Pizza fatta in casa

L'impasto per questa pizza fatta in casa è realizzato con ingredienti semplici e non richiede tecniche complicate. L'acqua viene aggiunta gradualmente, non tutta in una volta, poiché la farina può assorbire il liquido in modo diverso. Dopo la prima lievitazione, l'impasto viene diviso e impastato nuovamente, quindi lasciato riposare un po' di più. Questo passaggio aiuta a ottenere un impasto adatto per la pizza. Le quantità sottostanti possono fare due teglie di medie dimensioni, e a me è bastato anche per una teglia più piccola. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; include impastamento, due fasi di lievitazione e cottura Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: due teglie di pizza di dimensioni medie; a seconda di quanto sottile viene steso l'impasto, può anche bastare per una teglia più piccola Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pizza fatta in casa, con condimenti scelti secondo preferenza Ingredienti Per l'impasto 500 g di farina Sale 1 bustina di lievito secco 275 ml di acqua 50 ml di olio Per il condimento Ketchup Salame Salsicce Peperoni Cipolla Pomodori Mozzarella Feta Formaggio a cubetti I condimenti sopra menzionati sono quelli utilizzati nella ricetta. Possono essere cambiati in base alle preferenze, senza dover utilizzare tutti. Metodo di preparazione 1. Metti la farina in una ciotola e aggiungi il sale. Mescola delicatamente i due ingredienti. 2. Separatamente, sciogli il lievito secco in un po' d'acqua tiepida. Non è necessario utilizzare l'intera quantità d'acqua in questa fase. 3. Versa il lievito sciolto sulla farina e sul sale, quindi inizia ad aggiungere gradualmente il resto dell'acqua. Non versarla tutta in una volta. La farina non assorbe sempre il liquido allo stesso modo, e aggiungerlo gradualmente ti aiuta a controllare meglio la consistenza dell'impasto. 4. Aggiungi l'olio e impasta fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Se all'inizio è appiccicoso, continua a impastare fino a quando non si lega e diventa più facile da lavorare. 5. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume. La durata non è fissa nella ricetta, poiché dipende dalla temperatura della cucina e dal lievito. 6. Dopo la prima lievitazione, dividi l'impasto in due pezzi. Impasta ogni pezzo e forma due palline di impasto. 7. Riunisci di nuovo i due pezzi e lascia lievitare l'impasto per circa 15 minuti. Questo passaggio, basato sull'esperienza della ricetta, rende l'impasto più adatto per la pizza. 8. Dividi l'impasto per le teglie. La ricetta è pensata per due teglie di pizza di dimensioni medie, ma la quantità può anche bastare per una teglia più piccola, a seconda di quanto sottile stendi l'impasto. 9. Stendi l'impasto direttamente nella teglia, usando le mani e aggiungendo un po' d'olio. Non è specificata una quantità esatta di olio per la teglia, quindi usane solo quanto basta per stendere l'impasto più facilmente. 10. Bucherella l'impasto con una forchetta su tutta la superficie. 11. Spalma l'impasto con il ketchup. Posiziona sopra gli ingredienti per il condimento: salame, salsicce, peperoni, cipolla, pomodori, mozzarella, feta e formaggio a cubetti, nelle quantità desiderate. 12. Verso la fine, aggiungi un po' di ketchup sopra. 13. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la pizza per 20-25 minuti. La ricetta non specifica la temperatura del forno, quindi questa deve essere impostata in base al forno utilizzato. Perché faccio spesso questa ricetta È un impasto semplice, fatto con ingredienti che di solito abbiamo a disposizione. Non è necessario preparare un condimento fisso, quindi la pizza può essere facilmente adattata in base a ciò che c'è in frigorifero. Inoltre, la stessa quantità di impasto può essere stesa in due teglie di medie dimensioni o divisa in modo da ottenere anche una teglia più piccola. Consigli Aggiungi l'acqua gradualmente, soprattutto se non sei sicuro di quanto liquido assorba la farina utilizzata. I 275 ml rappresentano la quantità totale nella ricetta, ma il modo in cui viene incorporata è importante per la consistenza dell'impasto. L'acqua utilizzata per il lievito deve essere tiepida, non calda. Nella ricetta originale viene menzionata solo acqua tiepida, senza una temperatura esatta. Impasta fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più alle mani. Questo è il punto di riferimento importante per la prima fase, non un numero fisso di minuti. Lascia lievitare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume. Il tempo può variare, quindi osserva il volume dell'impasto, non l'orologio. La seconda lievitazione, di circa 15 minuti dopo aver riunito le palline di impasto, non deve essere saltata se vuoi seguire la ricetta esattamente. Bucherella l'impasto con una forchetta prima di aggiungere i condimenti. Sostituzioni Il ketchup può essere utilizzato sia come strato di base che aggiunto verso la fine, come si fa nella ricetta originale. Non è necessario utilizzare tutti gli ingredienti di condimento elencati. Il salame e le salsicce possono essere mantenuti insieme o utilizzati separatamente. Le quantità non sono stabilite nella ricetta, quindi la scelta dipende da quanto carica vuoi che sia la pizza. La mozzarella, la feta e il formaggio a cubetti possono essere messi insieme o selezionati secondo preferenza. La feta è salata, quindi non è necessario regolare il sale nei condimenti senza tenerne conto. Varianti Puoi fare due teglie di medie dimensioni, secondo la ricetta, oppure puoi stendere l'impasto in due teglie e una più piccola, come è risultato nella preparazione originale. Il condimento può contenere solo alcune delle ingredienti disponibili: ad esempio, salame e mozzarella o salsicce, peperoni, cipolla e pomodori. La ricetta non impone una combinazione unica. Puoi distribuire gli ingredienti in modo diverso su ogni teglia. In questo modo, ogni teglia può avere un condimento proprio, utilizzando la stessa base di impasto e ketchup. Idee di servizio La pizza si serve dopo la cottura, mentre è calda. Taglia ogni teglia in pezzi adatti, a seconda della dimensione desiderata. Poiché la ricetta contiene sia ingredienti salati che feta, non è necessario aggiungere sale alla pizza dopo la cottura. Domande frequenti Quanto tempo deve essere lasciato l'impasto per la prima lievitazione? La ricetta non indica un numero esatto di minuti. L'impasto deve essere lasciato fino a quando non raddoppia di volume. La durata dipende dalla temperatura della cucina e da come lavora il lievito. Posso usare tutta l'acqua in una volta? È meglio aggiungere l'acqua gradualmente, come indicato nella ricetta. La farina può assorbire l'acqua in modo diverso, e aggiungerla gradualmente ti aiuta a ottenere un impasto elastico, senza che diventi troppo morbido o troppo appiccicoso. Per quante teglie è la quantità di impasto? La ricetta è per due teglie di pizza di dimensioni medie. Nella preparazione descritta, l'impasto è stato sufficiente per due teglie e una più piccola, ma il risultato dipende dalle dimensioni delle teglie e da quanto spesso stendi l'impasto. È necessaria la seconda lievitazione? Sì, nella ricetta originale l'impasto viene diviso in due, ogni pezzo viene impastato, poi i due pezzi vengono riuniti di nuovo e lasciati lievitare per circa 15 minuti. Questo passaggio è menzionato come importante per la consistenza dell'impasto della pizza. Quale temperatura deve avere il forno? La fonte menziona solo che la pizza viene messa nel forno preriscaldato e cotta per 20-25 minuti. La temperatura esatta non è specificata, quindi deve essere utilizzata l'impostazione appropriata del forno disponibile. Valori nutrizionali I valori sono stimati e non possono essere esatti, poiché non sono specificate le quantità di ketchup, carne, verdure e formaggi utilizzati per i condimenti. Per l'intero impasto, calcolato solo da 500 g di farina e 50 ml di olio, il risultato è approssimativamente: 2.150-2.250 kcal 360-370 g di carboidrati 48-52 g di proteine 49-52 g di grassi Se l'impasto è diviso in otto porzioni uguali, una porzione di impasto avrebbe circa 270-280 kcal, 45-47 g di carboidrati, 6-7 g di proteine e 6-7 g di grassi. I condimenti aumentano il valore energetico, in particolare il salame, le salsicce, la mozzarella, la feta e il formaggio a cubetti. Per una stima di una fetta di pizza già preparata sarebbero necessarie le quantità esatte di tutti i condimenti. Conservazione e riscaldamento La pizza è migliore appena sfornata. Se rimane, conservala coperta in frigorifero e consumala il prima possibile. Per riscaldare, scalda i pezzi fino a quando non sono di nuovo ben caldi. Poiché la ricetta non specifica un metodo o un tempo per il riscaldamento, questi dipendono dall'apparecchio utilizzato e dallo spessore dei pezzi.

Ingredienti

500 grammi di farina sale 1 bustina di lievito secco 275 millilitri di acqua 50 millilitri di olioPer la guarnizione: ketchup salame salsicce peperone cipolla pomodori

Tag

pizza fatta in casa

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Dorli P. Visualizzazioni: 1358 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie