Ciorba cu perisoare de pui (Multicooker)

Ciorba cu perișoare de pui la multicooker este o variantă ușoară, cu multe legume și un gust acrișor dat de borș. Legumele se fierb direct în vasul aparatului, iar perișoarele se formează din piept de pui tocat, ou, sare și piper. Cartofii trebuie lăsați să se pătrundă înainte de adăugarea cărnii, pentru ca toate ingredientele să ajungă la aceeași textură la final. Este o ciorbă simplă, potrivită pentru prânz și ușor de urmărit când gătești la multicooker. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială; depinde de timpul necesar pentru fierberea legumelor și a cartofilor Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: până când cartofii sunt bine fierți, iar perișoarele se ridică la suprafață Porții: nu este precizat; cantitatea este pentru o oală de ciorbă Dificultate: ușoară Tipul rețetei: ciorbă de legume cu perișoare de pui, preparată la multicooker Ingrediente Pentru ciorbă 2 roșii mari 2 cartofi 1 morcov 1 păstârnac 1 bucată de țelină 1 ceapă uscată mare 1 ardei gras roșu 1 ardei gras verde 1 legătură de ceapă verde sare, după gust 1 lingură cu ulei 700 ml borș de putină 1 lingură cu bulion sau suc de roșii câteva fire de leuștean proaspăt câteva fire de pătrunjel proaspăt Pentru perișoare 500 g piept de pui dezosat 1 ou sare și piper, după gust Mod de preparare 1. Pregătește legumele Curăță legumele și toacă-le mărunt. Ceapa uscată, morcovul, păstârnacul, țelina, ardeiul roșu, ardeiul verde și ceapa verde se pun în vasul multicooker-ului. Roșiile se pot toca și ele în bucăți mici, astfel încât să se încorporeze mai ușor în ciorbă în timpul fierberii. 2. Începe fierberea Pune legumele la fiert folosind programul BOIL. La început, ciorba are nevoie de timp pentru ca legumele să înceapă să fiarbă și să se formeze baza supei. Nu adăuga încă perișoarele; acestea se pun după ce cartofii au avut timp să se gătească. 3. Adaugă cartofii Când lichidul începe să dea în clocot, curăță cartofii și taie-i cuburi. Adaugă-i în vas și continuă fierberea până când sunt bine pătrunși. Verifică textura lor înainte să pui perișoarele, deoarece carnea de pui se gătește mai repede decât cartofii. 4. Pregătește compoziția pentru perișoare Toacă pieptul de pui dezosat. Pune carnea într-un bol și asezoneaz-o cu sare și piper, după gust. Adaugă oul și amestecă până când compoziția devine omogenă. Nu sunt necesare alte ingrediente pentru perișoare. 5. Potrivește baza ciorbei Când cartofii sunt fierți, gustă ciorba și mai adaugă sare dacă este nevoie. Pune lingura de ulei, apoi începe să formezi perișoarele din compoziția de pui. Acestea se formează una câte una și se așază direct în ciorba fierbinte. 6. Fierbe perișoarele După ce toate perișoarele au fost puse în vas, lasă ciorba să fiarbă până când acestea se ridică la suprafață. Acesta este semnul folosit în rețeta inițială că perișoarele sunt fierte. Evită să amesteci energic imediat după adăugarea lor, pentru a nu le deforma. 7. Acrește și colorează ciorba Adaugă lingura de bulion sau suc de roșii, apoi toarnă cei 700 ml de borș de putină. Lasă ciorba să mai dea în unul sau două clocote, pentru ca borșul și sucul de roșii să se distribuie în toată zeama. 8. Adaugă verdeața Oprește fierberea după ultimele clocote și presară leușteanul și pătrunjelul proaspăt, tocate mărunt. Verdeața se adaugă la final, pentru ca aroma ei să rămână mai bine în ciorbă. Servește ciorba caldă. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vrei o ciorbă cu carne, dar fără să pregătești separat perișoarele sau să folosești mai multe vase. Pieptul de pui se toacă repede, iar compoziția are puține ingrediente. Multicooker-ul ajută la fierberea legumelor într-un singur vas, iar programul BOIL este suficient pentru etapele principale ale rețetei. Gustul poate fi ajustat ușor din sare, borș și bulion. Pentru o masă de familie, ciorba este și o variantă simplă de a combina legumele cu o sursă de proteină, fără ca prepararea să devină complicată. Sfaturi și variații Sfaturi Taie legumele aproximativ la aceeași dimensiune, mai ales dacă vrei să se fiarbă cât mai uniform. Cartofii se adaugă numai după ce baza de legume începe să fiarbă, așa cum este prevăzut în rețetă. Este util să verifici cartofii înainte de a adăuga perișoarele. Dacă sunt încă tari, lasă-i să fiarbă în continuare. Perișoarele se pun abia după ce cartofii sunt bine pătrunși. Când formezi perișoarele, încearcă să le faci apropiate ca dimensiune. Astfel, se vor găti aproximativ în același timp. După ce se ridică la suprafață, ciorba mai este lăsată să dea în unul sau două clocote înainte de a adăuga verdeața. Borșul de putină se pune spre final. În acest fel, poți gusta ciorba după adăugare și poți verifica mai ușor dacă nivelul de acreală este potrivit. Înlocuiri Pieptul de pui este ingredientul folosit pentru perișoare și nu are în rețetă o înlocuire indicată. Bulionul poate fi înlocuit cu suc de roșii, cele două variante fiind menționate împreună în rețeta de bază. Pentru verdeață se folosesc leuștean și pătrunjel proaspăt. Dacă ai doar una dintre ele, ciorba poate fi finalizată cu verdeața disponibilă, dar gustul nu va fi identic cu cel al rețetei originale. Variații Poți modifica textura legumelor prin felul în care le tai, însă ingredientele și ordinea etapelor rămân aceleași. Pentru perișoare, proporția de bază este cea din rețetă: 500 g de piept de pui la un ou, cu sare și piper. Acrirea se face cu 700 ml de borș de putină. Dacă preferi un gust mai puțin acru, cantitatea poate fi ajustată la servire doar dacă nu torni întreaga cantitate deodată; dacă folosești toți cei 700 ml, gustul va fi cel al rețetei originale. Nu este nevoie să adaugi alte condimente sau ingrediente care nu apar în lista inițială. Idei de servire Ciorba se servește caldă, după ce ai adăugat leușteanul și pătrunjelul. Este suficient de consistentă datorită cartofilor și perișoarelor de pui, așa că poate fi servită ca fel principal. Gustul final se verifică înainte de servire, mai ales după adăugarea borșului. Întrebări frecvente Când se adaugă perișoarele în ciorbă? Perișoarele se pun după ce cartofii sunt bine fierți. Înainte de adăugarea lor, ciorba se potrivește de sare, apoi perișoarele se formează una câte una și se pun direct în lichidul fierbinte. Cum îmi dau seama că perișoarele sunt fierte? În rețeta de față, perișoarele sunt lăsate la fiert până când se ridică la suprafață. După aceea, ciorba mai este lăsată să dea în unul sau două clocote, apoi se adaugă borșul, bulionul și verdeața. Pot folosi suc de roșii în loc de bulion? Da. Rețeta prevede o lingură de bulion sau suc de roșii, așa că poți folosi oricare dintre cele două variante. Ce program se folosește la multicooker? Legumele se pun la fiert folosind programul BOIL. Acesta este programul menționat pentru prepararea ciorbei în multicooker. Când se pune verdeața? Leușteanul și pătrunjelul proaspăt se adaugă la final, după ce ciorba a fost acrită cu borș și a mai dat în unul sau două clocote. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga cantitate de ciorbă și pot varia în funcție de dimensiunea legumelor, tipul de borș și cantitatea de ulei rămasă în preparat. Deoarece rețeta nu precizează numărul de porții și gramajul exact al legumelor, nu se poate calcula o valoare precisă per porție. Pentru întreaga oală, estimarea este de aproximativ 1.000–1.200 kcal, 120–130 g proteine, 65–80 g carbohidrați și 30–40 g grăsimi. Cea mai mare parte a proteinelor provine din pieptul de pui, iar carbohidrații provin în principal din cartofi și legume. Sarea și aportul de sodiu depind de cantitatea folosită și de borșul ales. Păstrare și reîncălzire După ce se răcește, ciorba se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Deoarece sursa nu precizează un termen exact de păstrare, este recomandat să fie consumată cât mai repede și să fie verificată înainte de servire. Reîncălzește doar cantitatea necesară, până când ciorba este bine fierbinte. Perișoarele de pui trebuie să se încălzească uniform, iar ciorba nu are nevoie de o fierbere îndelungată la reîncălzire. Leușteanul și pătrunjelul își pierd treptat aroma, așa că gustul este cel mai proaspăt în ziua preparării.