Mermelada de cereza

Name: Mermelada de cereza - Floriana B.
Ingredients: 1 kg de cerezas; 100 g de azúcar granulada; 500 g de azúcar gelificante Margaritar; 150 ml de vino tinto; una cucharadita de cáscara de naranja rallada

Mermelada - Mermelada de cereza por Floriana B. - Recetas Recipia

Mermelada de cerezas en Philips Multicooker Las cerezas se dejan primero con azúcar granulada hasta que sueltan suficiente jugo por sí solas. Luego, en el multicocinador, se hierven junto con vino tinto, azúcar gelificante y un poco de cáscara de naranja rallada. El proceso incluye dos etapas en el programa JAM, y durante la ebullición, la mermelada debe ser removida y revisada, especialmente después de que comienza a hervir. Finalmente, la mermelada caliente se coloca en frascos esterilizados, que se mantienen unos minutos en el horno antes de ser sellados. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente en la receta fuente. Se requieren aproximadamente 30-40 minutos para que las cerezas se enfríen, 10 minutos para la primera etapa de ebullición y otros 10 minutos aproximadamente de ebullición después de reiniciar el programa, más el tiempo para esterilizar y enfriar los frascos. Tiempo de preparación: 30-40 minutos para preparar las cerezas y formar el jugo, además del tiempo para esterilizar los frascos. Tiempo de cocción: la primera etapa está configurada para 10 minutos y la segunda para 30 minutos, pero el aparato se apaga después de aproximadamente 10 minutos de ebullición efectiva, cuando la mermelada ha comenzado a hervir. Porciones: no especificado; la cantidad resultante se divide en frascos pequeños. Dificultad: media, debido a las etapas de ebullición, mezcla y conservación. Tipo de receta: mermelada de cerezas preparada en Philips Multicooker. Ingredientes 1 kg de cerezas 100 g de azúcar granulada 500 g de azúcar gelificante Margaritar 150 ml de vino tinto 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada Método de preparación 1. Lava bien las cerezas bajo el agua corriente. Retira los huesos y revisa rápidamente las frutas para asegurarte de que no queden huesos o tallos. 2. Coloca las cerezas sin hueso en el recipiente del Philips Multicooker y agrega el azúcar granulada. Deja el recipiente enfriar durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que las cerezas suelten su jugo. Es importante que las frutas se queden en azúcar antes de encender el aparato, ya que esto forma el líquido necesario para la primera etapa de ebullición. 3. Retira las cerezas del recipiente con una espumadera y conserva el jugo formado. Agrega el vino tinto a este jugo. 4. Cierra la tapa del multicocinador y selecciona el programa JAM. Configura el tiempo en 10 minutos y luego presiona INICIAR. 5. Durante la primera ebullición, retira la espuma que se forma en la superficie. Trabaja con cuidado, ya que la mermelada está caliente y la espuma debe ser retirada sin perder demasiado líquido. 6. Después de esta etapa, vuelve a poner las cerezas en el recipiente. Agrega la cáscara rallada de naranja y el azúcar gelificante. Reinicia el programa JAM a 30 minutos y enciende de nuevo el aparato. 7. De vez en cuando, levanta la tapa y mezcla suavemente con una espátula. También verifica si la mermelada está hirviendo. No es necesario mezclar constantemente, pero es útil monitorear el progreso de la composición durante el programa. 8. Cuando notes que la mermelada ha comenzado a hervir, deja que el programa JAM funcione solo 10 minutos, luego desconecta el aparato. En la receta original, el tiempo de 30 minutos se reinicia, pero el aparato se apaga después de que la mermelada ha hervido durante aproximadamente 10 minutos. 9. Mientras el multicocinador cocina, esteriliza los frascos. Después de que termine el programa, transfiere la mermelada caliente a los frascos con la ayuda de un cucharón. 10. Coloca los frascos en una bandeja, sin tapas, y mételos en el horno precalentado durante unos 10 minutos. Déjalos hasta que se forme una costra en la superficie de la mermelada. 11. Después de formar la costra, sella los frascos con sus respectivas tapas. Déjalos enfriar lentamente en el horno y luego muévelos a la estantería de la despensa. Por qué hago la receta a menudo Es un método práctico cuando quieres preparar mermelada de cerezas sin estar al lado de una olla en la estufa todo el tiempo. Las cerezas sueltan su jugo antes de hervir, y el azúcar gelificante ayuda a obtener la textura de mermelada. El vino tinto y la cáscara de naranja cambian el sabor en comparación con una mermelada simple de cerezas, sin necesidad de ingredientes adicionales. El hecho de que la mermelada se porcione directamente en frascos la hace fácil de almacenar y usar más tarde. Es adecuada para preparar en la temporada de cerezas, cuando las frutas están disponibles en mayor cantidad. Consejos y variaciones Consejos Las cerezas deben dejarse suficiente tiempo con el azúcar granulada hasta que se vea claramente el jugo en el recipiente. La duración indicada en la receta es de aproximadamente 30-40 minutos. Retira la espuma de la primera etapa de ebullición. Después de agregar las cerezas, el azúcar gelificante y la cáscara de naranja, mezcla suavemente en intervalos pequeños y verifica si la mermelada está hirviendo. Respeta el orden de las etapas en el programa JAM. La primera ebullición se hace con el jugo y el vino, y las cerezas se agregan después junto con el azúcar gelificante y la cáscara de naranja. Llena los frascos mientras la mermelada está caliente. Después de llenarlos, se mantienen sin tapas en el horno durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se forme la costra mencionada en la receta. Las tapas se colocan después, antes del enfriamiento lento. Sustituciones La receta fuente no indica sustitutos para el azúcar gelificante, el vino tinto o la cáscara de naranja. Para mantener las proporciones y el método de preparación, lo más seguro es utilizar los ingredientes y cantidades indicados. Variaciones No se prevén variaciones en la receta original. El sabor se debe a la combinación de cerezas, vino tinto y cáscara de naranja rallada, por lo que cambiar uno de estos ingredientes modifica la receta. Ideas de servicio La mermelada se puede usar después de abrir el frasco en el desayuno, untada en pan o junto a otros platos donde se suele usar la mermelada de cerezas. Se puede servir directamente del frasco sin un paso adicional de calentamiento. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué se dejan las cerezas con azúcar granulada antes de hervir? Las cerezas se dejan 30-40 minutos para enfriarse y soltar su jugo. Este se utiliza en la primera etapa de cocción, junto con el vino tinto. 2. ¿Cuándo se agrega el azúcar gelificante? El azúcar gelificante se agrega después de la primera etapa de ebullición, junto con las cerezas y la cáscara de naranja rallada. En ese momento, se reinicia el programa JAM a 30 minutos. 3. ¿Cuánto tiempo se hierve realmente la mermelada en la segunda etapa? El programa está configurado para 30 minutos, pero después de que la mermelada comienza a hervir, el aparato se deja funcionar solo durante aproximadamente 10 minutos, luego se desconecta. Es importante seguir la ebullición, no solo el tiempo que muestra el programa. 4. ¿Es necesario mezclar la mermelada en el multicocinador? Sí. Durante la segunda etapa, la tapa se levanta a intervalos pequeños y la mermelada se mezcla suavemente con una espátula. En ese momento, también se verifica si ha comenzado a hervir. 5. ¿Cuándo se ponen las tapas de los frascos? Los frascos se llenan con mermelada caliente y se colocan en el horno sin tapas durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se forme una costra en la superficie. Las tapas se colocan después, y los frascos se dejan enfriar lentamente en el horno. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se refieren a la cantidad total de ingredientes utilizados. El cálculo no puede ser exacto sin el peso final de la mermelada y sin saber cuánto líquido se pierde durante la ebullición. Para toda la receta: aproximadamente 3,300-3,500 kcal, 820-870 g de carbohidratos, 3-5 g de proteínas y menos de 2 g de grasas. Por cada 100 g de producto terminado, los valores pueden variar según la cantidad final obtenida, pero la estimación es de aproximadamente 220-260 kcal, 55-65 g de carbohidratos, menos de 1 g de proteínas y una cantidad insignificante de grasas. La mayor parte de los carbohidratos provienen de las cerezas y de los 600 g de azúcar añadido. El vino contribuye con una pequeña cantidad de carbohidratos, y el alcohol no puede ser estimado con precisión después de la ebullición. Conservación y recalentamiento Después de que los frascos se han enfriado lentamente, se trasladan a la estantería de la despensa, como se indica en la receta original. Mantenlos cerrados hasta su uso. Después de abrir, se recomienda almacenar el frasco en el refrigerador, pero la receta no indica una duración exacta de validez. La mermelada no necesita ser recalentada antes de servir. Si se necesita una cantidad más suave o más líquida, se puede tomar directamente del frasco y usar a la temperatura adecuada para el plato elegido.