Spălăm legumele cu apă rece, îndepărtând orice impurități și pesticide. Curățăm legumele de coajă, astfel încât să ne asigurăm că folosim doar partea sănătoasă și gustoasă. Tăiem morcovii, ardeiul, țelina și ceapa în cubulețe mici, având grijă ca dimensiunile să fie uniforme pentru a se găti uniform. După ce am tăiat legumele, le punem într-o oală mare cu 3 litri de apă și adăugăm un praf de sare pentru a intensifica aroma. Aducem apa la punctul de fierbere și lăsăm legumele să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când.
Între timp, ne ocupăm de compoziția pentru perisoare. Într-un bol mare, adăugăm carnea tocată, un ou proaspăt, jumătate din cantitatea de cimbru uscat, pătrunjelul tocat mărunt, sare și piper după gust. Este important să omogenizăm bine ingredientele, folosind o spatulă sau chiar mâinile, pentru a obține o compoziție omogenă. Odată ce am obținut un amestec consistent, ne umezim mâinile în apă pentru a facilita formarea perisoarelor. Cu mișcări rapide și precise, luăm din compoziție și formăm biluțe mici, pe care le așezăm pe un platou.
După aproximativ 10-15 minute, legumele ar trebui să fi fiart pe jumătate. Adăugăm cu grijă perisoarele formate și orezul spălat, amestecând ușor pentru a nu le distruge forma. Acoperim oala cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mic, pentru ca aromele să se îmbine și să se dezvolte. Este important să verificăm din când în când consistența perisoarelor și orezului. Asezonăm cu sare și piper după gust și adăugăm restul de cimbru pentru a intensifica aroma.
Borsul îl fierbem separat, având grijă să-l lăsăm să dea câteva clocote pentru a se concentra aroma. Odată ce perisoarele și orezul sunt fierte, adăugăm borsul în oală și lăsăm să fiarbă încă câteva minute, astfel încât toate ingredientele să se combine perfect. Stingem focul și presărăm leușteanul tocat deasupra, aducând un plus de prospețime și aromă preparatului nostru. Servim supa fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă, pentru a completa această delicioasă mâncare reconfortantă.
Între timp, ne ocupăm de compoziția pentru perisoare. Într-un bol mare, adăugăm carnea tocată, un ou proaspăt, jumătate din cantitatea de cimbru uscat, pătrunjelul tocat mărunt, sare și piper după gust. Este important să omogenizăm bine ingredientele, folosind o spatulă sau chiar mâinile, pentru a obține o compoziție omogenă. Odată ce am obținut un amestec consistent, ne umezim mâinile în apă pentru a facilita formarea perisoarelor. Cu mișcări rapide și precise, luăm din compoziție și formăm biluțe mici, pe care le așezăm pe un platou.
După aproximativ 10-15 minute, legumele ar trebui să fi fiart pe jumătate. Adăugăm cu grijă perisoarele formate și orezul spălat, amestecând ușor pentru a nu le distruge forma. Acoperim oala cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mic, pentru ca aromele să se îmbine și să se dezvolte. Este important să verificăm din când în când consistența perisoarelor și orezului. Asezonăm cu sare și piper după gust și adăugăm restul de cimbru pentru a intensifica aroma.
Borsul îl fierbem separat, având grijă să-l lăsăm să dea câteva clocote pentru a se concentra aroma. Odată ce perisoarele și orezul sunt fierte, adăugăm borsul în oală și lăsăm să fiarbă încă câteva minute, astfel încât toate ingredientele să se combine perfect. Stingem focul și presărăm leușteanul tocat deasupra, aducând un plus de prospețime și aromă preparatului nostru. Servim supa fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă, pentru a completa această delicioasă mâncare reconfortantă.
Ingrediente
1/2 kg carne tocata (porc si vita) o ceapa 1/2 buc. ardei capia 1/2 buc. ardei gras verde 1 morcov 200 g rosii la borcan sau suc de rosii (eu am avut facute in casa) o telina mica 3 linguri orez un ou 1 litru bors 1 legatura leustean. 1/2 legatura de patrunjel cimbru uscat (o jumatate de lingurita) sare piper