Ciorba de perisoare

Rețetă de Ciorbă de Perișoare

Ciorba de perișoare este o delicatesă venerată în bucătăria tradițională, o supă reconfortantă plină de arome bogate și texturi variate. Această rețetă îmbină perfect carnea fragedă cu orezul delicat și zarzavaturile proaspete, rezultând un preparat care îți va încălzi sufletul. Fie că o pregătești pentru o masă de familie sau pentru o ocazie specială, ciorba ta va deveni cu siguranță un favorit al tuturor.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 45 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 300 g carne tocată (un amestec de porc și vită pentru un gust bogat)
- 100 g orez (spălat și scurs)
- 1 morcov mare (răzuit)
- 1 pătrunjel (răzuit)
- 1 ceapă mică (tocată mărunt)
- 1 ardei gras (opțional, pentru un plus de aromă)
- 2 ouă (unul pentru perișoare și unul pentru îngroșat ciorba)
- 200 g smântână (pentru un gust cremos)
- Ulei (pentru călit)
- Sare și piper (după gust)
- Verdeață proaspătă (pătrunjel sau mărar, pentru decor)

Preparare:

1. Pregătirea zarzavaturilor: Începe prin a toca mărunt legumele. Folosește o răzătoare mare pentru a răzui morcovul și pătrunjelul. Această metodă va permite legumelor să se gătească uniform și să se integreze perfect în ciorbă. Într-o cratiță mare, adaugă 2-3 linguri de ulei și călește legumele la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute, până devin ușor aurii și parfumate.

2. Fierberea bazei de ciorbă: După ce legumele s-au călit, adaugă aproximativ 1.5 litri de apă în cratiță. Asezonează cu sare și piper, apoi adu la fierbere. Această bază va da ciorbei un gust profund și aromat, așa că nu sări peste acest pas!

3. Prepararea perișoarelor: Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu orezul spălat, un ou, sare, piper și verdeața tocată mărunt. Folosește mâinile pentru a combina ingredientele, astfel încât să obții o compoziție omogenă. Formează perișoare de mărimea unei mingi de golf. Poți să îți umezești mâinile cu apă pentru a preveni lipirea.

4. Adăugarea perișoarelor în ciorbă: Odată ce apa a început să fiarbă, adaugă cu grijă perișoarele una câte una în ciorbă. Acestea vor pluti la suprafață pe măsură ce se gătesc, iar bulionul va deveni mai bogat în arome. Lasă ciorba să fiarbă timp de 20-25 de minute la foc mediu.

5. Finalizarea ciorbei: Într-un bol mic, freacă un gălbenuș de ou cu smântâna. Această tehnică va adăuga o textură cremoasă și un gust delicios ciorbei tale. Când perișoarele sunt gata, oprește focul și adaugă amestecul de gălbenuș și smântână. Amestecă bine pentru a obține o consistență uniformă. Adaugă verdeața proaspătă tocată pentru un strop de prospețime.

6. Servire: Servește ciorba de perișoare caldă, în boluri adânci, presărată cu puțină verdeață. Poți adăuga câteva firisoare de orez fiert deasupra pentru un aspect atrăgător.

Sfaturi practice:
- Carnea: Alege o carne de calitate, amestecul de porc și vită oferind un gust echilibrat. Poți experimenta cu alte tipuri de carne, precum pui sau curcan, pentru o variantă mai ușoară.
- Zarzavaturile: Adaugă legume precum țelină sau dovlecel pentru a îmbogăți ciorba. Aceste ingrediente nu doar că adaugă nutrienți, dar și aromă.
- Orezul: Asigură-te că speli bine orezul înainte de a-l adăuga în compoziția de perișoare, pentru a îndepărta excesul de amidon.
- Variații: Poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară, iar adăugarea de sucul de lămâie la final poate oferi un plus de prospețime.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de perișoare este o sursă excelentă de proteine datorită cărnii și ouălor, în timp ce zarzavaturile aduc vitamine și minerale esențiale. O porție de ciorbă oferă energie și este săracă în calorii, datorită legumelor și a modului de gătire. Aceasta reprezintă o alegere bună pentru o masă echilibrată.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne din conservă?: Deși este posibil, gustul nu va fi la fel de proaspăt. Recomand utilizarea cărnii proaspete.
- Cum pot păstra ciorba?: Poți păstra ciorba în frigider timp de 3-4 zile sau o poți congela pentru a o consuma mai târziu. Asigură-te că o încălzești bine înainte de servire.

Cu această rețetă de ciorbă de perișoare, nu doar că îți vei încânta familia, dar vei aduce și un strop de căldură și confort în fiecare bol. Savurează fiecare înghițitură și bucură-te de timpul petrecut la gătit!