Tort Ferrero Rocher cu cremă de ciocolată

Nuca măcinată fin dă tortului Ferrero Rocher cu nucă și cremă de ciocolată un blat fraged, cu miez dens. Între foile de blat intră crema de ciocolată și cea de frișcă, iar alunele tocate îmbracă marginile. Eu mă uit ca nuca din blat să fie mărunțită fin, nu pisată până devine pastă. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 44 de minute. Odihnă: 4 ore. Timp total: 5 ore și 29 de minute. Porții: 14. Aproximativ 800 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

7 ouă mari
1/4 linguriță sare
170 g zahăr pudră
120 g făină de grâu
40 g cacao
200 g nucă tocată fin
1 linguriță praf de copt

Pentru crema de ciocolată

200 g mascarpone
400 g Nutella
100 g ciocolată cu lapte
60 g alune tocate fin

Pentru crema de frișcă

350 ml frișcă lichidă
200 g mascarpone
20 g zahăr pudră

Pentru sirop

200 ml ciocolată caldă gata preparată
2 lingurițe esență de rom

Pentru ganache

100 ml frișcă lichidă
100 g ciocolată
15 g unt

Pentru decor

100 g alune tocate
6 bomboane Ferrero Rocher

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu 1/4 linguriță de sare, apoi adaugă treptat 170 g zahăr pudră și mixează până se dizolvă. Încorporează gălbenușurile. 2. Amestecă 120 g făină cu 40 g cacao, 200 g nucă tocată fin și 1 linguriță praf de copt. Încorporează-le ușor în compoziția de ouă, cu mișcări de jos în sus. Toarnă într-o tavă rotundă de 28-30 cm și coace la 170°C timp de 35 de minute, până când o scobitoare introdusă în blat iese curată. Lasă blatul să se răcească complet, aproximativ 1 oră, apoi taie-l pe orizontală în două. 3. Pune 200 g mascarpone și 400 g Nutella într-un bol și mixează scurt, cât să se omogenizeze. Topește 100 g ciocolată cu lapte la bain-marie, aproximativ 5 minute, apoi încorporeaz-o în cremă împreună cu 60 g alune tocate fin. 4. Bate 350 ml frișcă lichidă cu 200 g mascarpone și 20 g zahăr pudră, timp de 3-4 minute, până obții o cremă fermă. 5. Amestecă 200 ml ciocolată caldă gata preparată cu 2 lingurițe esență de rom. 6. Așază primul blat și însiropează-l cu jumătate din sirop. Întinde jumătate din crema de ciocolată, apoi crema de frișcă. Pune al doilea blat deasupra și folosește siropul rămas. Întinde restul cremei de ciocolată peste tort și nivelează. Dă-l la frigider pentru 1 oră. 7. Pentru crema de decor, încălzește la foc mic 100 ml frișcă lichidă cu 100 g ciocolată și 15 g unt, timp de 4 minute, amestecând până se omogenizează. Pentru un decor cu moțuri, răcește amestecul la frigider 2 ore, apoi mixează-l 2-3 minute, până devine pufos. Îl poți întinde și direct peste tort, fără să-l răcești și să-l bați. 8. Acoperă marginile cu 100 g alune tocate și pune deasupra 6 bomboane Ferrero Rocher.

Note

Servește feliile cu cafea neîndulcită; tortul e mai bogat decât un chec obișnuit cu nucă. Tava de 28 cm îl face mai înalt decât cea de 30 cm, iar într-o tavă mai largă verifică blatul la capătul timpului de coacere. Nuca din blat se poate înlocui cu aceeași cantitate de alune de pădure măcinate fin. Eu nu grăbesc tăierea blatului; dacă e încă cald, miezul se sfărâmă mai ușor. Îl poți pregăti cu o zi înainte și păstra acoperit la frigider, până la 3 zile. Scoate-l cu 15 minute înainte de servire. Conține gluten, nuci, lactate și ouă.