Kartoffeln mit Bärlauch

Name: Kartoffeln mit Bärlauch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g Bärlauch; 25 g frischer Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 200 ml Wasser; 100 ml Wasser zum Nachgießen

Saison - Kartoffeln mit Bärlauch von Axenia A. - Recipia Rezepte

Kartoffeln mit Bärlauch als Fastengericht garen zugedeckt mit wenig Wasser im Topf, bis sie weich sind; der Bärlauch kommt erst gegen Ende dazu. Sie bleiben weich, mit etwas Soße am Topfboden, und der frische Knoblauch schmeckt frisch. Ich hacke den Bärlauch eher grob, damit ich ihn zwischen den Kartoffeln herausschmecke. Vorbereitungszeit: 15 Minuten. Garzeit: 22 Minuten. Gesamtzeit: 37 Minuten. Portionen: 4. Etwa 420 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g Bärlauch
25 g frischer Knoblauch
100 ml Olivenöl
200 ml Wasser
100 ml Wasser zum Nachgießen

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in Würfel wie für eine Suppe. Hacke den Bärlauch und den frischen Knoblauch. 2. Gib die Kartoffeln mit dem Öl, 200 ml Wasser, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einen Topf. Decke ihn zu und gare alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis sich eine Gabel leicht in die Kartoffeln stecken lässt. Wenn das Wasser verdampft, bevor die Kartoffeln weich sind, gib noch bis zu 100 ml Wasser dazu. 3. Gib den Bärlauch und den frischen Knoblauch dazu und lass alles noch 2 Minuten auf dem Herd. Die Blätter werden weich, bleiben aber zwischen den Kartoffeln sichtbar.

Notizen

In einem geschlossenen Gefäß halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; gib zum Aufwärmen einen Esslöffel Wasser in den Topf. Ich serviere sie mit eingelegtem Gemüse oder als Beilage zu Braten für alle, die nicht fasten. Von der Konsistenz her sind sie eher wie ein Kartoffeleintopf als wie einfache Salzkartoffeln. Das Olivenöl kann durch die gleiche Menge Sonnenblumenöl ersetzt werden. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen leichter, und größere Würfel brauchen eventuell ein paar Minuten länger; wenn das Wasser zu schnell verdampft, können die Kartoffeln am Topfboden ansetzen.