Ciorba de ciolan de porc

Ciorba de ciolan de porc – o rețetă savuroasă și reconfortantă

Ciorba de ciolan de porc este o alegere perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care dorim să ne răsfățăm cu un preparat consistent și plin de aromă. Această rețetă îmbină tradiția culinară cu ingredientele simple, dar de calitate, pentru a obține o ciorbă delicioasă care va încânta toată familia.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Ingredientele esențiale:
- 700 g ciolan de porc
- 1 ceapă mică
- 1 praz
- 1 păstarnac
- 1 morcov
- 1/2 țelină mică
- cca 1 ardei roșu (poate fi folosit și congelat)
- 200 ml suc de roșii
- 1 mână de orez
- 2 linguri Delikat (sau după gust)
- 1 litru de borș (sau după preferință)
- Leuștean (proaspăt sau congelat)
- Pătrunjel (proaspăt sau congelat)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ciolanului: Începe prin a spăla bine ciolanul de porc sub un jet de apă rece. Aceasta este o etapă importantă pentru a îndepărta impuritățile și a asigura un gust curat al ciorbei. Așază ciolanul într-o oală mare, adaugă apă și puțină sare. Fierbe ciolanul timp de aproximativ o oră. Acest timp de fierbere va contribui la eliberarea aromelor din carne, care vor da un gust bogat ciorbei.

2. Strecurarea zeii: După ce ciolanul este fiert, scoate-l din oală și lasă-l să se răcească puțin. Apoi, strecoară zeama obținută de două ori pentru a elimina eventualele impurități sau grăsimi. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă limpede și apetisantă.

3. Adăugarea legumelor: Pune din nou zeama la fiert și adaugă legumele tocate mărunt: ceapa, prazul, păstarnacul, morcovul, țelina și ardeiul roșu. Aceste legume nu doar că vor îmbogăți gustul ciorbei, dar vor adăuga și o varietate de culori și vitamine.

4. Prepararea ciolanului: Când ciolanul s-a răcit suficient, taie-l în bucăți potrivite. Adaugă-l în oala cu legume și lasă totul să fiarbă împreună timp de aproximativ 20 de minute. Acest pas permite ca aromele să se combine armonios.

5. Adăugarea orezului: După cele 20 de minute, adaugă orezul, amestecând constant cu o lingură de lemn. Acest truc simplu va ajuta la prevenirea lipirii orezului de fundul oalei. Fierbe timp de 5 minute, până când orezul începe să se umfle.

6. Integrând sucul de roșii: După ce orezul a fiert, adaugă sucul de roșii și lasă să fiarbă câteva clocote. Sucul de roșii va adăuga o aciditate plăcută și o culoare vibrantă ciorbei.

7. Condimentarea: Acum este timpul să condimentezi ciorba. Adaugă 2 linguri de Delikat (sau după gust) și amestecă bine. Poți ajusta cantitatea în funcție de preferințele tale. Dacă îți place ciorba mai acrișoară, poți adăuga și borș, după gust.

8. Finalizarea preparatului: La final, adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt, amestecând bine. Aceste ierburi proaspete vor oferi o aromă minunată și un aspect frumos ciorbei. Stinge focul și lasă ciorba acoperită pentru câteva minute, pentru ca aromele să se îmbine.

Servire:
Ciorba de ciolan de porc se servește fierbinte, alături de o lingură generoasă de smântână și, pentru cei care iubesc picantul, adaugă felii de ardei foarte iute. Această combinație va transforma fiecare porție într-o experiență culinară de neuitat.

Sfaturi practice:
- Pentru un gust și mai bogat, poți adăuga o foaie de dafin în timpul fierberii ciolanului. Aceasta va infuza ciorba cu o aromă subtilă.
- Dacă îți place un gust mai intens, poți folosi ciolan afumat în loc de ciolan proaspăt. Acesta va oferi o adâncire a aromelor în ciorbă.
- Pentru o variantă vegetariană, poți înlocui ciolanul cu ciuperci sau legume de sezon, precum dovlecel sau cartofi, și folosi un bulion de legume.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de ciolan de porc este bogată în proteine datorită cărnii de porc și conține o mulțime de legume, ceea ce o face o sursă bună de vitamine și minerale. De asemenea, orezul adaugă carbohidrați complecși, oferind energie de lungă durată.

Calorii (per porție): aproximativ 350-400 kcal, în funcție de cantitatea de smântână adăugată.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți înlocui ciolanul de porc cu carne de pui sau vită, dar timpul de gătire se va schimba.

2. Cum pot păstra ciorba?
Ciorba se poate păstra la frigider pentru 2-3 zile sau poate fi congelată pentru o utilizare ulterioară.

3. Ce alte condimente pot adăuga?
Poți experimenta cu condimente precum măghiran sau cimbru, care pot adăuga o notă interesantă ciorbei tale.

Ciorba de ciolan de porc nu este doar un simplu preparat, ci o poveste a tradiției culinare, un simbol al confortului și al reunirii în jurul mesei. Te invit să o pregătești și să te bucuri de fiecare lingură, alături de cei dragi. Poftă bună!