Ciorbă de legume de toamnă

Ciorba de legume de toamnă fierbe cu morcov, gulie, cartofi și dovlecel, iar roșiile și bulionul îi dau zemii o nuanță roșiatică. Legumele rămân bucăți în zeama ușoară, cartofii o fac mai sățioasă, iar eu o prefer rece, cu un ardei iute lângă farfurie. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 85 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 110 minute. Porții: 8. Aproximativ 175 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

4000 ml apă
1 ceapă medie (150 g)
2 morcovi medii (200 g)
1 păstârnac mediu (100 g)
1 gulie mică (250 g)
1 ardei gras (150 g)
1/2 dovlecel mediu (150 g)
4 cartofi medii (600 g)
4 roșii medii (500 g)
3 linguri ulei
1 linguriță sare
300 ml bulion
15 g pătrunjel
1 fir de leuștean (3 g)

Preparare

1. Curăță și taie ceapa, morcovii și păstârnacul. Pune-le într-o oală cu 4000 ml apă rece și fierbe la foc potrivit 20 de minute, până începe apa să clocotească. 2. Curăță și taie gulia, apoi taie ardeiul gras. Adaugă-le în oală și fierbe 30 de minute. 3. Taie dovlecelul și cartofii cuburi, adaugă-i în ciorbă și fierbe 20 de minute, până cartofii se înmoaie. 4. Taie roșiile și pune-le în oală împreună cu uleiul și 1 linguriță de sare. Adaugă bulionul și mai fierbe 15 minute la foc mic. 5. Oprește focul și adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate.

Note

Pune ardei iute lângă boluri, iar smântâna poate sta pe masă pentru cine vrea să adauge. Cartofii cu miez ferm își păstrează mai bine forma în zeamă decât cei făinoși. Taie-i în cuburi de mărime apropiată, ca să se înmoaie cam în același timp. O gulie mică, tare și cu coaja netedă e mai fragedă decât una mare, cu coaja îngroșată. Dacă ai o gulie mai matură, taie cuburile mai mici; pot avea nevoie de câteva minute în plus la fiert. Roșiile foarte zemoase lasă mai mult lichid în oală, așa că gustă zeama înainte să mai adaugi sare. Bulionul poate fi mai sărat de la un borcan la altul, iar sarea e mai ușor de potrivit după ce fierbe. Păstrează ciorba acoperită la frigider, cel mult 3 zile; se poate găti și cu o zi înainte.