Çikolata kremalı Ferrero Rocher pastası

İnce çekilmiş ceviz, çikolata kremalı Ferrero Rocher pastasına yumuşak ve yoğun dokulu bir kek tabanı verir. Kek katlarının arasında çikolatalı krema ve krem şanti kreması bulunur, kenarları kıyılmış fındıkla kaplanır. Kek için kullandığım cevizi macun hâline getirmeden, ince ince kıymaya dikkat ediyorum. Hazırlama: 45 dakika. Pişirme: 44 dakika. Dinlendirme: 4 saat. Toplam süre: 5 saat 29 dakika. Porsiyon: 14. Porsiyon başına yaklaşık 800 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

7 büyük yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
170 g pudra şekeri
120 g buğday unu
40 g kakao
200 g ince kıyılmış ceviz
1 çay kaşığı kabartma tozu

Çikolatalı krema için

200 g mascarpone
400 g Nutella
100 g sütlü çikolata
60 g ince kıyılmış fındık

Kremalı karışım için

350 ml sıvı krema
200 g mascarpone
20 g pudra şekeri

Şerbet için

200 ml hazır sıcak çikolata
2 çay kaşığı rom aroması

Ganaj için

100 ml sıvı krema
100 g çikolata
15 g tereyağı

Üzeri için

100 g kıyılmış fındık
6 Ferrero Rocher çikolata

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarını 1/4 çay kaşığı tuzla çırpın, ardından 170 g pudra şekerini azar azar ekleyip eriyene kadar çırpın. Yumurta sarılarını ekleyin. 2. 120 g unu 40 g kakao, 200 g ince kıyılmış ceviz ve 1 çay kaşığı kabartma tozuyla karıştırın. Alttan üste doğru hareketlerle yumurtalı karışıma nazikçe yedirin. 28-30 cm'lik yuvarlak bir kalıba dökün ve içine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 170°C'de 35 dakika pişirin. Kek tabanını yaklaşık 1 saat tamamen soğumaya bırakın, ardından yatay olarak ikiye kesin. 3. 200 g mascarpone ve 400 g Nutella'yı bir kaseye alın ve sadece karışana kadar kısa süre çırpın. 100 g sütlü çikolatayı benmari usulü yaklaşık 5 dakika eritin, ardından 60 g ince kıyılmış fındıkla birlikte kremaya yedirin. 4. 350 ml sıvı kremayı 200 g mascarpone ve 20 g pudra şekeriyle 3-4 dakika, sert bir krema elde edene kadar çırpın. 5. 200 ml hazır sıcak çikolatayı 2 çay kaşığı rom aromasıyla karıştırın. 6. İlk kek tabanını yerleştirin ve şerbetin yarısıyla ıslatın. Çikolatalı kremanın yarısını, ardından kremalı karışımı yayın. İkinci kek tabanını üzerine koyun ve kalan şerbeti kullanın. Kalan çikolatalı kremayı pastanın üzerine yayın ve düzeltin. 1 saat buzdolabında bekletin. 7. Üzeri için kremayı hazırlamak üzere 100 ml sıvı kremayı 100 g çikolata ve 15 g tereyağıyla kısık ateşte 4 dakika, pürüzsüz olana kadar karıştırarak ısıtın. Üzerine sıkma şekiller yapmak için karışımı buzdolabında 2 saat soğutun, ardından köpük köpük olana kadar 2-3 dakika çırpın. Soğutup çırpmadan da doğrudan pastanın üzerine yayabilirsiniz. 8. Kenarları 100 g kıyılmış fındıkla kaplayın ve üzerine 6 Ferrero Rocher çikolata yerleştirin.

Notlar

Dilimleri şekersiz kahveyle servis edin, bu pasta sıradan cevizli keke göre daha zengindir. 28 cm'lik kalıpta 30 cm'lik kalıba göre daha yüksek olur; daha geniş bir kalıp kullanırsanız pişirme süresinin sonunda keki kontrol edin. Kek tabanındaki cevizi aynı miktarda ince çekilmiş fındıkla değiştirebilirsiniz. Kek tabanını kesmek için acele etmiyorum; hâlâ ılıksa içi daha kolay dağılır. Bir gün önceden hazırlayıp üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Servisten 15 dakika önce çıkarın. Gluten, kuruyemiş, süt ürünleri ve yumurta içerir.

Sık sorulan sorular

Çikolatalı krema neden pütürlü oldu?

Çikolatanın fazla sıcak olması kremanın pürüzsüz olmamasına neden olabilir. Eritince 5 dakika soğumaya bırakın, ardından mascarpone ve Nutella'ya yedirin.

Dilimleri düzgün nasıl kesebilirim?

Bir bıçağın ağzını sıcak suda ısıtın ve her kesimden sonra silin.

Ganajda bitter çikolata kullanabilir miyim?

Evet, sütlü çikolatayı 100 g bitter çikolatayla değiştirin. Ganajın kakao tadı daha belirgin olur.