Gem de cirese

Gem de cireșe la Philips Multicooker Cireșele se lasă mai întâi cu zahărul tos până își formează singure suficientă zeamă. Apoi, în multicooker, se fierb împreună cu vin roșu, zahăr gelifiant și puțină coajă rasă de portocală. Procedeul include două etape pe programul JAM, iar în timpul fierberii gemul trebuie amestecat și verificat, mai ales după ce începe să clocotească. La final, gemul fierbinte se pune în borcane sterilizate, care sunt ținute câteva minute în cuptor înainte de a fi închise. Info rapide Timp total: nu este precizat exact în rețeta-sursă. Sunt necesare aproximativ 30-40 de minute pentru lăsarea cireșelor la rece, 10 minute pentru prima etapă de fierbere și încă aproximativ 10 minute de fierbere după resetarea programului, plus timpul pentru sterilizarea și răcirea borcanelor. Timp de preparare: 30-40 de minute pentru pregătirea cireșelor și formarea zemii, la care se adaugă timpul de sterilizare a borcanelor. Timp de gătire: prima etapă este setată la 10 minute, iar a doua la 30 de minute, însă aparatul este oprit după aproximativ 10 minute de fierbere efectivă, când gemul a început să fiarbă. Porții: nespecificat; cantitatea rezultată se împarte în borcănașe. Dificultate: medie, din cauza etapelor de fierbere, amestecare și conservare. Tip rețetă: gem de cireșe preparat la Philips Multicooker. Ingrediente 1 kg cireșe 100 g zahăr tos 500 g zahăr gelifiant Margaritar 150 ml vin roșu 1 linguriță coajă de portocală rasă Mod de preparare 1. Spală cireșele bine sub jet de apă. Îndepărtează sâmburii și verifică rapid fructele, ca să nu rămână sâmburi sau codițe. 2. Pune cireșele fără sâmburi în vasul aparatului Philips Multicooker și adaugă zahărul tos. Lasă vasul la rece aproximativ 30-40 de minute, până când cireșele își lasă zeama. Este important ca fructele să stea în zahăr înainte de pornirea aparatului, pentru că astfel se formează lichidul necesar primei etape de fierbere. 3. Scoate cireșele din vas cu o spumieră și păstrează zeama formată. Peste aceasta adaugă vinul roșu. 4. Închide capacul multicookerului și selectează programul JAM. Setează timpul la 10 minute, apoi apasă START. 5. În timpul primei fierberi, îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Lucrează cu atenție, deoarece gemul este fierbinte, iar spuma trebuie luată fără să pierzi prea mult din lichid. 6. După această etapă, pune cireșele înapoi în vas. Adaugă coaja rasă de portocală și zahărul gelifiant. Resetează programul JAM la 30 de minute și pornește din nou aparatul. 7. Pe parcurs, ridică din când în când capacul și amestecă ușor cu spatula. Verifică și dacă gemul fierbe. Nu este nevoie să amesteci continuu, dar este util să urmărești evoluția compoziției în timpul programului. 8. Când observi că gemul a început să fiarbă, lasă programul JAM să funcționeze doar 10 minute, apoi deconectează aparatul. În rețeta originală, timpul de 30 de minute este resetat, dar aparatul este oprit după ce gemul a fiert aproximativ 10 minute. 9. În timp ce multicookerul gătește, sterilizează borcănașele. După terminarea programului, transferă gemul fierbinte în borcane cu ajutorul unui polonic. 10. Așază borcanele pe o tavă, fără capace, și introdu-le în cuptorul încins pentru aproximativ 10 minute. Lasă-le până când la suprafața gemului se formează o crustă. 11. După formarea crustei, închide borcanele cu capacele aferente. Lasă-le în cuptor să se răcească lent, apoi mută-le pe raftul din cămară. De ce fac rețeta des Este o metodă practică atunci când vrei să pregătești gem de cireșe fără să stai tot timpul lângă o cratiță pe aragaz. Cireșele își lasă zeama înainte de fierbere, iar zahărul gelifiant ajută la obținerea texturii de gem. Vinul roșu și coaja de portocală schimbă gustul față de un gem simplu de cireșe, fără să fie nevoie de alte ingrediente. Faptul că gemul se porționează direct în borcănașe îl face ușor de păstrat și de folosit ulterior. Este potrivit pentru preparare în sezonul cireșelor, când fructele sunt disponibile în cantitate mai mare. Sfaturi și variații Sfaturi Cireșele trebuie lăsate suficient cu zahărul tos, până când se vede clar zeamă în vas. Durata indicată în rețetă este de aproximativ 30-40 de minute. Îndepărtează spuma din prima etapă de fierbere. După adăugarea cireșelor, a zahărului gelifiant și a cojii de portocală, amestecă ușor la intervale mici și verifică dacă gemul fierbe. Respectă ordinea etapelor din programul JAM. Prima fierbere se face cu zeama și vinul, iar cireșele se adaugă apoi împreună cu zahărul gelifiant și coaja de portocală. Umple borcanele cât timp gemul este fierbinte. După umplere, acestea se țin fără capace în cuptor aproximativ 10 minute, până se formează crusta menționată în rețetă. Capacele se pun după aceea, înainte de răcirea lentă. Înlocuiri Rețeta-sursă nu indică înlocuitori pentru zahărul gelifiant, vinul roșu sau coaja de portocală. Pentru a păstra proporțiile și modul de preparare, cel mai sigur este să folosești ingredientele și cantitățile indicate. Variații Nu sunt prevăzute variații în rețeta originală. Gustul este dat de combinația dintre cireșe, vin roșu și coaja rasă de portocală, așa că schimbarea unuia dintre aceste ingrediente modifică rețeta. Idei de servire Gemul poate fi folosit după deschiderea borcanului la micul dejun, întins pe pâine sau alături de alte preparate pentru care se folosește în mod obișnuit gemul de cireșe. Se poate servi direct din borcan, fără o etapă suplimentară de încălzire. Întrebări frecvente 1. De ce se lasă cireșele cu zahărul tos înainte de fierbere? Cireșele sunt lăsate 30-40 de minute la rece pentru a-și forma singure zeamă. Aceasta este folosită în prima etapă de gătire, împreună cu vinul roșu. 2. Când se adaugă zahărul gelifiant? Zahărul gelifiant se pune după prima etapă de fierbere, odată cu cireșele și coaja rasă de portocală. În acel moment se resetează programul JAM la 30 de minute. 3. Cât timp se fierbe efectiv gemul în a doua etapă? Programul este setat la 30 de minute, dar după ce gemul începe să fiarbă, aparatul se mai lasă să funcționeze doar aproximativ 10 minute, apoi se deconectează. Este important să urmărești fierberea, nu doar timpul afișat de program. 4. Este necesar să amestec gemul în multicooker? Da. În timpul celei de-a doua etape, capacul se ridică la intervale mici, iar gemul se amestecă ușor cu spatula. Tot atunci se verifică dacă a început să fiarbă. 5. Când se pun capacele borcanelor? Borcanele se umplu cu gem fierbinte și se introduc în cuptor fără capace, aproximativ 10 minute, până când se formează o crustă la suprafață. Capacele se pun după aceea, iar borcanele se lasă să se răcească lent în cuptor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la întreaga cantitate de ingrediente folosită. Calculul nu poate fi exact fără greutatea finală a gemului și fără să știm cât lichid se pierde în timpul fierberii. Pentru toată rețeta: aproximativ 3.300-3.500 kcal, 820-870 g carbohidrați, 3-5 g proteine și sub 2 g grăsimi. La 100 g de produs finit, valorile pot varia în funcție de cantitatea finală obținută, dar estimarea este de aproximativ 220-260 kcal, 55-65 g carbohidrați, sub 1 g proteine și o cantitate neglijabilă de grăsimi. Cea mai mare parte a carbohidraților provine din cireșe și din cele 600 g de zahăr adăugat. Vinul contribuie cu o cantitate mică de carbohidrați, iar alcoolul nu poate fi estimat cu precizie după fierbere. Păstrare și reîncălzire După ce borcanele s-au răcit lent, se mută pe raftul din cămară, așa cum este indicat în rețeta originală. Păstrează-le închise până la folosire. După deschidere, este recomandată păstrarea borcanului la rece, însă rețeta nu indică o durată exactă de valabilitate. Gemul nu are nevoie să fie reîncălzit înainte de servire. Dacă este necesară o cantitate mai moale sau mai fluidă, se poate lua direct din borcan și folosi la temperatura potrivită pentru preparatul ales.

Etichete

gem de cirese philips multicooker philips multicooker

Categorie: Dulceata Autor: Floriana B. Vizualizări: 1012 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Dulceata - Gem de cirese de Floriana B. - Rețete Recipia 1

Dulceata - Gem de cirese de Floriana B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii