Rolada miętowo-truskawkowa

Kiedy chcę orzeźwiającego deseru, który przygotowuje się w jednej formie, robię ten roladę z kremem waniliowym, aromatem mięty i truskawkami. Biszkopt jest prosty, ale musi być zwinięty, gdy jest jeszcze gorący, w przeciwnym razie traci elastyczność i może się złamać. Krem gotuje się szybko, a po ostudzeniu rozsmarowuje się go w grubą warstwę na biszkopcie. Pokrojone truskawki dopełniają roladę, nie obciążając jej. Z podanych poniżej składników powstaje rolada na standardową formę do pieczenia, o wymiarach około 32 x 36 cm. SZYBKIE INFORMACJE Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; obejmuje czas przygotowania, pieczenia, chłodzenia i godzinę w lodówce Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: około 15-20 minut Chłodzenie: biszkopt i krem muszą być schłodzone przed napełnieniem; rolada powinna być następnie w lodówce przez godzinę Porcje: 1 forma rolady, 32 x 36 cm Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: deser z kremem waniliowym, miętą i truskawkami SKŁADNIKI Na biszkopt 5 jajek 5 łyżek cukru 5 łyżek mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia szczypta soli 5-6 kropli aromatu miętowego Na krem waniliowy 400 ml mleka 80 g cukru pudru o smaku waniliowym 3 żółtka 2 łyżki mąki 5-6 kropli aromatu miętowego Dodatkowo 5-6 truskawek SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno z dodatkiem soli. Gdy piana jest gotowa, stopniowo dodawaj cukier, a następnie żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i aromat miętowy. Składniki dodawaj po kolei, miksując po każdym dodaniu. Nie komplikuj składu. Ważne jest, aby składniki były dobrze wymieszane, a ciasto natychmiast wlane do formy. 2. Pieczenie biszkoptu Wyłóż formę papierem do pieczenia i wlej ciasto do formy. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut. Jest gotowy, gdy łatwo odchodzi od brzegów formy. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, dlatego zwracaj uwagę głównie na wygląd biszkoptu i jego odklejanie się od brzegów. 3. Zwijanie biszkoptu, gdy jest gorący Gdy biszkopt jest upieczony, szybko wyjmij go z formy razem z papierem do pieczenia. Połóż go na płaskiej powierzchni i odklej biszkopt od papieru, zwijając go. Papier powinien pozostać prosty, niezwinięty. To jest ważny krok w przepisie. Biszkopt musi być zwinięty, gdy jest gorący, ponieważ wtedy ma elastyczność. Jeśli zostawisz go do ostygnięcia w rozłożonej formie i spróbujesz go zwinąć później, może się złamać. Pozwól biszkoptowi ostygnąć, ale od czasu do czasu ostrożnie go rozwijaj i zwijaj ponownie. Ta procedura pomoże mu zachować formę, nie przyklejając się w jednej pozycji. Biszkopt musi być zimny lub prawie zimny przed nałożeniem kremu. 4. Przygotowanie kremu Podgrzej mleko w garnku. W innym naczyniu utrzyj żółtka z cukrem pudrem o smaku waniliowym i mąką. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej około 50 ml do mieszanki żółtek, szybko mieszając. Następnie dodaj resztę gorącego mleka, wlewając cienkim strumieniem, energicznie mieszając. Postaw mieszankę ponownie na ogniu i ciągle mieszaj trzepaczką, aby krem nie zrobił się grudkowaty. Gdy zgęstnieje, wyłącz ogień i dodaj aromat miętowy. Umieść naczynie do schłodzenia w innym naczyniu z zimną wodą lub bezpośrednio w zlewie, jeśli jest odpowiednie do schłodzenia naczynia. Krem musi być zimny przed nałożeniem na biszkopt. 5. Napełnianie rolady Gdy biszkopt jest prawie zimny, ostrożnie go rozwijaj. Nałóż na wierzch grubą warstwę zimnego kremu, prawie do brzegów. Umyj truskawki, pokrój je i ułóż w rzędach na kremie. Nie musisz ich upychać; ilość w przepisie jest wystarczająca, aby rozłożyć je na całej powierzchni. 6. Formowanie i chłodzenie rolady Ostrożnie zwiń biszkopt, nie dociskając zbyt mocno, aby nadzienie pozostało między warstwami. Umieść roladę w lodówce na godzinę. Po schłodzeniu posyp ją cukrem pudrem, pokrój i podawaj. Chłodzenie pomaga kremowi się związać i ułatwia krojenie. DLACZEGO OFERUJĘ TEN PRZEPIS CZĘSTO To prosty deser, do którego nie są potrzebne liczne składniki. Biszkopt piecze się szybko, krem przygotowuje się na kuchence, a truskawki wnoszą świeżość bez potrzeby używania dużej ilości owoców. Aromat mięty pojawia się zarówno w biszkopcie, jak i w kremie, ale używa się go w małej ilości, aby nie przyćmić smaku kremu i truskawek. Rolada jest idealna, gdy chcę deser przygotowany w standardowej formie, bez skomplikowanego dekorowania. Po godzinie w lodówce można ją kroić i podawać od razu. WSKAZÓWKI Biszkopt należy zwijać natychmiast po upieczeniu. To nie tylko etap formowania, ale główny warunek, aby rolada mogła się uformować bez łamania. Gdy rozwijasz biszkopt, aby go napełnić, pracuj ostrożnie i nie rozciągaj go nagle. Jeśli jest jeszcze bardzo ciepły, krem może się rozpuścić, dlatego dobrze, aby biszkopt był przynajmniej prawie zimny. Krem należy ciągle mieszać, gdy jest na ogniu. Dzięki temu zgęstnieje równomiernie i unikniesz powstawania grudek. Dodaj krem dopiero po ostudzeniu. Gorący krem może zmiękczyć biszkopt i może się rozpaść podczas zwijania. Truskawki należy pokroić przed ułożeniem na kremie. Jeśli są bardzo duże, plastry można cienko pokroić, aby łatwiej je rozłożyć w rolce. ZASTĘPSTWA Oryginalny przepis używa cukru pudru o smaku waniliowym w kremie. Nie należy go mylić z cukrem kryształowym używanym w biszkopcie, ponieważ ma również rolę aromatyzującą krem. Mąka występuje zarówno w biszkopcie, jak i w kremie i nie jest wskazana inna wersja zamiennika w podstawowym przepisie. Aby zachować oryginalną teksturę, lepiej używać jej dokładnie tak, jak jest podana. Truskawki są owocem używanym w tej rolady. Jeśli nie są dostępne, przepis można zrobić i bez nich, ale wtedy zabraknie kontrastu między aromatycznym kremem a świeżym owocem. WARIACJE Możesz zachować biszkopt i krem bez zmian i tylko dostosować sposób układania truskawek: w gęstsze lub rzadsze rzędy, w zależności od ich wielkości. Ilość w przepisie pozostaje ta sama. Dla bardziej subtelnego smaku, aromat mięty można dodać ostrożnie, w granicach 5-6 kropli wskazanych dla każdego składnika. Aromat dodaje się zarówno do biszkoptu, jak i do kremu, zgodnie z przepisem. Inną prostą wersją jest posypanie rolady tylko po schłodzeniu, przed krojeniem. Dodatkowa dekoracja nie jest potrzebna w tym przepisie. POMYSŁY NA PODANIE Podawaj roladę schłodzoną, po godzinie w lodówce. Łatwiej się kroi, jeśli użyjesz czystego noża i kroisz mocno, a nie wykonując powtarzających się ruchów tam i z powrotem. Może być serwowana jako deser po posiłku lub pokrojona na słodką przekąskę. Plastry można układać bezpośrednio na talerzu po posypaniu. CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA Dlaczego biszkopt musi być zwinięty, gdy jest gorący? Ciepło utrzymuje go elastycznym. Jeśli biszkopt ostygnie w rozłożonej formie i zostanie zwinięty dopiero później, może się złamać. Po pierwszym zwinięciu należy go rozwijać i zwijać od czasu do czasu, aż całkowicie ostygnie. Kiedy nakłada się krem na biszkopt? Krem nakłada się, gdy biszkopt jest prawie zimny, a krem już schłodzony. Jeśli jedna z nich jest gorąca, biszkopt może się zmiękczyć, a krem może wypłynąć podczas formowania rolady. Jak uniknąć grudek w kremie waniliowym? Dobrze wymieszaj żółtka, cukier i mąkę przed dodaniem mleka. Najpierw wlej około 50 ml gorącego mleka i szybko mieszaj, a następnie dodaj resztę cienkim strumieniem. Po umieszczeniu kremu na ogniu, ciągle mieszaj trzepaczką. Jak długo piec biszkopt? Biszkopt piecze się przez około 15-20 minut w nagrzanym piekarniku. Jest gotowy, gdy łatwo odchodzi od brzegów formy. Czy roladę można podgrzewać? Nie. To deser, który podaje się na zimno, po schłodzeniu. Podgrzewanie nie jest konieczne i może wpłynąć na krem i truskawki. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe dla całego przepisu i mogą się różnić w zależności od wielkości jajek, rodzaju mleka, dokładnej ilości mąki w łyżkach i liczby plastrów. Dla całej rolady: Kalorie: około 1200-1300 kcal Białko: około 55-60 g Węglowodany: około 200-215 g Tłuszcze: około 40-45 g Jeśli rolada jest pokrojona na 10 plastrów, jeden plaster może mieć około 120-130 kcal, 5-6 g białka, 20-22 g węglowodanów i 4-5 g tłuszczu. Te szacunki obejmują biszkopt, krem, mleko, jajka, mąkę, cukier i truskawki. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Roladę przechowuje się w lodówce, ponieważ zawiera krem gotowany i świeże truskawki. Dobrze jest trzymać ją przykrytą, aby biszkopt nie wysychał i nie przejmował zapachów z lodówki. Podawaj na zimno i nie podgrzewaj. Aby ułatwić krojenie, pozostaw ją w lodówce co najmniej na godzinę po zwinięciu, jak podano w przepisie.

Składniki

• CIASTO: 5 jajek 5 łyżek cukru 5 łyżek mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia szczypta soli 5
• 6 kropli aromatu miętowego KREM: 400 ml mleka 80 g cukru pudru o smaku waniliowym 3 żółtka 2 łyżki mąki 5
• 6 kropli aromatu miętowego Dodatkowo: 5
• 6 truskawek

Tagi

rolada truskawkowarolada z kremem waniliowym

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański