Se întâmplă destul de des să am chef de o tocană simplă, de făcut fără mari complicații. Pulpele de pui și ceapa nu lipsesc niciodată din frigider, așa că, atunci când mai rămâne și un ardei roșu și o conservă de roșii, știu exact ce urmează. Nici mărarul uscat nu lipsește, iar gustul final mi se pare mereu echilibrat și potrivit pentru o masă de seară sau prânz liniștit.
Info rapide
Timp total: Aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50-60 minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: tocăniță de pui, fel principal
Ingrediente
4 pulpe superioare de pui
4 aripi de pui
3 cepe mari
1 ardei roșu
1 conservă de roșii în suc propriu (aprox. 400 g)
mărar uscat (după gust)
sare
piper
4-5 căței de usturoi
(opțional) pătrunjel verde, la final
Mod de preparare
1. Spal pulpele și aripile de pui sub jet de apă rece și le crestez ușor, fără să le tai de tot. Le pun separat la fiert, doar cât să le iau spuma. Nu stau mult – vreo 10 minute – și le scot imediat, fără să le gătesc de tot.
2. Toc ceapa mărunt, iar ardeiul îl tai cuburi. Într-o cratiță încăpătoare, pun puțin ulei și adaug ceapa. O las la foc mediu, amestec din când în când, doar cât să devină sticloasă, nu rumenită.
3. Pun ardeiul peste ceapă, îl las și pe el câteva minute. Rosiile din conservă le zdrobesc cu o furculiță sau cu mâna, cât să se facă un piure grosier. Le adaug și pe ele peste ceapă și ardei. Le las să se calească împreună cam 5 minute, amestecând ușor.
4. Pun carnea în cratiță, peste legume. Adaug sucul de la roșii (din conservă), apoi torn apă rece cât să acopere bucățile de carne. Amestec, acopăr cratița cu un capac și las să fiarbă la foc potrivit.
5. Din când în când verific dacă mai e nevoie de lichid. Când carnea e aproape fiartă (după aproximativ 40 de minute), presar mărar uscat, sare și piper după gust. Gust și potrivesc condimentele.
6. Mai las să fiarbă încet 5-10 minute, apoi adaug usturoiul pisat. Dacă am la îndemână, pun și puțin pătrunjel verde, tocat fin, direct în cratiță.
7. Sting focul, acopăr și las oala să stea încă vreo 5 minute înainte de servire. Carnea trage aromele și sosul se mai așază puțin.
De ce fac rețeta des
O aleg pentru că nu am nevoie de multe ingrediente complicate și rezultatul e mereu constant. Merge repede dacă am totul pregătit și e genul de fel pe care îl poți încălzi a doua zi fără probleme. Îmi place și pentru că nu necesită foarte multă atenție, pot face alte lucruri cât fierbe.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lăsa ceapa să se ardă, doar să se înmoaie.
- Dacă folosești carne de la țară, poate avea nevoie de mai mult timp la fiert.
- Pentru un sos mai legat, lasă cratița descoperită pe final.
- Sucul de roșii se poate suplimenta dacă vrei sos mai mult.
Înlocuiri
- Dacă nu ai mărar uscat, poți folosi proaspăt, dar pune-l la final.
- Poți înlocui aripile cu pulpe întregi sau bucăți de piept, dar rezultatul va fi puțin diferit la textură.
- Ceapa roșie merge în locul celei albe, dacă asta ai.
Variații
- Poți adăuga câteva măsline la final, pentru un gust ușor diferit.
- Dacă îți place mai picant, ardeiul iute poate fi pus împreună cu legumele.
- Uneori folosesc și câteva felii de morcov, dacă le am prin frigider.
Idei de servire
- O servesc simplu, cu mămăligă sau pâine proaspătă.
- Merge și cu orez simplu, dar cel mai des aleg cartofi natur sau piure.
- Salata de varză sau murături completează bine farfuria.
Întrebări frecvente
Câtă apă trebuie pusă peste carne?
Pun atât cât să acopere carnea. Dacă scade prea mult pe parcurs, mai adaug puțină apă fierbinte.
Se poate face și fără ardei roșu?
Da, dar gustul va fi puțin mai simplu. Ardeiul adaugă un plus de aromă și culoare, dar nu e obligatoriu.
Ce tip de conservă de roșii e mai potrivită?
Orice roșii în suc propriu, întregi sau cuburi, funcționează. Dacă sunt întregi, le zdrobesc cu furculița înainte de a le pune în cratiță.
Merge și cu carne de curcan?
Da, dar timpul de fierbere poate fi puțin mai lung, în funcție de cât de mari sunt bucățile.
Pot congela tocanita?
Nu recomand, textura cărnii și a sosului nu mai e la fel după decongelare. Mai bine o păstrez la frigider pentru câteva zile.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are cam 300-350 kcal, din care proteine 25-30 g, grăsimi 15-20 g, carbohidrați 15-20 g (în principal din ceapă și roșii). Valorile variază în funcție de tipul de carne și de cât sos consumi. Tocănița e moderat sățioasă și nu e foarte grasă dacă nu adaugi ulei în plus.
Păstrare și reîncălzire
O păstrez la frigider, în recipient închis, până la 3 zile. O încălzesc pe aragaz, la foc mic, amestecând ușor. Dacă sosul s-a îngroșat prea tare, adaug puțină apă înainte de încălzire. Nu recomand congelarea pentru că textura se schimbă.
Info rapide
Timp total: Aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50-60 minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: tocăniță de pui, fel principal
Ingrediente
4 pulpe superioare de pui
4 aripi de pui
3 cepe mari
1 ardei roșu
1 conservă de roșii în suc propriu (aprox. 400 g)
mărar uscat (după gust)
sare
piper
4-5 căței de usturoi
(opțional) pătrunjel verde, la final
Mod de preparare
1. Spal pulpele și aripile de pui sub jet de apă rece și le crestez ușor, fără să le tai de tot. Le pun separat la fiert, doar cât să le iau spuma. Nu stau mult – vreo 10 minute – și le scot imediat, fără să le gătesc de tot.
2. Toc ceapa mărunt, iar ardeiul îl tai cuburi. Într-o cratiță încăpătoare, pun puțin ulei și adaug ceapa. O las la foc mediu, amestec din când în când, doar cât să devină sticloasă, nu rumenită.
3. Pun ardeiul peste ceapă, îl las și pe el câteva minute. Rosiile din conservă le zdrobesc cu o furculiță sau cu mâna, cât să se facă un piure grosier. Le adaug și pe ele peste ceapă și ardei. Le las să se calească împreună cam 5 minute, amestecând ușor.
4. Pun carnea în cratiță, peste legume. Adaug sucul de la roșii (din conservă), apoi torn apă rece cât să acopere bucățile de carne. Amestec, acopăr cratița cu un capac și las să fiarbă la foc potrivit.
5. Din când în când verific dacă mai e nevoie de lichid. Când carnea e aproape fiartă (după aproximativ 40 de minute), presar mărar uscat, sare și piper după gust. Gust și potrivesc condimentele.
6. Mai las să fiarbă încet 5-10 minute, apoi adaug usturoiul pisat. Dacă am la îndemână, pun și puțin pătrunjel verde, tocat fin, direct în cratiță.
7. Sting focul, acopăr și las oala să stea încă vreo 5 minute înainte de servire. Carnea trage aromele și sosul se mai așază puțin.
De ce fac rețeta des
O aleg pentru că nu am nevoie de multe ingrediente complicate și rezultatul e mereu constant. Merge repede dacă am totul pregătit și e genul de fel pe care îl poți încălzi a doua zi fără probleme. Îmi place și pentru că nu necesită foarte multă atenție, pot face alte lucruri cât fierbe.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lăsa ceapa să se ardă, doar să se înmoaie.
- Dacă folosești carne de la țară, poate avea nevoie de mai mult timp la fiert.
- Pentru un sos mai legat, lasă cratița descoperită pe final.
- Sucul de roșii se poate suplimenta dacă vrei sos mai mult.
Înlocuiri
- Dacă nu ai mărar uscat, poți folosi proaspăt, dar pune-l la final.
- Poți înlocui aripile cu pulpe întregi sau bucăți de piept, dar rezultatul va fi puțin diferit la textură.
- Ceapa roșie merge în locul celei albe, dacă asta ai.
Variații
- Poți adăuga câteva măsline la final, pentru un gust ușor diferit.
- Dacă îți place mai picant, ardeiul iute poate fi pus împreună cu legumele.
- Uneori folosesc și câteva felii de morcov, dacă le am prin frigider.
Idei de servire
- O servesc simplu, cu mămăligă sau pâine proaspătă.
- Merge și cu orez simplu, dar cel mai des aleg cartofi natur sau piure.
- Salata de varză sau murături completează bine farfuria.
Întrebări frecvente
Câtă apă trebuie pusă peste carne?
Pun atât cât să acopere carnea. Dacă scade prea mult pe parcurs, mai adaug puțină apă fierbinte.
Se poate face și fără ardei roșu?
Da, dar gustul va fi puțin mai simplu. Ardeiul adaugă un plus de aromă și culoare, dar nu e obligatoriu.
Ce tip de conservă de roșii e mai potrivită?
Orice roșii în suc propriu, întregi sau cuburi, funcționează. Dacă sunt întregi, le zdrobesc cu furculița înainte de a le pune în cratiță.
Merge și cu carne de curcan?
Da, dar timpul de fierbere poate fi puțin mai lung, în funcție de cât de mari sunt bucățile.
Pot congela tocanita?
Nu recomand, textura cărnii și a sosului nu mai e la fel după decongelare. Mai bine o păstrez la frigider pentru câteva zile.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are cam 300-350 kcal, din care proteine 25-30 g, grăsimi 15-20 g, carbohidrați 15-20 g (în principal din ceapă și roșii). Valorile variază în funcție de tipul de carne și de cât sos consumi. Tocănița e moderat sățioasă și nu e foarte grasă dacă nu adaugi ulei în plus.
Păstrare și reîncălzire
O păstrez la frigider, în recipient închis, până la 3 zile. O încălzesc pe aragaz, la foc mic, amestecând ușor. Dacă sosul s-a îngroșat prea tare, adaug puțină apă înainte de încălzire. Nu recomand congelarea pentru că textura se schimbă.