Ciorba de ciolan de porc

Ciorba de ciolan de porc – O rețetă tradițională, reconfortantă și plină de aromă

Ciorba de ciolan de porc este una dintre acele rețete care ne aduc aminte de mesele de duminică în familie, când aroma bogată a ingredientelor se împletește cu poveștile spuse la masă. Această ciorbă este nu doar un fel de mâncare, ci un simbol al ospitalității și al bucuriei de a împărtăși momente cu cei dragi. Pregătirea ei nu este complicată, dar necesită puțin timp și răbdare pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 400 g carne de ciolan de porc (cu os)
- 1 ceapă medie
- 1 morcov mare (sau 150 g morcov ras congelat)
- 1 păstârnac
- 1 ardei capia
- 50 g mazăre congelată
- 100 g broccoli congelat
- 200 ml suc de roșii
- 200 ml bors (sau după gust)
- sare (după gust)
- Delikat (sau alt condiment preferat, opțional)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt

Istoria ciorbei de ciolan de porc:
Ciorba de ciolan de porc are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind apreciată în numeroase culturi ca un preparat hrănitor și reconfortant. Fiecare gospodină are propria variantă, adaptată gusturilor familiei, dar ingredientul de bază rămâne carnea de porc, care oferă un gust profund și o textură delicioasă. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație, devenind un simbol al iubirii și al grijii pentru cei dragi.

Pas cu pas pentru ciorba perfectă:

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a curăța legumele. Ceapa, morcovul și păstârnacul trebuie să fie spălate bine. Taie ceapa mărunt, iar morcovul și păstârnacul îi poți rade sau tăia rondele, în funcție de preferințe. Dacă folosești legume congelate, poți sări peste acest pas.

2. Spălarea cărnii:
Spală bine ciolanul de porc și oasele. Este important ca acestea să fie curate pentru a obține o ciorbă limpede și gustoasă. Folosește apă rece pentru a îndepărta impuritățile.

3. Fierberea cărnii:
Pune carnea și oasele într-o oală mare și umple cu apă rece. Adaugă sare (aproximativ o linguriță) și lasă să fiarbă la foc mediu. Spumează periodic pentru a îndepărta impuritățile care se formează la suprafață. Acest pas este esențial pentru o ciorbă clară. Fierbe carnea timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când este bine gătită.

4. Prepararea bazei de legume:
După ce carnea este fiartă, scoate-o din oală și las-o să se răcească puțin. Între timp, strecoară zeama de carne pentru a îndepărta oasele și impuritățile. În zeama strecurată, adaugă ceapa, morcovul, păstârnacul și ardeiul tăiat cubulețe. Fierbe legumele timp de 15-20 de minute până devin fragede.

5. Adăugarea legumelor congelate și a sucului de roșii:
Odată ce legumele sunt aproape gătite, adaugă mazărea și broccoli congelat. Acestea adaugă o notă de prospețime și culoare ciorbei tale. După 5 minute, adaugă sucul de roșii și lasă să fiarbă câteva minute pentru a se îmbina aromele.

6. Gătirea finală:
Taie carnea de porc în cubulețe mici (ideal pentru copii sau pentru cei care preferă o textură mai fină) și adaug-o în ciorbă. La final, potrivește ciorba de sare, adaugă borsul și lasă să fiarbă câteva minute pentru a se combina aromele. La final, stinge focul și adaugă pătrunjelul tocat mărunt.

Sugestii de servire:
Ciorba de ciolan de porc este delicioasă servită caldă, cu o felie de pâine proaspătă alături. De asemenea, poți adăuga o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate. O salată proaspătă de varză sau de morcov poate completa perfect acest preparat, oferind un contrast de texturi și arome.

Trucuri și variații:
Dacă vrei să dai o notă unică ciorbei tale, poți adăuga câteva condimente, cum ar fi boia de ardei sau piper proaspăt măcinat, pentru un plus de aromă. De asemenea, poți înlocui ciolanul de porc cu o altă carne, cum ar fi pieptul de pui sau carne de vită, pentru o variantă mai ușoară. O altă idee delicioasă este să înlocuiești o parte din apă cu bulion de legume pentru un gust și mai bogat.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de ciolan de porc este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Carnea de porc conține nutrienți esențiali, cum ar fi fierul și zincul, iar legumele aduc un aport semnificativ de fibre, vitaminele A și C. Această ciorbă poate fi o alegere bună într-o dietă echilibrată, mai ales în sezonul rece.

Întrebări frecvente:
1. Cât timp pot păstra ciorba?
Ciorba de ciolan de porc se poate păstra la frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile. Poate fi reîncălzită ușor pe aragaz sau în microunde.

2. Pot congela ciorba?
Da, ciorba se poate congela, dar este recomandat să o faci fără a adăuga borsul. Îngheață ciorba în porții, iar când ești gata să o consumi, decongelează și adaugă borsul proaspăt înainte de a o încălzi.

3. Care este secretul unei ciorbe clare?
Secretul unei ciorbe clare constă în spumarea constantă a zepei și strecurarea acesteia înainte de a adăuga legumele.

Cu această rețetă, vei reuși să aduci un strop de tradiție și confort în casa ta. Poftă bună!