Când am vrut să renunț la mezelurile din comerț, am încercat să pregătesc acasă ceva rapid din piept de pui. Am ales o variantă în crustă, ușor picantă, care să poată fi tăiată felii reci sau servită caldă cu garnitură. Îmi place să știu exact ce pun în farfurie, mai ales când vine vorba de carne gătită simplu.
Info rapide
Timp total: aprox. 45 minute
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau aperitiv rece
Ingrediente
1 piept de pui (de obicei are 400-500 g)
2 ouă
făină (cam 3-4 linguri, se adaugă treptat)
pasta de ardei iute (după gust)
sare
piper
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui cu atenție și șterge-l cu șervețele.
2. Taie pieptul de pui în fâșii de grosimea unui deget.
3. Pune fâșiile într-un bol, adaugă sare, piper și puțină pastă de ardei iute. Dacă vrei, poți să pui și un praf de chili. Amestecă și acoperă bolul, apoi pune-l la frigider cât pregătești restul.
4. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Bate-le cu sare, puțină pastă de ardei iute și piper.
5. Începe să adaugi făina treptat în ouăle bătute. Amestecă bine. Compoziția ar trebui să fie un pic mai groasă decât cea de clătite.
6. Scoate fâșiile de pui de la rece. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu.
7. Treci fâșiile prin aluat, să fie bine acoperite, apoi pune-le la prăjit. Nu aglomera tigaia, ca să se rumenească uniform.
8. Prăjește pe fiecare parte, până când devin aurii și carnea e gătită.
9. Scoate-le pe șervet de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că se face ușor și poți controla cât de picantă iese. Păstrează bine și la rece, fiind potrivită și pentru sandvișuri. Nu e nevoie de ingrediente complicate și se poate adapta ușor cu ce ai în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă puiul la marinat la frigider o oră sau mai mult. Va fi mai fraged și gustul se simte mai bine.
Nu pune prea multă făină odată. Adaugă treptat, ca să nu iasă aluatul prea dens.
Încinge uleiul, dar fără să fumege, ca să nu se ardă crusta.
Înlocuiri
În loc de piept de pui, poți folosi curcan sau chiar fâșii de porc slab.
Poți renunța la pasta de ardei iute, dacă vrei varianta nepicantă.
Dacă nu ai făină albă, merge și făină integrală, dar textura va fi un pic diferită.
Variații
Adaugă puțin usturoi pisat în aluat, pentru extra aromă.
Poți pune verdeață tocată mărunt în aluat.
Aluatul merge ajustat cu puțin lapte, dacă îl vrei mai subțire.
Idei de servire
Calde, ca fel principal, cu piure, orez sau legume trase la tigaie.
Rec, tăiate felii, ca aperitiv sau în sandvișuri.
Se pot pune la pachet pentru serviciu sau picnic.
Întrebări frecvente
Carnea trebuie spălată înainte de gătit?
Da, la rețeta asta chiar ajută să speli pieptul de pui și să îl ștergi bine, ca să nu rămână umed la prăjit.
Trebuie să marinez carnea sau e ok și direct?
Poți să o gătești direct, dar dacă ai răbdare să o lași puțin la frigider cu condimente, gustul e mai intens.
Ce ulei folosesc pentru prăjit?
Ulei de floarea-soarelui sau alt ulei rafinat, cu punct de fum ridicat. Nu recomand unt sau ulei de măsline extravirgin.
Pot face aluatul cu ouă și făină înainte și să-l păstrez la frigider?
Da, dar nu-l lăsa prea mult, ca să nu se îngroașe prea tare. Cel mai bine e să-l faci proaspăt.
Pot coace la cuptor fâșiile?
Nu la această rețetă, aluatul e gândit pentru prăjit și nu iese la fel la cuptor.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4):
Calorii: 240-300 kcal
Proteine: 25-28 g
Grăsimi: 10-15 g (variază după cât ulei rămâne pe crustă)
Carbohidrați: 10-15 g
Valorile pot varia în funcție de cât aluat rămâne pe carne și cât ulei se absoarbe la prăjire.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Se poate mânca rece sau reîncălzi câteva minute la cuptor. Dacă le încălzești în tigaie, folosește puțin ulei ca să nu se usuce. După reîncălzire, crusta nu mai e la fel de crocantă, dar gustul rămâne bun. Dacă stau mai mult, carnea și aluatul se pot usca.
Rețeta e simplă, practică și merge adaptată rapid la ce ai la îndemână. O folosesc ori de câte ori vreau ceva rapid de pregătit, fie pentru masă, fie pentru un platou rece.
Info rapide
Timp total: aprox. 45 minute
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau aperitiv rece
Ingrediente
1 piept de pui (de obicei are 400-500 g)
2 ouă
făină (cam 3-4 linguri, se adaugă treptat)
pasta de ardei iute (după gust)
sare
piper
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui cu atenție și șterge-l cu șervețele.
2. Taie pieptul de pui în fâșii de grosimea unui deget.
3. Pune fâșiile într-un bol, adaugă sare, piper și puțină pastă de ardei iute. Dacă vrei, poți să pui și un praf de chili. Amestecă și acoperă bolul, apoi pune-l la frigider cât pregătești restul.
4. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Bate-le cu sare, puțină pastă de ardei iute și piper.
5. Începe să adaugi făina treptat în ouăle bătute. Amestecă bine. Compoziția ar trebui să fie un pic mai groasă decât cea de clătite.
6. Scoate fâșiile de pui de la rece. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu.
7. Treci fâșiile prin aluat, să fie bine acoperite, apoi pune-le la prăjit. Nu aglomera tigaia, ca să se rumenească uniform.
8. Prăjește pe fiecare parte, până când devin aurii și carnea e gătită.
9. Scoate-le pe șervet de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că se face ușor și poți controla cât de picantă iese. Păstrează bine și la rece, fiind potrivită și pentru sandvișuri. Nu e nevoie de ingrediente complicate și se poate adapta ușor cu ce ai în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă puiul la marinat la frigider o oră sau mai mult. Va fi mai fraged și gustul se simte mai bine.
Nu pune prea multă făină odată. Adaugă treptat, ca să nu iasă aluatul prea dens.
Încinge uleiul, dar fără să fumege, ca să nu se ardă crusta.
Înlocuiri
În loc de piept de pui, poți folosi curcan sau chiar fâșii de porc slab.
Poți renunța la pasta de ardei iute, dacă vrei varianta nepicantă.
Dacă nu ai făină albă, merge și făină integrală, dar textura va fi un pic diferită.
Variații
Adaugă puțin usturoi pisat în aluat, pentru extra aromă.
Poți pune verdeață tocată mărunt în aluat.
Aluatul merge ajustat cu puțin lapte, dacă îl vrei mai subțire.
Idei de servire
Calde, ca fel principal, cu piure, orez sau legume trase la tigaie.
Rec, tăiate felii, ca aperitiv sau în sandvișuri.
Se pot pune la pachet pentru serviciu sau picnic.
Întrebări frecvente
Carnea trebuie spălată înainte de gătit?
Da, la rețeta asta chiar ajută să speli pieptul de pui și să îl ștergi bine, ca să nu rămână umed la prăjit.
Trebuie să marinez carnea sau e ok și direct?
Poți să o gătești direct, dar dacă ai răbdare să o lași puțin la frigider cu condimente, gustul e mai intens.
Ce ulei folosesc pentru prăjit?
Ulei de floarea-soarelui sau alt ulei rafinat, cu punct de fum ridicat. Nu recomand unt sau ulei de măsline extravirgin.
Pot face aluatul cu ouă și făină înainte și să-l păstrez la frigider?
Da, dar nu-l lăsa prea mult, ca să nu se îngroașe prea tare. Cel mai bine e să-l faci proaspăt.
Pot coace la cuptor fâșiile?
Nu la această rețetă, aluatul e gândit pentru prăjit și nu iese la fel la cuptor.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4):
Calorii: 240-300 kcal
Proteine: 25-28 g
Grăsimi: 10-15 g (variază după cât ulei rămâne pe crustă)
Carbohidrați: 10-15 g
Valorile pot varia în funcție de cât aluat rămâne pe carne și cât ulei se absoarbe la prăjire.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Se poate mânca rece sau reîncălzi câteva minute la cuptor. Dacă le încălzești în tigaie, folosește puțin ulei ca să nu se usuce. După reîncălzire, crusta nu mai e la fel de crocantă, dar gustul rămâne bun. Dacă stau mai mult, carnea și aluatul se pot usca.
Rețeta e simplă, practică și merge adaptată rapid la ce ai la îndemână. O folosesc ori de câte ori vreau ceva rapid de pregătit, fie pentru masă, fie pentru un platou rece.