Ciorba de iepure

Ciorba de iepure este un preparat tradițional, plin de savoare și cu o aromă inconfundabilă, care aduce un strop de nostalgie în fiecare bol. Este o alegere excelentă pentru cei care doresc să experimenteze noi gusturi și să aducă pe masa lor o rețetă mai puțin întâlnită, dar extrem de delicioasă. În plus, iepurele este o carne slabă, bogată în proteine și cu un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce face din această ciorbă o opțiune sănătoasă, plină de nutrienți.

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de gătire: 40 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 500 g carne de iepure (coaste și măruntaie: ficat, inimă)
- 1 ceapă medie
- 1 morcov
- 1 tulpină de țelină
- 5 roșii cherry (sau 2 roșii mari)
- 1/2 lingură de bulion
- Un buchet de pătrunjel proaspăt
- 100 g tăiței (fresci sau uscați)
- Sare, după gust
- Zeama de la 1 lămâie (sau bors, dacă preferi)

Preparare:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a spăla bine carnea de iepure sub un jet de apă rece. Este important să îndepărtezi eventualele impurități sau părți grase. După ce ai spălat carnea, porționeaz-o în bucăți mai mici pentru a se găti uniform.

2. Fierberea cărnii: Pune carnea într-o oală mare și adaugă apă rece, suficientă cât să o acopere. Adu apa la punctul de fierbere, iar când aceasta începe să fiarbă, schimbă apa. Acest pas este esențial pentru a elimina impuritățile și a obține o ciorbă mai limpede și mai gustoasă.

3. Spumarea: După ce ai schimbat apa, las-o să fiarbă din nou, iar după câteva minute, folosește o spumieră pentru a îndepărta spuma formată la suprafață. Acest pas va face ciorba mai clară și mai atrăgătoare.

4. Adăugarea legumelor: Când carnea este pe jumătate fiartă (aproximativ 20 de minute), adaugă ceapa tăiată mărunt, morcovul tăiat rondele și țelina. Aceste legume vor da un gust minunat ciorbei tale. Lasă să fiarbă încă 10 minute, până când legumele devin fragede.

5. Roșiile și bulionul: În acest moment, adaugă roșiile cherry tăiate în jumătate sau roșiile mari tăiate cuburi și bulionul. Roșiile vor da o culoare frumoasă și un gust proaspăt ciorbei. Adaugă sare după gust.

6. Acrirea ciorbei: După ce ai adăugat roșiile, poți acri ciorba cu zeama de lămâie (dacă nu ai bors). Asta va adăuga o notă de prospețime și va intensifica aromele. Lasă la fiert încă 3 minute.

7. Finalizarea: Adaugă tăițeii în ciorbă și lasă să fiarbă timp de 2 minute, până când aceștia sunt gătit. Oprește focul și adaugă pătrunjelul tocat mărunt pentru un plus de aromă și culoare.

8. Servire: Lasă ciorba să stea câteva minute cu capacul acoperit pentru a se îmbina aromele. Servește ciorba caldă, garnisită cu câteva frunze de pătrunjel proaspăt. Poți adăuga și un strop de ulei de măsline pentru un plus de gust.

Sfaturi utile:
- Dacă preferi o ciorbă mai densă, poți adăuga mai mulți tăiței sau poți îngroșa ciorba cu puțin amidon diluat în apă.
- Pentru un gust și mai intens, poți adăuga câteva condimente precum piper boabe, frunze de dafin sau mărar.
- Ciorba de iepure se potrivește excelent cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă.

Beneficii nutriționale:
Carnea de iepure este o sursă excelentă de proteine, conținând mai puțin colesterol și grăsimi decât alte tipuri de carne. Aceasta este bogată în vitaminele B, în special B12, esențială pentru sănătatea sistemului nervos și a globulelor roșii. Legumele adăugate aduc o mulțime de vitamine și minerale, făcând din această ciorbă o alegere sănătoasă și hrănitoare.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui carnea de iepure cu alt tip de carne?
Da, poți folosi carne de pui sau curcan, însă gustul va fi diferit. Ciorba de iepure are o aromă distinctă, pe care alte cărni nu o pot reproduce.
- Cât timp se poate păstra ciorba la frigider?
Ciorba de iepure poate fi păstrată în frigider timp de 2-3 zile. Asigură-te că o păstrezi într-un recipient etanș pentru a-și menține aroma.

Combinări recomandate:
Ciorba de iepure se poate asocia minunat cu o salată de vară proaspătă, cu legume de sezon, sau cu un pahar de vin alb sec, care va completa perfect aromele preparatului.

Această rețetă de ciorbă de iepure nu este doar un fel de mâncare, ci o adevărată experiență culinară, care te va face să îți dorești să o repeți din nou și din nou. Poftă bună!