Carbonara makarna

Sıradan bir günde, karmaşık bir şey yapmak istemediğimde, bu hızlı makarna, yumurta ve kaizer tarifini yaptım. Oldukça doyurucu olduğunu ve buzdolabımda her zaman bulabildiğim malzemeleri içerdiğini keşfettim. Klasik bir carbonara değil ama özel teknikler veya zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymadan sıcak ve tatmin edici bir yemek türü. Çok fazla zamanım olmadığında öğle veya akşam yemeği için sık sık yapıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 25-30 dakika Hazırlık Süresi: 5-7 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Tipi: doyurucu makarna, hızlı yapılabilen, öğle veya akşam yemeği için Malzemeler 500 g makarna (herhangi bir türü, ama kısa makarna veya spagetti tercih ederim) 250 g kaizer veya salam, küp küp doğranmış 3 yumurta 2 yemek kaşığı %20 yağlı krema Servis için rendelenmiş parmesan Tuz ve karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Makarnayı tuzlu suda 8 dakika haşlayın veya al dente olana kadar. Yapışmaması için arada karıştırın. 2. Makarnayı haşlarken, kaizeri küp küp doğrayın. Bir tavada altın rengi alana kadar kızartın. Eğer kaizer yeterince yağlıysa yağ eklemenize gerek yok. 3. Bir kasede yumurtaları kırın ve omlet yapar gibi çırpın. Üzerine kızarmış kaizeri ekleyin (tavada kalan yağ ile birlikte). Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 4. Makarnalar haşlandığında, iyice süzün ve tekrar tencereye alın, kısık ateşte. Makarnanın yapıştığını görürseniz yalnızca bir yemek kaşığı yağ ekleyin. 5. Üzerine çırpılmış yumurtaları ve kaizeri dökün. Yumurtalar iyice katılaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırın ve sıvı kalmasın. İşlem hızlı ilerliyor, karıştırmayı bırakmayın ki yapışmasın. 6. Ocağı kapatın ve üstüne kremayı ekleyin. Her şey iyice karışana kadar nazikçe karıştırın. 7. Makarnayı hemen servis edin, her porsiyonun üzerine rendelenmiş parmesan serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızla uyarlayabileceğim ve mutfakta fazla zaman harcamak istemediğimde bile sorun çıkarmayan bir tarif olduğu için seviyorum. Doyurucu, nadir malzemelere ihtiyaç duymuyor ve adımları iyi organize ederseniz tek bir tencerede hazırlanabiliyor. Ertesi gün de güzel oluyor, ancak dokusu o kadar kremalı olmuyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Kısa makarna kullanıyorsanız, her şeyi karıştırmak daha kolaydır. - Yumurtalar her zaman makarnanın çok düşük ateşte olduğu zaman eklenir, böylece kuru bir omlet yapmaz. - Daha kremalı bir doku için, kremayı oda sıcaklığında ekleyebilirsiniz, böylece sos “kesilmez”. - Başlangıçta çok fazla tuz koymayın, çünkü hem kaizer hem de parmesan tuzludur. Değiştirme - Kaizer, elinizde ne varsa ona göre bacon, jambon veya hatta kuru salam ile değiştirilebilir. - Eğer krema yoksa, bunu atlayabilirsiniz ama doku daha kuru olacaktır. - Parmesan, her türlü sert peynir ile, ince rendelenmiş olarak değiştirilebilir. Varyasyonlar - Sonunda tazelik için biraz maydanoz ekleyebilirsiniz. - İsterseniz, kaizeri kızartırken biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz, farklı bir tat için. - Tam buğday makarnası ile de çalışır. Servis Fikirleri - Basit bir yeşil salata ile iyi gider. - Acı sevenler için üstüne pul biber serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Kremayı sosun kesilmemesi için ne zaman koymalıyım? Krema en son, ateş kapatıldığında eklenir. Soğuksa, sosu “kesmemesi” için önceden biraz ısıtabilirsiniz. Tarifi başka makarna türleriyle yapabilir miyim? Evet, her türlü makarna işe yarar, sadece pişirme süresini paket talimatlarına göre ayarlayın. Kaizerim yoksa, preslenmiş jambon kullanabilir miyim? Evet, ama tadı daha hafif olacaktır. Preslenmiş jambon, kaizerden daha az yağ ve aroma içerir. Tarifi kremasız yapabilir miyim? Evet, ama sos daha yoğun ve daha az kremalı olur. İsterseniz, daha yumuşak kalması için bir veya iki kaşık süt ekleyebilirsiniz. Buzdolabında ne kadar süre dayanır? Kapalı bir kapta 1-2 gün buzdolabında saklanabilir. Besin Değerleri Tahmini, bir porsiyon (dört porsiyondan): Yaklaşık 500-550 kcal Protein: 20-25 g Karbonhidrat: 60-65 g Yağ: 20-25 g Değerler tahmini olup, makarna türüne, kaizerin yağ oranına ve servis için ne kadar parmesan kullandığınıza göre değişebilir. Saklama ve Isıtma Yumurta ve kaizerli makarna buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Isıtırken, en iyi sonuç için yapışmaz bir tavada kısık ateşte nazikçe karıştırarak veya mikrodalgada kapaklı olarak ısıtmak en iyisidir. Dokusu taze yapılmış gibi kremalı olmayacak ama yine de lezzetli kalacaktır. İki günden fazla saklamanızı tavsiye etmem, çünkü pişirilmiş yumurta kuruyabilir.

Malzemeler

250 g kaizer/salam
%20 yağlı ekşi krema 2 yemek kaşığı
500 g makarna
3 yumurta
rendelenmiş parmesan

Etiketler

carbonara makarna

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Venera D. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler