Mini feuilletés au fromage

Name: Mini feuilletés au fromage - Larisa D.
Ingredients: 1 paquet de pâte feuilletée 500 g de fromage salé 2 œufs + 1 jaune pour dorer

Apéritifs - Mini feuilletés au fromage par Larisa D. - Recettes Recipia

Quand vous avez un enfant pressé de partir pour l'école et qu'il vous demande quelque chose de précis, vous improvisez rapidement, surtout si vous savez qu'il ne reste que quelques minutes avant qu'il ne sorte par la porte. C'est ce qui s'est passé aujourd'hui lorsque j'ai refait des mini-pâtés au fromage. La pâte feuilletée avait déjà décongelé au réfrigérateur pendant la nuit, donc il ne restait plus qu'à l'étaler, à ajouter le fromage et les œufs, et à mettre la plaque au four. Le résultat a disparu rapidement, signe que les amies de mon enfant à l'école étaient tout aussi ravies que d'habitude. Infos rapides Temps total : 35-40 minutes (inclut la préparation et la cuisson) Temps de préparation effectif : 10-15 minutes (si la pâte est déjà décongelée) Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 12-16 mini-pâtés, selon la taille Difficulté : facile Type de recette : collation, petit déjeuner, déjeuner scolaire Ingrédients 1 paquet de pâte feuilletée (classique, prête à l'emploi) 500 g de fromage salé 2 œufs (pour la garniture) 1 jaune d'œuf (pour badigeonner le dessus) Méthode de préparation 1. Sortez la pâte feuilletée du congélateur quelques heures avant ou laissez-la toute la nuit au réfrigérateur pour qu'elle décongèle complètement. Ne travaillez pas avec tant qu'elle est dure, elle se brise. 2. Placez la pâte sur un plan de travail. Saupoudrez un peu de farine si vous sentez qu'elle colle. Étalez-la doucement avec un rouleau à pâtisserie pour la rendre uniforme. 3. Coupez la pâte en rectangles d'environ 10 cm de large. Selon la taille que vous souhaitez pour les pâtés, ajustez la découpe. 4. Mélangez le fromage salé avec les deux œufs dans un bol jusqu'à ce qu'il devienne une pâte homogène. 5. Placez une cuillère à soupe bien pleine de la garniture au fromage sur chaque rectangle de pâte. 6. Emballez chaque carré avec la garniture : ramenez les bords sur la garniture et appuyez légèrement pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de créer des formes compliquées ; ils peuvent être pliés en quatre coins ou simplement en deux, selon la préférence. 7. Avec un couteau bien aiguisé, faites deux ou trois incisions superficielles sur chaque pâté, sur le dessus, pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. 8. Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau et badigeonnez chaque pâté sur le dessus. 9. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre elles. 10. Placez la plaque dans le four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pâtés deviennent dorés et montent joliment. 11. Laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de les retirer de la plaque, pour éviter qu'ils ne s'effritent. Pourquoi je fais souvent cette recette Ils se préparent rapidement et je n'ai pas besoin de beaucoup d'ingrédients. J'aime pouvoir les faire le matin avant l'école ou le soir pour le lendemain. Ils sont consistants, restent feuilletés et ne se comparent pas à ceux achetés, qui semblent avoir plus de pâte que de garniture. Ils se mangent sans chichis, à tout moment. Conseils et variations Conseils 1. Ne remplissez pas trop chaque carré de pâte ; si vous mettez trop de fromage, cela peut déborder pendant la cuisson. 2. Si vous utilisez du fromage trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de crème aigre ou de lait à la garniture. 3. Ne sautez pas les incisions sur le dessus, elles aident à une cuisson uniforme et empêchent la pâte de craquer. Substitutions - La pâte feuilletée peut être achetée, il n'est pas nécessaire de la faire maison. - Pour le fromage salé, vous pouvez utiliser de la telemea, du fromage cottage mélangé avec un peu de fromage, ou tout fromage salé que vous aimez. - Si vous n'avez pas de jaune d'œuf pour badigeonner, vous pouvez utiliser juste du lait. Variations - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth haché ou des graines de sésame sur le dessus avant la cuisson. - Vous pouvez également essayer avec une garniture de fromage doux et de raisins secs pour un goût différent, mais ce n'est pas la recette classique. Idées de service - Ils peuvent être emballés pour l'école ou pour un petit déjeuner rapide. - Ils sont bons chauds, mais aussi froids, donc ils peuvent être emportés en déplacement. - Ils se marient bien avec un yaourt nature ou une tasse de lait. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage salé fonctionne le mieux ? Vous pouvez utiliser de la telemea affinée, du fromage de brebis ou tout fromage salé que vous trouvez approprié. S'il est trop sec, vous pouvez le mélanger avec un peu de crème aigre. 2. Puis-je préparer les mini-pâtés la veille ? Oui, ils peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés au réfrigérateur, bien que fraîchement cuits soient les meilleurs. 3. Puis-je congeler les mini-pâtés après cuisson ? Ils peuvent être congelés, mais après décongélation, la texture ne sera plus aussi feuilletée. Il est préférable de les consommer frais. 4. Comment éviter que le fromage ne déborde pendant la cuisson ? Ne remplissez pas trop les pâtés et pressez bien les bords. Les incisions sur le dessus aident à éviter qu'ils ne se fissurent pendant la cuisson. 5. Dois-je graisser la plaque avec de l'huile ou du beurre ? Non, si vous utilisez du papier sulfurisé, vous n'avez pas besoin de graisse supplémentaire. Valeurs nutritionnelles Environ, pour un mini-pâté (sur un total de 14 pièces) : environ 130 kcal, 7 g de graisses, 11 g de glucides, 5 g de protéines. La valeur dépend du type de fromage et de la taille de chaque pièce. Ce sont des collations assez nourrissantes, avec une teneur en graisses plus élevée en raison de la pâte feuilletée et du fromage. Conservation et réchauffage Les pâtés peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un contenant fermé, pendant un maximum de 2 jours. Pour les réchauffer, placez-les au four ou à la friteuse à air pendant quelques minutes. Je ne recommande pas le micro-ondes, car la pâte devient molle. Ils ne sont pas aussi bons après plus de 2 jours, alors préparez-en autant que vous pensez qu'ils seront mangés rapidement.

Préparation

Nous décongelons la pâte. Je la laisse au réfrigérateur toute la nuit. Nous l'étalons avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail. Nous coupons des bandes rectangulaires épaisses de 10 cm. Nous mettons la garniture faite de fromage mélangé avec des œufs. Nous plions en quatre. Nous faisons des incisions sur le dessus avec un couteau. Nous badigeonnons avec du jaune d'œuf. Nous mettons au four préchauffé pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.