Ciorba de cartofi cu carnati de casa afumati

Ciorbă de cartofi cu cârnați de casă afumați

Ciorba de cartofi cu cârnați de casă afumați este un preparat tradițional, plin de savoare, care ne aduce aminte de mesele în familie, de zilele răcoroase de toamnă și de bucuria de a gătit cu ingrediente simple, dar aromate. Această rețetă nu este doar un simplu fel de mâncare; este o experiență culinară care îmbină gusturile autentice cu confortul unei mese calde. Timpul total de preparare este de aproximativ 1 oră, iar această rețetă este suficientă pentru 6 porții.

Ingrediente

- 400 g cârnați de porc afumați
- 1 ceapă uscată
- 1 ardei kapia roșu
- 2-3 linguri pastă de ardei
- 1 morcov mare
- 1 rădăcină de țelină
- 3-4 cartofi potriviți
- 250 ml bulion
- Sucul de la o jumătate de lămâie
- 200 ml smântână
- 2-3 linguri ulei
- Sare, piper, cimbru (după gust)
- O mână de pătrunjel verde tocat

Timp de preparare

- Preparare: 15 minute
- Fierbere: 45-55 minute
- Total: 1 oră

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe cu spălarea și curățarea legumelor. Taie ceapa fin, morcovul pe răzătoare mică și ardeiul kapia în cubulețe. Rădăcina de țelină și cartofii se vor tăia în cuburi de mărime potrivită pentru a se găti uniform.

2. Sotarea legumelor: Într-o oală mare, adaugă uleiul și încinge-l la foc mediu. Adaugă morcovul dat pe răzătoare și călește-l timp de 2-3 minute, până devine ușor moale. Apoi, adaugă ceapa și ardeiul kapia și continuă să călești încă 3-4 minute, amestecând din când în când.

3. Adăugarea cârnaților și legumelor: Taie cârnații în felii și adaugă-i în oală. Amestecă bine pentru a combina aromele. Adaugă apoi pasta de ardei, morcovul și țelina tăiate cubulețe. Amestecă totul bine și lasă să se călească câteva minute, până când cârnații încep să își elibereze aroma.

4. Adăugarea apei și condimentarea: Toarnă aproximativ 3-4 litri de apă în oală și adaugă sare, piper și cimbru după gust. Lasă ciorba să fiarbă la foc mediu timp de circa 40 de minute. Este important să amesteci din când în când pentru a preveni lipirea ingredientelor de fundul oalei.

5. Fierberea cartofilor: După cele 40 de minute, adaugă cartofii tăiați cuburi și lasă să fiarbă încă 10-15 minute, până când cartofii sunt bine pătrunși. Verifică dacă sunt fierte introducând o furculiță; aceasta ar trebui să intre ușor în cartofi.

6. Acreala ciorbei: După ce cartofii sunt fierti, adaugă bulionul și sucul de lămâie. Acest pas va da ciorbei o aciditate plăcută și un gust proaspăt. Lasă să fiarbă câteva minute pentru a combina aromele.

7. Finalizarea ciorbei: Înainte de a opri focul, adaugă smântâna și amestecă bine. Lasă ciorba să fiarbă câteva clocote, apoi adaugă pătrunjelul tocat. Acesta va adăuga o notă de prospețime și un aspect atrăgător vasului tău.

8. Servirea: Servește ciorba de cartofi cu cârnați de casă afumați caldă, alături de ardei iute proaspăt, pentru cei care preferă un strop de picant. Poate fi savurată și cu o felie de pâine proaspătă, pentru a completa experiența.

Sfaturi Practice și Variații

- Cârnați: Folosește cârnați de porc de casă, dacă este posibil, pentru un gust autentic. Poți experimenta și cu cârnați de curcan sau pui pentru o variantă mai ușoară.
- Legume: Adaugă și alte legume de sezon, cum ar fi dovlecelul sau fasolea verde, pentru a diversifica rețeta.
- Acreala: Dacă preferi o ciorbă mai acră, poți adăuga mai mult suc de lămâie sau chiar un strop de oțet.
- Condimente: Ajustează condimentele după preferințe; de exemplu, poți adăuga boia de ardei pentru o aromă afumată suplimentară.

Beneficii Nutriționale

Această ciorbă este nu doar gustoasă, ci și hrănitoare. Cârnații de porc oferă proteine esențiale, în timp ce legumele aduc vitamine, minerale și fibre. Cartofii sunt o sursă bună de carbohidrați, iar smântâna adaugă un plus de calciu. Această rețetă poate fi o alegere excelentă pentru o masă în familie, asigurându-se că toți se vor simți sătui și mulțumiți.

Întrebări Frecvente

- Cât timp se păstrează ciorba? Ciorba se păstrează la frigider în recipiente închise ermetic timp de 3-4 zile. Poate fi congelată pentru o utilizare ulterioară, dar este recomandat să adaugi smântâna doar la servire.
- Cum pot să o fac mai picantă? Adaugă ardei iute proaspăt sau fulgi de ardei iute în timpul gătitului, în funcție de preferințele tale.
- Este potrivită pentru vegani? Această rețetă nu este vegană, dar poate fi adaptată folosind cârnați vegetali sau tofu afumat pentru o variantă fără carne.

Ciorba de cartofi cu cârnați de casă afumați nu este doar o masă, ci o poveste pe care o împărtășești cu cei dragi. Savurează fiecare înghițitură, bucurându-te de aromele bogate și de căldura pe care o oferă. Poftă bună!