Frango crocante e couscous com cenouras
Cheguei várias vezes a esta combinação quando quero algo rápido para o almoço ou jantar e não estou a fim de fritar. Tenho sempre um pouco de frango no frigorífico e, geralmente, encontro também um pouco de couscous e alguns legumes. O frango fica crocante sem precisar de ser frito, e o acompanhamento é bastante simples e combina com qualquer coisa. Desta vez usei coxinhas, mas já fiz também com peito ou coxas desossadas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 70 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Porções: 2-3, dependendo do apetite de cada um
Dificuldade: fácil
Receita adequada para almoço ou jantar
Ingredientes
Para o frango crocante:
- 4-6 coxinhas de frango ou pedaços de coxas/peito, conforme preferir
- sal e pimenta (a gosto)
- páprica doce
- páprica picante (opcional, se quiser que fique um pouco picante)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 ovo
- flocos de milho triturados (o suficiente para cobrir os pedaços de carne)
- 2 colheres de sopa de óleo (para untar a assadeira ou refogar os legumes)
Para o couscous com cenouras:
- 100 g de couscous
- 1 cebola (picada finamente)
- 1 cenoura (cortada em rodelas)
- sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 copos de água
Modo de preparação
1. Prepare o frango. Lave os pedaços de carne e deixe escorrer bem sobre um pano de cozinha ou numa peneira. Tempere de todos os lados com sal, pimenta, páprica doce e, se desejar, um pouco de páprica picante.
2. Coloque a farinha num prato fundo, o ovo batido em outro e os flocos de milho triturados em um terceiro prato. Pegue cada pedaço de frango e passe primeiro pela farinha, depois pelo ovo, e por último pelos flocos de milho. Tento pressionar os flocos de milho sobre a carne para que grudem bem e formem uma crosta uniforme.
3. Prepare uma assadeira. Você pode forrá-la com papel manteiga ou untar com um pouco de óleo, para que o frango não grude.
4. Coloque os pedaços de carne na assadeira, deixando espaço entre eles. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a uma temperatura média (180°C, se tiver forno elétrico). Deixe no forno por 30 minutos, depois vire os pedaços para o outro lado e deixe por mais 30 minutos. A crosta fica crocante e a carne permanece suculenta.
5. Enquanto o frango está assando, prepare o couscous. Pique a cebola finamente e corte a cenoura em rodelas, mas você também pode ralar se preferir.
6. Coloque 2 colheres de sopa de óleo numa panela. Refogue a cebola por alguns minutos em fogo baixo e depois adicione a cenoura. Após mais 2-3 minutos, adicione o couscous. Refogue-os juntos por mais 2-3 minutos, mexendo sempre para não grudar.
7. Despeje 2 copos de água sobre a mistura. Coloque uma tampa e deixe ferver em fogo baixo até que os legumes estejam cozidos e o couscous tenha absorvido quase toda a água. Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto.
8. O frango e o couscous ficam prontos mais ou menos ao mesmo tempo. Sirva imediatamente, enquanto estão quentes.
Por que faço essa receita com frequência
É o tipo de receita que faço quando quero cozinhar rapidamente, mas ainda assim não quero que seja algo comum. Os flocos de milho dão ao frango uma crosta crocante sem precisar fritar, e o couscous com cenouras é rápido, nutritivo e não precisa de ingredientes complicados. Também pode ser levado para o trabalho no dia seguinte, se sobrar.
Dicas e variações
Dicas
- Os flocos de milho devem ser triturados, não em pó, para que grudem facilmente na carne.
- Para uma crosta mais grossa, você pode passar a carne duas vezes pelo ovo e pelos flocos, mas geralmente uma única passagem é suficiente.
- Se usar peito de frango, corte em tiras para que cozinhe tão rápido quanto as coxinhas.
- Não coloque muita água no couscous, basta o suficiente para cobrir e ser absorvida, para que não fique uma papa.
Substituições
- Você pode usar coxas desossadas em vez de coxinhas ou até peito de frango.
- Se não tiver flocos de milho, pode usar farinha de rosca, mas não ficará tão crocante.
- A cenoura pode ser substituída por abobrinha ou ervilha, dependendo do que tiver à mão.
Variações
- Adicione um pouco de páprica defumada ao frango para um sabor diferente.
- No couscous, você pode adicionar também salsa picada no final, se quiser algo verde e fresco.
- Para um toque oriental no couscous, adicione um pouco de cominho ou açafrão.
Ideias para servir
- É adequado tanto quente quanto para levar, especialmente se sobrou algo do jantar.
- Combina com uma salada simples de verão ou apenas com pepinos.
- Você também pode servir com um molho de iogurte ao lado, se quiser algo refrescante.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne nesta receita?
Sim, funciona com qualquer parte do frango – coxinhas, coxas, peito, até asas. Apenas ajuste o tempo de cozedura se os pedaços forem muito grandes ou muito pequenos.
2. Posso fazer o couscous apenas com água, sem legumes?
Sim, mas terá um sabor mais simples. A cebola e a cenoura dão um sabor agradável, mas o couscous também pode ser feito apenas com água, sal e pimenta, se isso for o que você tem à mão.
3. É possível fazer o frango sem ovo?
Você pode tentar colar os flocos na carne úmida, mas a crosta não sairá tão bem. O ovo ajuda na aderência e na textura crocante.
4. Posso preparar o frango com antecedência e deixá-lo na geladeira?
Sim, você pode temperar e passar os pedaços pela farinha, ovo e flocos de milho, e depois deixá-los na geladeira por algumas horas até que você queira colocá-los no forno.
5. O couscous fica bom no dia seguinte?
Sim, mas é mais saboroso fresco. Armazena-se bem na geladeira, mas fica um pouco mais seco após o reaquecimento, então você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água ao reaquecer.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (1/3 da receita): aproximadamente 400-450 kcal, das quais proteínas 30-35 g, carboidratos 45-50 g, gorduras 12-15 g. O frango assado tem menos gordura do que o frito, e o couscous fornece fibras e carboidratos complexos. São apenas estimativas, depende de quanto frango e quantos flocos de milho você realmente usa.
Armazenamento e reaquecimento
O frango crocante é melhor fresco, logo após sair do forno. Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira por 1-2 dias em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, a crosta não ficará tão crocante, mas ainda estará saborosa. O couscous também se mantém por 1-2 dias na geladeira; se secar, adicione um pouco de água ao aquecer. A receita não é adequada para congelamento, pois a textura da crosta se perde.
Cheguei várias vezes a esta combinação quando quero algo rápido para o almoço ou jantar e não estou a fim de fritar. Tenho sempre um pouco de frango no frigorífico e, geralmente, encontro também um pouco de couscous e alguns legumes. O frango fica crocante sem precisar de ser frito, e o acompanhamento é bastante simples e combina com qualquer coisa. Desta vez usei coxinhas, mas já fiz também com peito ou coxas desossadas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 70 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Porções: 2-3, dependendo do apetite de cada um
Dificuldade: fácil
Receita adequada para almoço ou jantar
Ingredientes
Para o frango crocante:
- 4-6 coxinhas de frango ou pedaços de coxas/peito, conforme preferir
- sal e pimenta (a gosto)
- páprica doce
- páprica picante (opcional, se quiser que fique um pouco picante)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 ovo
- flocos de milho triturados (o suficiente para cobrir os pedaços de carne)
- 2 colheres de sopa de óleo (para untar a assadeira ou refogar os legumes)
Para o couscous com cenouras:
- 100 g de couscous
- 1 cebola (picada finamente)
- 1 cenoura (cortada em rodelas)
- sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 copos de água
Modo de preparação
1. Prepare o frango. Lave os pedaços de carne e deixe escorrer bem sobre um pano de cozinha ou numa peneira. Tempere de todos os lados com sal, pimenta, páprica doce e, se desejar, um pouco de páprica picante.
2. Coloque a farinha num prato fundo, o ovo batido em outro e os flocos de milho triturados em um terceiro prato. Pegue cada pedaço de frango e passe primeiro pela farinha, depois pelo ovo, e por último pelos flocos de milho. Tento pressionar os flocos de milho sobre a carne para que grudem bem e formem uma crosta uniforme.
3. Prepare uma assadeira. Você pode forrá-la com papel manteiga ou untar com um pouco de óleo, para que o frango não grude.
4. Coloque os pedaços de carne na assadeira, deixando espaço entre eles. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a uma temperatura média (180°C, se tiver forno elétrico). Deixe no forno por 30 minutos, depois vire os pedaços para o outro lado e deixe por mais 30 minutos. A crosta fica crocante e a carne permanece suculenta.
5. Enquanto o frango está assando, prepare o couscous. Pique a cebola finamente e corte a cenoura em rodelas, mas você também pode ralar se preferir.
6. Coloque 2 colheres de sopa de óleo numa panela. Refogue a cebola por alguns minutos em fogo baixo e depois adicione a cenoura. Após mais 2-3 minutos, adicione o couscous. Refogue-os juntos por mais 2-3 minutos, mexendo sempre para não grudar.
7. Despeje 2 copos de água sobre a mistura. Coloque uma tampa e deixe ferver em fogo baixo até que os legumes estejam cozidos e o couscous tenha absorvido quase toda a água. Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto.
8. O frango e o couscous ficam prontos mais ou menos ao mesmo tempo. Sirva imediatamente, enquanto estão quentes.
Por que faço essa receita com frequência
É o tipo de receita que faço quando quero cozinhar rapidamente, mas ainda assim não quero que seja algo comum. Os flocos de milho dão ao frango uma crosta crocante sem precisar fritar, e o couscous com cenouras é rápido, nutritivo e não precisa de ingredientes complicados. Também pode ser levado para o trabalho no dia seguinte, se sobrar.
Dicas e variações
Dicas
- Os flocos de milho devem ser triturados, não em pó, para que grudem facilmente na carne.
- Para uma crosta mais grossa, você pode passar a carne duas vezes pelo ovo e pelos flocos, mas geralmente uma única passagem é suficiente.
- Se usar peito de frango, corte em tiras para que cozinhe tão rápido quanto as coxinhas.
- Não coloque muita água no couscous, basta o suficiente para cobrir e ser absorvida, para que não fique uma papa.
Substituições
- Você pode usar coxas desossadas em vez de coxinhas ou até peito de frango.
- Se não tiver flocos de milho, pode usar farinha de rosca, mas não ficará tão crocante.
- A cenoura pode ser substituída por abobrinha ou ervilha, dependendo do que tiver à mão.
Variações
- Adicione um pouco de páprica defumada ao frango para um sabor diferente.
- No couscous, você pode adicionar também salsa picada no final, se quiser algo verde e fresco.
- Para um toque oriental no couscous, adicione um pouco de cominho ou açafrão.
Ideias para servir
- É adequado tanto quente quanto para levar, especialmente se sobrou algo do jantar.
- Combina com uma salada simples de verão ou apenas com pepinos.
- Você também pode servir com um molho de iogurte ao lado, se quiser algo refrescante.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne nesta receita?
Sim, funciona com qualquer parte do frango – coxinhas, coxas, peito, até asas. Apenas ajuste o tempo de cozedura se os pedaços forem muito grandes ou muito pequenos.
2. Posso fazer o couscous apenas com água, sem legumes?
Sim, mas terá um sabor mais simples. A cebola e a cenoura dão um sabor agradável, mas o couscous também pode ser feito apenas com água, sal e pimenta, se isso for o que você tem à mão.
3. É possível fazer o frango sem ovo?
Você pode tentar colar os flocos na carne úmida, mas a crosta não sairá tão bem. O ovo ajuda na aderência e na textura crocante.
4. Posso preparar o frango com antecedência e deixá-lo na geladeira?
Sim, você pode temperar e passar os pedaços pela farinha, ovo e flocos de milho, e depois deixá-los na geladeira por algumas horas até que você queira colocá-los no forno.
5. O couscous fica bom no dia seguinte?
Sim, mas é mais saboroso fresco. Armazena-se bem na geladeira, mas fica um pouco mais seco após o reaquecimento, então você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água ao reaquecer.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (1/3 da receita): aproximadamente 400-450 kcal, das quais proteínas 30-35 g, carboidratos 45-50 g, gorduras 12-15 g. O frango assado tem menos gordura do que o frito, e o couscous fornece fibras e carboidratos complexos. São apenas estimativas, depende de quanto frango e quantos flocos de milho você realmente usa.
Armazenamento e reaquecimento
O frango crocante é melhor fresco, logo após sair do forno. Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira por 1-2 dias em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, a crosta não ficará tão crocante, mas ainda estará saborosa. O couscous também se mantém por 1-2 dias na geladeira; se secar, adicione um pouco de água ao aquecer. A receita não é adequada para congelamento, pois a textura da crosta se perde.
Ingredientes
coxas de frango / peito de frango (usei coxas) flocos de milho triturados 2 colheres de sopa de farinha 1 ovo 2 colheres de sopa de óleo sal, pimenta, páprica doce e picante Para o cuscuz: 100 g de cuscuz 1 cebola cenoura sal, pimenta 2 colheres de sopa de óleo