Pui crocant și cous cous cu morcovi
Am ajuns de mai multe ori la combinația asta atunci când vreau ceva rapid pentru prânz sau cină și nu am chef de prăjit. Am mereu ceva pui în frigider și, de obicei, mai găsesc și puțin cous cous și câteva legume. Puiul devine crocant fără să fie nevoie să-l prăjești, iar garnitura e destul de simplă și merge cu orice. Eu am folosit ciocănele de data asta, dar am făcut și cu piept sau pulpe dezosate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 70 de minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 60 de minute
Porții: 2-3, depinde cât de mult mănâncă fiecare
Dificultate: ușor
Rețetă potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
Pentru pui crocant:
- 4-6 ciocănele de pui sau bucăți de pulpe/piept, după preferință
- sare și piper (după gust)
- boia dulce
- boia iute (opțional, dacă vrei să iasă puțin picant)
- 2 linguri făină
- 1 ou
- fulgi de porumb mărunțiți (cât să acoperi bucățile de carne)
- 2 linguri ulei (pentru uns tava sau călit legumele)
Pentru cous cous cu morcovi:
- 100 g cous cous
- 1 ceapă (tocată mărunt)
- 1 morcov (tăiat rondele)
- sare și piper
- 2 linguri ulei
- 2 căni de apă
Mod de preparare
1. Pregătește puiul. Spală bucățile de carne și lasă-le să se scurgă bine pe un prosop de hârtie sau într-o sită. Condimentează-le pe toate părțile cu sare, piper, boia dulce și, dacă vrei, puțină boia iute.
2. Pune făina într-o farfurie adâncă, oul bătut în alta și fulgii de porumb mărunțiți în a treia farfurie. Ia fiecare bucată de pui și trece-o mai întâi prin făină, apoi prin ou, la final prin fulgii de porumb. Încerc să presez fulgii de porumb peste carne ca să se lipească bine și să iasă o crustă uniformă.
3. Pregătește o tavă de cuptor. Poți să o tapetezi cu hârtie de copt sau să o ungi cu puțin ulei, ca să nu se lipească puiul.
4. Așază bucățile de carne pe tavă, cu spațiu între ele. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la foc potrivit (180°C, dacă ai cuptor electric). Lasă la cuptor 30 de minute, apoi întoarce bucățile pe cealaltă parte și lasă-le încă 30 de minute. Crusta devine crocantă, iar carnea rămâne suculentă.
5. Cât timp se face puiul, pregătește cous cous-ul. Toacă ceapa mărunt, iar morcovul taie-l în rondele, dar poți să-l dai și pe răzătoare dacă așa preferi.
6. Pune 2 linguri de ulei într-o cratiță. Călește ceapa câteva minute la foc mic, apoi adaugă morcovul. După încă 2-3 minute, adaugă și cous cous-ul. Călește-le împreună alte 2-3 minute, amestecând mereu, ca să nu se prindă.
7. Toarnă 2 căni de apă peste amestec. Pune un capac și lasă să fiarbă la foc mic până când legumele sunt fierte, iar cous cous-ul a absorbit aproape toată apa. La final condimentează cu sare și piper după gust.
8. Puiul și cous cous-ul sunt gata cam în același timp. Servește imediat, cât sunt calde.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă pe care o fac când vreau să gătesc rapid, dar totuși să nu fie ceva obișnuit. Fulgii de porumb îi fac puiului crustă crocantă fără să-l prăjești, iar cous cous-ul cu morcovi e rapid, sățios și nu are nevoie de ingrediente complicate. Merge și la pachet a doua zi, dacă mai rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Fulgii de porumb trebuie mărunțiți, nu făcuți praf, ca să nu se lipească greu de carne.
- Pentru crustă mai groasă, poți să dai carnea de două ori prin ou și fulgi, dar de obicei o singură trecere e suficientă.
- Dacă folosești piept de pui, taie-l în fâșii ca să se gătească la fel de repede ca ciocănelele.
- Nu pune prea multă apă la cous cous, trebuie doar cât să acopere și să fie absorbită, să nu iasă terci.
Înlocuiri
- Poți folosi pulpe dezosate în loc de ciocănele sau chiar piept de pui.
- Dacă nu ai fulgi de porumb, merge și pesmet, dar nu va fi la fel de crocant.
- Morcovul poate fi înlocuit cu dovlecel sau mazăre, după ce ai la îndemână.
Variații
- Adaugă puțină boia afumată la pui pentru gust diferit.
- În cous cous poți să pui și pătrunjel tocat la final, dacă vrei ceva verde proaspăt.
- Pentru o notă orientală la cous cous, adaugă puțin chimen sau turmeric.
Idei de servire
- E potrivit atât cald, cât și la pachet, mai ales dacă ai rămas cu ceva de la cină.
- Merge cu o salată simplă de vară sau doar cu castraveți.
- Poți pune și un sos de iaurt lângă, dacă vrei ceva răcoritor.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de carne la rețeta asta?
Da, merge cu orice parte de pui – ciocănele, pulpe, piept, chiar și aripioare. Doar ajustează timpul de coacere dacă bucățile sunt foarte mari sau foarte mici.
2. Pot face cous cous-ul doar cu apă, fără legume?
Da, doar că va fi mai simplu la gust. Ceapa și morcovul dau o aromă plăcută, dar cous cous-ul se face și doar cu apă, sare și piper, dacă asta ai la îndemână.
3. Se poate face puiul fără ou?
Poți să încerci să lipești fulgii de carne umezită, dar crusta nu iese la fel de bine. Oul ajută la aderență și la textura crocantă.
4. Pot să pregătesc puiul înainte și să-l las la frigider?
Da, poți să condimentezi și să dai bucățile prin făină, ou și fulgi de porumb, apoi să le lași în frigider câteva ore, până când vrei să le bagi la cuptor.
5. Cous cous-ul rămâne bun și a doua zi?
Da, dar e mai gustos proaspăt. Se păstrează bine la frigider, dar devine puțin mai uscat după reîncălzire, așa că poți adăuga 1-2 linguri de apă când îl reîncălzești.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/3 din rețetă): aproximativ 400-450 kcal, din care proteine 30-35 g, carbohidrați 45-50 g, grăsimi 12-15 g. Puiul la cuptor are mai puține grăsimi decât cel prăjit, iar cous cous-ul aduce fibre și carbohidrați complecși. Sunt doar estimări, depinde de cât pui și câți fulgi de porumb folosești efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Puiul crocant e cel mai bun proaspăt, imediat după ce a ieșit din cuptor. Dacă rămâne, îl poți păstra la frigider 1-2 zile într-o cutie cu capac. La reîncălzire, crusta nu mai e la fel de crocantă, dar încă e bun. Cous cous-ul rezistă și el 1-2 zile în frigider; dacă se usucă, pune puțină apă când îl încălzești. Rețeta nu se pretează la congelare, pentru că textura crustei se pierde.
Am ajuns de mai multe ori la combinația asta atunci când vreau ceva rapid pentru prânz sau cină și nu am chef de prăjit. Am mereu ceva pui în frigider și, de obicei, mai găsesc și puțin cous cous și câteva legume. Puiul devine crocant fără să fie nevoie să-l prăjești, iar garnitura e destul de simplă și merge cu orice. Eu am folosit ciocănele de data asta, dar am făcut și cu piept sau pulpe dezosate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 70 de minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 60 de minute
Porții: 2-3, depinde cât de mult mănâncă fiecare
Dificultate: ușor
Rețetă potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
Pentru pui crocant:
- 4-6 ciocănele de pui sau bucăți de pulpe/piept, după preferință
- sare și piper (după gust)
- boia dulce
- boia iute (opțional, dacă vrei să iasă puțin picant)
- 2 linguri făină
- 1 ou
- fulgi de porumb mărunțiți (cât să acoperi bucățile de carne)
- 2 linguri ulei (pentru uns tava sau călit legumele)
Pentru cous cous cu morcovi:
- 100 g cous cous
- 1 ceapă (tocată mărunt)
- 1 morcov (tăiat rondele)
- sare și piper
- 2 linguri ulei
- 2 căni de apă
Mod de preparare
1. Pregătește puiul. Spală bucățile de carne și lasă-le să se scurgă bine pe un prosop de hârtie sau într-o sită. Condimentează-le pe toate părțile cu sare, piper, boia dulce și, dacă vrei, puțină boia iute.
2. Pune făina într-o farfurie adâncă, oul bătut în alta și fulgii de porumb mărunțiți în a treia farfurie. Ia fiecare bucată de pui și trece-o mai întâi prin făină, apoi prin ou, la final prin fulgii de porumb. Încerc să presez fulgii de porumb peste carne ca să se lipească bine și să iasă o crustă uniformă.
3. Pregătește o tavă de cuptor. Poți să o tapetezi cu hârtie de copt sau să o ungi cu puțin ulei, ca să nu se lipească puiul.
4. Așază bucățile de carne pe tavă, cu spațiu între ele. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la foc potrivit (180°C, dacă ai cuptor electric). Lasă la cuptor 30 de minute, apoi întoarce bucățile pe cealaltă parte și lasă-le încă 30 de minute. Crusta devine crocantă, iar carnea rămâne suculentă.
5. Cât timp se face puiul, pregătește cous cous-ul. Toacă ceapa mărunt, iar morcovul taie-l în rondele, dar poți să-l dai și pe răzătoare dacă așa preferi.
6. Pune 2 linguri de ulei într-o cratiță. Călește ceapa câteva minute la foc mic, apoi adaugă morcovul. După încă 2-3 minute, adaugă și cous cous-ul. Călește-le împreună alte 2-3 minute, amestecând mereu, ca să nu se prindă.
7. Toarnă 2 căni de apă peste amestec. Pune un capac și lasă să fiarbă la foc mic până când legumele sunt fierte, iar cous cous-ul a absorbit aproape toată apa. La final condimentează cu sare și piper după gust.
8. Puiul și cous cous-ul sunt gata cam în același timp. Servește imediat, cât sunt calde.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă pe care o fac când vreau să gătesc rapid, dar totuși să nu fie ceva obișnuit. Fulgii de porumb îi fac puiului crustă crocantă fără să-l prăjești, iar cous cous-ul cu morcovi e rapid, sățios și nu are nevoie de ingrediente complicate. Merge și la pachet a doua zi, dacă mai rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Fulgii de porumb trebuie mărunțiți, nu făcuți praf, ca să nu se lipească greu de carne.
- Pentru crustă mai groasă, poți să dai carnea de două ori prin ou și fulgi, dar de obicei o singură trecere e suficientă.
- Dacă folosești piept de pui, taie-l în fâșii ca să se gătească la fel de repede ca ciocănelele.
- Nu pune prea multă apă la cous cous, trebuie doar cât să acopere și să fie absorbită, să nu iasă terci.
Înlocuiri
- Poți folosi pulpe dezosate în loc de ciocănele sau chiar piept de pui.
- Dacă nu ai fulgi de porumb, merge și pesmet, dar nu va fi la fel de crocant.
- Morcovul poate fi înlocuit cu dovlecel sau mazăre, după ce ai la îndemână.
Variații
- Adaugă puțină boia afumată la pui pentru gust diferit.
- În cous cous poți să pui și pătrunjel tocat la final, dacă vrei ceva verde proaspăt.
- Pentru o notă orientală la cous cous, adaugă puțin chimen sau turmeric.
Idei de servire
- E potrivit atât cald, cât și la pachet, mai ales dacă ai rămas cu ceva de la cină.
- Merge cu o salată simplă de vară sau doar cu castraveți.
- Poți pune și un sos de iaurt lângă, dacă vrei ceva răcoritor.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de carne la rețeta asta?
Da, merge cu orice parte de pui – ciocănele, pulpe, piept, chiar și aripioare. Doar ajustează timpul de coacere dacă bucățile sunt foarte mari sau foarte mici.
2. Pot face cous cous-ul doar cu apă, fără legume?
Da, doar că va fi mai simplu la gust. Ceapa și morcovul dau o aromă plăcută, dar cous cous-ul se face și doar cu apă, sare și piper, dacă asta ai la îndemână.
3. Se poate face puiul fără ou?
Poți să încerci să lipești fulgii de carne umezită, dar crusta nu iese la fel de bine. Oul ajută la aderență și la textura crocantă.
4. Pot să pregătesc puiul înainte și să-l las la frigider?
Da, poți să condimentezi și să dai bucățile prin făină, ou și fulgi de porumb, apoi să le lași în frigider câteva ore, până când vrei să le bagi la cuptor.
5. Cous cous-ul rămâne bun și a doua zi?
Da, dar e mai gustos proaspăt. Se păstrează bine la frigider, dar devine puțin mai uscat după reîncălzire, așa că poți adăuga 1-2 linguri de apă când îl reîncălzești.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/3 din rețetă): aproximativ 400-450 kcal, din care proteine 30-35 g, carbohidrați 45-50 g, grăsimi 12-15 g. Puiul la cuptor are mai puține grăsimi decât cel prăjit, iar cous cous-ul aduce fibre și carbohidrați complecși. Sunt doar estimări, depinde de cât pui și câți fulgi de porumb folosești efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Puiul crocant e cel mai bun proaspăt, imediat după ce a ieșit din cuptor. Dacă rămâne, îl poți păstra la frigider 1-2 zile într-o cutie cu capac. La reîncălzire, crusta nu mai e la fel de crocantă, dar încă e bun. Cous cous-ul rezistă și el 1-2 zile în frigider; dacă se usucă, pune puțină apă când îl încălzești. Rețeta nu se pretează la congelare, pentru că textura crustei se pierde.