Ciorba de perisoare si carne de porc

Ciorba de perişoare cu carne de porc: o rețetă tradițională plină de savoare

Ciorba de perişoare este un preparat îndrăgit în multe bucătării, având rădăcini adânci în tradiția culinară. Această supă gustoasă, cu un amestec savuros de legume și carne, nu este doar hrană, ci și un simbol al confortului și al reunirii în jurul mesei. Fie că este servită la o ocazie specială sau într-o zi obișnuită, ciorba de perişoare aduce mereu zâmbete și bucurie.

În această rețetă, vă voi ghida pas cu pas, oferindu-vă sfaturi utile pentru a obține o ciorbă delicioasă.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- 200 g carne de porc tocată
- 1 bucată de carne de porc (aproximativ 300 g)
- 1 lingură de griș
- 2 ouă
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 legătură de leuștean
- 1,5 litri de apă
- 0,5 cană orez
- 1 lămâie (opțional, pentru servire)
- Sare, piper, și, eventual, un praf de Delikat

Prepararea ciorbei de perişoare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla și curăța legumele. Taie morcovii în rondele, ceapa și ardeiul în cubulețe mici, iar țelina o poți toca mărunt. Această combinație de legume nu doar că va da un gust minunat ciorbei, dar va adăuga și o culoare vibrantă.

2. Fierberea legumelor: Într-o oală mare, încălzește uleiul și adaugă legumele tăiate. Sotează-le timp de 5-7 minute, până devin translucide. Adaugă apoi apa și bucata de carne. Lasă să fiarbă la foc mediu, acoperind oala.

3. Prepararea perişoarelor: Într-un bol separat, amestecă carnea tocată cu sare, piper și griș. Acest din urmă ingredient va ajuta la legarea perişoarelor, oferindu-le o textură plăcută. Formează perişoarele cu mâinile umede, pentru a evita lipirea.

4. Adăugarea orezului și perişoarelor: După aproximativ 20 de minute de fierbere a legumelor, adaugă orezul, amestecând bine. După 5 minute, poți introduce cu grijă perişoarele în oală. Lasă totul să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când orezul și perişoarele sunt gătite.

5. Finalizarea ciorbei: Bate ouăle într-un bol și adaugă-le treptat în ciorbă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Aceasta va adăuga o cremozitate aparte.

6. Servirea: Când ciorba este gata, ia de pe foc și adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt. Aceste ierburi aromate vor intensifica aroma preparatului. Poți servi ciorba cu o felie de lămâie pentru un gust proaspăt și acidulat.

Trucuri și sfaturi practice:
- Folosește carne de porc cu un conținut mai mare de grăsime pentru o ciorbă mai bogată și gustoasă.
- Poți experimenta cu adăugarea altor legume, precum dovlecel sau fasole verde, pentru a diversifica rețeta.
- Dacă preferi o variantă mai ușoară, poți folosi carne de pui în loc de porc.
- Ciorba de perişoare este și mai gustoasă a doua zi, când aromele au avut timp să se îmbine.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de perişoare este o sursă excelentă de proteine datorită cărnii și ouălor, în timp ce legumele oferă vitamine esențiale și fibre. De asemenea, acest preparat poate fi o opțiune săracă în calorii, dacă folosești carne slabă și reduci uleiul.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de vită sau pui pentru perişoare?
Da, poți adapta rețeta folosind alte tipuri de carne, în funcție de preferințele tale.
- Cum pot face ciorba mai acrișoară?
Adăugarea sucului de lămâie sau a unei linguri de borș la final va oferi o notă acrișoară plăcută.

Sugestii de servire și combinații:
Ciorba de perişoare se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă. De asemenea, o salată de vară cu roșii și castraveți va adăuga un contrast răcoritor.

În concluzie, ciorba de perişoare cu carne de porc este un preparat clasic, plin de aromă și căldură. Cu fiecare lingură, vei simți confortul pe care această mâncare îl aduce. Sper să te bucuri de fiecare pas al gătitului și să îți impresionezi familia și prietenii cu această delicioasă rețetă!