie das fein gehackte Gemüse (Zwiebel, Karotte, Pastinake und Sellerie) zusammen mit einer Prise Salz hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10-15 Minuten.

3. Hinzufügen der Tomaten: In der Zwischenzeit die reifen Tomaten schälen und reiben. Nachdem das Gemüse weich ist, fügen Sie die geriebenen Tomaten in den Topf. Dieser Schritt verleiht der Suppe einen intensiven Geschmack und eine schöne Farbe.

4. Der Borschtsch und der Reis: Sobald die Tomaten einige Minuten gekocht haben, fügen Sie den Borschtsch (oder Essig, wenn Sie es bevorzugen) hinzu. Mit Salz nach Geschmack würzen. Fügen Sie dann den Reis und die Welsstücke hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis der Reis gar und der Fisch zart ist.

5. Fertigstellung der Suppe: Nachdem die Suppe gekocht hat, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die fein gehackten frischen Kräuter hinzu. Dies verleiht der Suppe einen frischen Geschmack und ein wunderbares Aroma.

6. Servieren: Die Welsuppe wird heiß serviert, zusammen mit scharfen Paprika und warmer Polenta. Polenta ist eine hervorragende Ergänzung und bringt einen angenehmen Kontrast in Textur und Geschmack.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie eine sauerere Suppe bevorzugen, passen Sie die Menge an Borschtsch oder Essig nach Ihrem Geschmack an.
- Eine köstliche Variante kann die Zugabe von gewürfelten Kartoffeln für eine herzhaftere Suppe sein.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Liebstöckel oder Estragon, für einen komplexeren Geschmack.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Fischart verwenden? Ja, andere Arten von weißem Fisch funktionieren, aber der Geschmack wird variieren.
- Wie kann ich die Suppe aufbewahren? Bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie bleibt bis zu 3 Tage frisch.
- Ist diese Suppe für eine Diät geeignet? Die Welsuppe ist kalorienarm und nährstoffreich, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Mahlzeit macht.

Empfohlene Kombinationen:
Diese Suppe passt perfekt zu einem frischen grünen Salat, und für einen zusätzlichen Geschmackstipp wäre eine Flasche trockener Weißwein die ideale Begleitung zum Essen.

Die Welsuppe ist nicht nur ein kulinarisches Gericht; sie ist ein Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt und schöne Erinnerungen und unvergessliche Momente weckt. Genießen Sie jeden Löffel und lassen Sie sich von den Aromen und Traditionen mitreißen, die dieses wunderbare Gericht umgeben.