Ciorba de pui a la grec

Ciorba de pui a la grec: O rețetă tradițională plină de savoare

Ciorba de pui a la grec este un preparat clasic, care aduce împreună aromele delicate ale cărnii de pui cu prospețimea legumelor și un strop de aciditate de la lămâie, creând o supă reconfortantă și plină de gust. Această rețetă este perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care simți că ai nevoie de o îmbunătățire a stării de bine. În plus, este o rețetă simplă și rapidă, care va impresiona cu siguranță familia și prietenii.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:

- 1 pui (aproximativ 1 kg) sau carne de pui, tăiată în bucăți
- 1 rădăcină de țelină
- 1 rădăcină de păstarnac
- 3 morcovi
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras roșu
- 1 lămâie
- 3 gălbenușuri de ou
- 300 gr smântână
- 60 gr orez
- 1 morcov suplimentar (pentru culoare)
- 3 linguri de ulei
- Pătrunjel verde, tocat
- Sare, după gust
- Ardei iute, pentru servire

Istoria ciorbei de pui a la grec

Ciorba de pui a la grec este un preparat cu rădăcini adânci în tradițiile culinare ale mai multor culturi, fiind o supă care a evoluat de-a lungul timpului. Această rețetă a fost îndrăgită de-a lungul anilor datorită gustului său bogat și a beneficiilor nutriționale. Se spune că preparatele de tip supă au fost concepute inițial ca metode de a utiliza resturile de carne și legume, iar această ciorbă nu face excepție. Astfel, fiecare înghițitură este o explozie de arome și o călătorie în timp.

Prepararea ciorbei de pui a la grec

Pasul 1: Pregătirea puiului

Spală bine puiul sub un jet de apă rece și taie-l în bucăți. Alege bucăți cu os pentru un gust mai bogat. Poți folosi piept de pui, pulpe sau chiar o combinație a acestora. Pune puiul într-o oală mare, adaugă apă și pune la fiert. Aduce la fierbere, iar apoi îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu o spumieră. Aceasta este o etapă importantă, deoarece ajută la obținerea unei ciorbe clare și fără impurități.

Pasul 2: Adăugarea legumelor

Curăță legumele (țelina, păstarnacul, morcovii și ceapa) și taie-le în bucăți mari. Este important ca legumele să fie tăiate uniform pentru a se găti uniform. Adaugă legumele în oala cu puiul fiert. Acoperă cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră. Mirosul va începe să se răspândească în bucătărie, iar aburii vor aduce o senzație caldă și reconfortantă.

Pasul 3: Prepararea ciorbei

După o oră, scoate puiul din oală și lasă-l să se răcească. Strecură ciorba pentru a îndepărta legumele. Acestea își vor fi dat toată aroma în supă. Taie carnea în fâșii sau cubulețe, în funcție de preferințe.

Pentru a adăuga un plus de textură, mixează jumătate din legumele fierte (fără ardeiul gras) până obții o pastă fină. Adaugă această pastă în supă, amestecând bine.

Pasul 4: Fierberea orezului

Spală orezul sub apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon și pentru a evita lipirea. Fierbe-l separat în apă cu un praf de sare. Când e gata, scurge-l și pune-l deoparte.

Pasul 5: Prepararea amestecului de ou și smântână

Într-un bol mai mare, bate gălbenușurile de ou cu smântâna până devin cremoase și omogene. Este esențial să amesteci bine pentru a evita brânzirea compoziției. Adaugă câteva polonice de ciorbă caldă (6-7) în amestecul de ou și smântână, amestecând constant pentru a tempera ouăle. Apoi, toarnă treptat amestecul în oala cu ciorba, amestecând continuu cu o lingură sau un polonic.

Pasul 6: Finalizarea ciorbei

Adaugă carnea tăiată și orezul scurs în oala cu ciorba. Squeeze sucul de la jumătate de lămâie, gustând constant pentru a ajusta aciditatea. Poți adăuga mai mult, după preferințe. Asezonează cu sare după gust. Într-o tigaie, călește morcovul rămas dat pe răzătoarea cu ochiuri mici în ulei până devine auriu. Adaugă morcovul călit deasupra ciorbei pentru un plus de culoare și aromă.

Pasul 7: Servirea

Lasă ciorba să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, astfel încât carnea să absoarbă aromele. Oprește focul și adaugă pătrunjelul verde tocat. Servește ciorba de pui a la grec cu ardei iute alături, pentru cei care preferă un strop de picant.

Sfaturi practice:

1. Varianta vegetariană: Poți înlocui puiul cu ciuperci sau tofu, iar carnea poate fi înlocuită cu legume precum dovlecei sau conopidă, adaptând rețeta la preferințele tale.

2. Orezul: Poți experimenta cu tipuri diferite de orez, cum ar fi orezul basmati sau orezul brun, pentru o textură diferită.

3. Aciditate: Ajustează sucul de lămâie în funcție de preferințele tale, dar nu uita că o ciorbă prea acră poate strica echilibrul gustului.

4. Servire: Ciorba de pui a la grec se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu crutoane prăjite.

5. Păstrarea: Ciorba se poate păstra în frigider timp de 2-3 zile, dar este recomandat să adaugi orezul abia înainte de servire pentru a preveni absorbția lichidului.

Beneficii nutriționale

Ciorba de pui a la grec este nu doar delicioasă, ci și plină de nutrienți. Puiul oferă proteine de calitate, legumele sunt bogate în vitamine și minerale, iar ouăle și smântâna aduc un plus de calciu și grăsimi sănătoase. Această combinație face din ciorba de pui o alegere excelentă pentru o masă hrănitoare și reconfortantă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de curcan în loc de pui?
Da, carnea de curcan poate fi o alternativă gustoasă și mai slabă.

2. Este ciorba de pui a la grec potrivită pentru dietă?
Da, datorită ingredientelor sale naturale și bogate în nutrienți, este o opțiune sănătoasă.

3. Pot congela ciorba?
Ciorba poate fi congelată, dar este recomandat să nu incluzi orezul în momentul congelării, pentru a menține textura.

Concluzie

Ciorba de pui a la grec este mai mult decât o simplă supă; este o explozie de arome și un simbol al căldurii și al confortului. Fie că o prepari pentru o masă de familie sau pentru a-ți răsfăța prietenii, această rețetă va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor dragi. Savurează fiecare înghițitură și bucură-te de fiecare moment petrecut în bucătărie!