În unele duminici, când toată lumea e acasă și nu vreau să stau prea mult în bucătărie, aleg un pui întreg la cuptor cu legume. Mă ajută să pun totul într-o tavă și restul se rezolvă singur. Varianta asta o fac de câțiva ani, nu cere multe ingrediente, dar fiecare are rostul lui, de la cartoful tăiat gros la bucățile mari de morcov și ceapă puse pe lângă.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (în funcție de mărimea puiului)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 1 oră – 1 oră și jumătate (după cât e de mare puiul)
Porții: 4-5
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru masă în familie, duminica
Ingrediente
1 pui întreg (de obicei între 1,3 – 1,8 kg)
1 cartof mare
1 ceapă mică
2-3 căței de usturoi
condimente pentru pui (Kotanyi sau alt amestec după gust)
Pentru garnitură:
2 morcovi
1 ceapă
Mod de preparare
1. Spăl puiul bine sub jet de apă rece și îndepărtez bucățile de piele în exces (mai ales de la gât sau partea inferioară, unde rămân uneori pliuri groase).
2. Curăț ceapa mică și cățeii de usturoi. Ceapa o las întreagă, usturoiul doar îl crăp cu lama cuțitului, nu îl toc. Le pun pe toate în interiorul puiului, împreună cu un praf generos de condimente pentru pui.
3. Curăț cartoful și îl tai în felii groase, de 1-1,5 cm. Acestea vor forma un fel de pat pentru pui în tavă.
4. Așez feliile de cartof într-o tavă suficient de mare. Pun puiul deasupra, astfel încât să stea direct pe cartof.
5. Presar condimente pentru pui pe toată suprafața puiului, masând cu mâna ca să acopăr cât mai bine. Nu pun ulei suplimentar, puiul va lăsa suficientă grăsime la copt.
6. Curăț morcovii și ceapa pentru garnitură. Tai morcovii în bucăți mari, de 4-5 cm, iar ceapa o împart în 4-6 bucăți. Le adaug în tavă, în jurul puiului.
7. Pornesc cuptorul la temperatură medie (la mine e 180-200°C) și pun tava la copt pe raftul din mijloc. Timpul de coacere depinde de dimensiunea puiului, de obicei durează între o oră și o oră jumătate. Pielea trebuie să se rumenească uniform.
8. Din 20 în 20 de minute, scot tava rapid și ung puiul cu lichidul format în tavă, folosind o pensulă de bucătărie. Asta îl ajută să nu se usuce la suprafață.
9. Verific dacă e gata tăind la încheietura pulpei: carnea trebuie să fie albă, fără urme roz, iar sucul să fie limpede.
10. Scot puiul din cuptor și îl las să stea 10 minute înainte să-l tai. Cartofii și legumele coapte din tavă se servesc lângă carne.
De ce fac rețeta des
Pentru mine e una dintre cele mai simple variante pentru o masă de familie. Îmi place că pot să pun totul de la început în tavă și nu e nevoie să stau mereu în bucătărie. Ingredientele sunt mereu la îndemână, iar puiul rămâne fraged și legumele prind gust bun din sucul lăsat la copt.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu e nevoie să pui ulei suplimentar, puiul lasă destulă grăsime.
Dacă ai un pui mai mare, lasă-l mai mult la cuptor și verifică mereu carnea la îmbinarea pulpei.
Dacă pielea se rumenește prea repede, acoperă tava cu folie și descoper-o spre final.
Înlocuiri
Poți înlocui condimentele Kotanyi cu orice amestec preferi (boia, cimbru, piper, sare).
Dacă nu ai cartof mare, folosește 2-3 cartofi mai mici.
Variații
Poți pune și alte legume în tavă, dacă vrei: rădăcină de pătrunjel sau țelină, dar eu de obicei mă limitez la morcovi, ceapă și cartofi.
Dacă ai ierburi proaspete la îndemână, poți adăuga câteva crenguțe de cimbru sau rozmarin în interiorul puiului.
Idei de servire
Servește-l direct din tavă cu legumele coapte. O salată verde merge simplu lângă, dar nu e obligatorie. Pâinea proaspătă ajută să aduni sosul de pe cartofi.
Întrebări frecvente
Cum știu sigur că puiul e gata?
Carnea trebuie să fie complet albă la îmbinarea pulpei și sucul care iese să fie limpede, nu roz. Dacă ai termometru de bucătărie, partea cea mai groasă a pulpei ar trebui să aibă minim 75°C.
Pielea se rumenește prea tare. Ce fac?
Dacă vezi că se arde înainte să fie gata carnea, acoperă puiul cu folie de aluminiu și coace mai departe. Descoperă spre final ca să se rumenească uniform.
Pot folosi pulpe sau piept de pui în loc de pui întreg?
Poți, dar timpul de coacere va fi mai scurt. Puiul întreg iese mai fraged, însă merge și cu bucăți, dacă le așezi direct pe patul de cartofi și legume.
Am nevoie de lichid în tavă?
Nu. Puiul va lăsa singur destul lichid, mai ales dacă îl acoperi la început. Dacă ai un pui foarte slab, poți pune 2-3 linguri de apă, dar de obicei nu e nevoie.
Ce condimente folosesc dacă nu am plic de mix pentru pui?
Poți face amestec cu sare, piper, boia dulce sau iute, cimbru și puțin usturoi pudră.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 5), cu legume incluse: în jur de 500-600 kcal, din care cam 40-45g proteine, 20-25g grăsimi (majoritatea din pui), 25-30g carbohidrați (din legume). Valorile sunt orientative și depind de câtă piele și grăsime alegi să consumi. Cartofii și morcovii adaugă majoritatea carbohidraților.
Păstrare și reîncălzire
Resturile se pot păstra la frigider, în cutie închisă, 1-2 zile. Carnea se usucă dacă o reîncălzești prea tare, așa că recomand să o încălzești acoperită, la cuptor sau la microunde, cu puțin din lichidul din tavă peste. Legumele coapte se păstrează bine până a doua zi, dar devin mai moi la reîncălzire. Nu recomand păstrarea mai lungă de atât.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (în funcție de mărimea puiului)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 1 oră – 1 oră și jumătate (după cât e de mare puiul)
Porții: 4-5
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru masă în familie, duminica
Ingrediente
1 pui întreg (de obicei între 1,3 – 1,8 kg)
1 cartof mare
1 ceapă mică
2-3 căței de usturoi
condimente pentru pui (Kotanyi sau alt amestec după gust)
Pentru garnitură:
2 morcovi
1 ceapă
Mod de preparare
1. Spăl puiul bine sub jet de apă rece și îndepărtez bucățile de piele în exces (mai ales de la gât sau partea inferioară, unde rămân uneori pliuri groase).
2. Curăț ceapa mică și cățeii de usturoi. Ceapa o las întreagă, usturoiul doar îl crăp cu lama cuțitului, nu îl toc. Le pun pe toate în interiorul puiului, împreună cu un praf generos de condimente pentru pui.
3. Curăț cartoful și îl tai în felii groase, de 1-1,5 cm. Acestea vor forma un fel de pat pentru pui în tavă.
4. Așez feliile de cartof într-o tavă suficient de mare. Pun puiul deasupra, astfel încât să stea direct pe cartof.
5. Presar condimente pentru pui pe toată suprafața puiului, masând cu mâna ca să acopăr cât mai bine. Nu pun ulei suplimentar, puiul va lăsa suficientă grăsime la copt.
6. Curăț morcovii și ceapa pentru garnitură. Tai morcovii în bucăți mari, de 4-5 cm, iar ceapa o împart în 4-6 bucăți. Le adaug în tavă, în jurul puiului.
7. Pornesc cuptorul la temperatură medie (la mine e 180-200°C) și pun tava la copt pe raftul din mijloc. Timpul de coacere depinde de dimensiunea puiului, de obicei durează între o oră și o oră jumătate. Pielea trebuie să se rumenească uniform.
8. Din 20 în 20 de minute, scot tava rapid și ung puiul cu lichidul format în tavă, folosind o pensulă de bucătărie. Asta îl ajută să nu se usuce la suprafață.
9. Verific dacă e gata tăind la încheietura pulpei: carnea trebuie să fie albă, fără urme roz, iar sucul să fie limpede.
10. Scot puiul din cuptor și îl las să stea 10 minute înainte să-l tai. Cartofii și legumele coapte din tavă se servesc lângă carne.
De ce fac rețeta des
Pentru mine e una dintre cele mai simple variante pentru o masă de familie. Îmi place că pot să pun totul de la început în tavă și nu e nevoie să stau mereu în bucătărie. Ingredientele sunt mereu la îndemână, iar puiul rămâne fraged și legumele prind gust bun din sucul lăsat la copt.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu e nevoie să pui ulei suplimentar, puiul lasă destulă grăsime.
Dacă ai un pui mai mare, lasă-l mai mult la cuptor și verifică mereu carnea la îmbinarea pulpei.
Dacă pielea se rumenește prea repede, acoperă tava cu folie și descoper-o spre final.
Înlocuiri
Poți înlocui condimentele Kotanyi cu orice amestec preferi (boia, cimbru, piper, sare).
Dacă nu ai cartof mare, folosește 2-3 cartofi mai mici.
Variații
Poți pune și alte legume în tavă, dacă vrei: rădăcină de pătrunjel sau țelină, dar eu de obicei mă limitez la morcovi, ceapă și cartofi.
Dacă ai ierburi proaspete la îndemână, poți adăuga câteva crenguțe de cimbru sau rozmarin în interiorul puiului.
Idei de servire
Servește-l direct din tavă cu legumele coapte. O salată verde merge simplu lângă, dar nu e obligatorie. Pâinea proaspătă ajută să aduni sosul de pe cartofi.
Întrebări frecvente
Cum știu sigur că puiul e gata?
Carnea trebuie să fie complet albă la îmbinarea pulpei și sucul care iese să fie limpede, nu roz. Dacă ai termometru de bucătărie, partea cea mai groasă a pulpei ar trebui să aibă minim 75°C.
Pielea se rumenește prea tare. Ce fac?
Dacă vezi că se arde înainte să fie gata carnea, acoperă puiul cu folie de aluminiu și coace mai departe. Descoperă spre final ca să se rumenească uniform.
Pot folosi pulpe sau piept de pui în loc de pui întreg?
Poți, dar timpul de coacere va fi mai scurt. Puiul întreg iese mai fraged, însă merge și cu bucăți, dacă le așezi direct pe patul de cartofi și legume.
Am nevoie de lichid în tavă?
Nu. Puiul va lăsa singur destul lichid, mai ales dacă îl acoperi la început. Dacă ai un pui foarte slab, poți pune 2-3 linguri de apă, dar de obicei nu e nevoie.
Ce condimente folosesc dacă nu am plic de mix pentru pui?
Poți face amestec cu sare, piper, boia dulce sau iute, cimbru și puțin usturoi pudră.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 5), cu legume incluse: în jur de 500-600 kcal, din care cam 40-45g proteine, 20-25g grăsimi (majoritatea din pui), 25-30g carbohidrați (din legume). Valorile sunt orientative și depind de câtă piele și grăsime alegi să consumi. Cartofii și morcovii adaugă majoritatea carbohidraților.
Păstrare și reîncălzire
Resturile se pot păstra la frigider, în cutie închisă, 1-2 zile. Carnea se usucă dacă o reîncălzești prea tare, așa că recomand să o încălzești acoperită, la cuptor sau la microunde, cu puțin din lichidul din tavă peste. Legumele coapte se păstrează bine până a doua zi, dar devin mai moi la reîncălzire. Nu recomand păstrarea mai lungă de atât.