Am încercat pentru prima dată să gătesc linte verde cu piept de pui după ce am tot citit că lintea e sățioasă și sănătoasă, dar nu am avut cine știe ce experiență cu ea până acum. Am urmat pașii clasici, cu înmuiat, fiert separat puiul, și am folosit legume simple, fără complicații. A ieșit o mâncare consistentă, de care chiar am fost mulțumit. Dacă nu ai mai lucrat cu linte, să știi că nu e deloc greu, trebuie doar puțină răbdare la înmuiat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 7 ore (cu tot cu înmuiat lintea)
Timp de pregătire efectiv: 30-40 minute
Timp de gătire: în jur de 30-35 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară, nu necesită tehnici complicate
Tip rețetă: mâncare de prânz sau cină
Ingrediente
1 piept de pui
2 căni de linte verde
1 morcov mare
1 ceapă mare
150 ml suc de roșii
3 linguri ulei
Sare, piper (după gust)
Pătrunjel proaspăt tocat
Mod de preparare
1. Lintea se spală bine, apoi se lasă la înmuiat pentru cel puțin 6 ore. Eu am schimbat apa de 2-3 ori în timpul acesta, ca să fie mai ușor digerabilă. După înmuiere, se clătește cu apă rece și se lasă la scurs.
2. Pieptul de pui se pune la fiert întreg, în apă cu puțină sare. Când e fiert, îl scoți și îl lași să se răcorească, apoi îl tai cubulețe sau fâșii mai mici, după preferință.
3. Morcovul îl dai pe răzătoarea mare, iar ceapa o toci mărunt.
4. Într-o cratiță încăpătoare, pui la încins cele 3 linguri de ulei. Adaugi ceapa și morcovul, le lași la călit 2-3 minute până se înmoaie, amestecând din când în când să nu se ardă.
5. Torni o jumătate de cană de apă peste legume, apoi adaugi bucățile de piept de pui. Lași să dea un clocot împreună, cam 2-3 minute, cât să se îmbine gusturile.
6. Adaugi lintea scursă, amesteci ușor, apoi torni 2 căni de apă. Acoperi cratița cu capac și lași să fiarbă la foc potrivit 20 de minute. Din când în când mai verifici să nu rămână fără lichid.
7. După cele 20 de minute, adaugi sucul de roșii, sare și piper după gust. Lași să mai fiarbă la foc mic, fără capac, încă 10 minute, amestecând din când în când. Mâncarea trebuie să scadă, dar nu complet – să rămână un sos ușor legat.
8. Când lintea e bine fiartă și sosul a scăzut, oprești focul și presari pătrunjelul tocat deasupra. Acoperi și lași câteva minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
O fac când am nevoie de ceva consistent, dar rapid de pregătit după ce am înmuiat lintea. Îmi place că se poate încălzi bine a doua zi și nu se schimbă la textură. E sățioasă, simplă, fără ingrediente greu de găsit sau timpi lungi de gătire, dacă pregătești lintea din timp.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu sări peste pasul de înmuiat lintea – altfel poate rămâne tare sau se gătește neuniform.
Dacă vezi că scade prea repede apa în timpul fierberii, mai adaugă câte puțin, să nu se prindă de fund.
Poți ajusta cantitatea de sare și piper spre final, când toate aromele s-au combinat.
Pentru ca lintea să rămână fermă, nu o fierbe excesiv după ce ai pus sucul de roșii.
Înlocuiri
Poți folosi piept de pui dezosat, pulpe sau chiar carne de curcan.
În loc de suc de roșii, merge și bulion subțiat cu apă.
Dacă nu ai pătrunjel, poți lăsa fără sau poți presăra puțin leuștean.
Variații
Adaugă puțină boia dulce pentru culoare și aromă mai intensă.
Dacă vrei un gust mai bogat, poți pune și o frunză de dafin la fiert.
Se poate încerca și cu linte roșie, dar timpul de fierbere va fi mai mic, și textura finală diferă ușor.
Idei de servire
Se servește caldă, ca fel principal.
Lângă merge foarte bine cu murături simple: castraveți, gogonele sau varză murată.
Poate fi și garnitură, dacă scazi mai mult sosul.
Întrebări frecvente
1. Lintea trebuie neapărat înmuiată atât de mult?
Da, minim 6 ore ajută la fierberea uniformă și o face mai ușor de digerat. Dacă grăbești pasul, lintea poate rămâne tare.
2. Ce tip de piept de pui să folosesc?
Piept proaspăt, dezosat, dar poți folosi și resturi de carne fiartă sau de la supă, ca să nu arunci nimic.
3. Pot folosi altă culoare de linte?
Poți folosi linte roșie sau maro, dar trebuie ajustat timpul de fierbere, unele se sfărâmă mai repede.
4. Dacă a rămas mâncarea prea uscată?
Poți adăuga un pic de apă fierbinte sau suc de roșii în timpul gătirii, ca să nu se prindă și să aibă destul lichid.
5. Se poate face și fără carne?
Da, dacă vrei o variantă de post sau vegetariană, lasă carnea deoparte și adaugă mai multă ceapă, morcov sau țelină pentru gust.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 300-350 kcal, cu 25-30 g carbohidrați, 25 g proteine (din pui și linte) și 6-8 g grăsimi. Lintea are fibre și proteine, iar pieptul de pui ține mâncarea săracă în grăsime. Sodiul depinde de câtă sare folosești. Aceste valori sunt orientative, pot varia în funcție de ingrediente.
Păstrare și reîncălzire
Mâncarea de linte cu piept de pui rezistă bine la frigider 2-3 zile, într-un vas cu capac. Se poate încălzi direct la foc mic, cu 1-2 linguri de apă dacă s-a îngroșat prea mult. Nu recomand congelarea, pentru că textura lintei poate deveni prea moale după decongelare.
Rețeta e simplă și la obiect, cu ingrediente la îndemână. Dacă ai răbdare cu pregătirea lintei, restul merge rapid.
Info rapide
Timp total: aproximativ 7 ore (cu tot cu înmuiat lintea)
Timp de pregătire efectiv: 30-40 minute
Timp de gătire: în jur de 30-35 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară, nu necesită tehnici complicate
Tip rețetă: mâncare de prânz sau cină
Ingrediente
1 piept de pui
2 căni de linte verde
1 morcov mare
1 ceapă mare
150 ml suc de roșii
3 linguri ulei
Sare, piper (după gust)
Pătrunjel proaspăt tocat
Mod de preparare
1. Lintea se spală bine, apoi se lasă la înmuiat pentru cel puțin 6 ore. Eu am schimbat apa de 2-3 ori în timpul acesta, ca să fie mai ușor digerabilă. După înmuiere, se clătește cu apă rece și se lasă la scurs.
2. Pieptul de pui se pune la fiert întreg, în apă cu puțină sare. Când e fiert, îl scoți și îl lași să se răcorească, apoi îl tai cubulețe sau fâșii mai mici, după preferință.
3. Morcovul îl dai pe răzătoarea mare, iar ceapa o toci mărunt.
4. Într-o cratiță încăpătoare, pui la încins cele 3 linguri de ulei. Adaugi ceapa și morcovul, le lași la călit 2-3 minute până se înmoaie, amestecând din când în când să nu se ardă.
5. Torni o jumătate de cană de apă peste legume, apoi adaugi bucățile de piept de pui. Lași să dea un clocot împreună, cam 2-3 minute, cât să se îmbine gusturile.
6. Adaugi lintea scursă, amesteci ușor, apoi torni 2 căni de apă. Acoperi cratița cu capac și lași să fiarbă la foc potrivit 20 de minute. Din când în când mai verifici să nu rămână fără lichid.
7. După cele 20 de minute, adaugi sucul de roșii, sare și piper după gust. Lași să mai fiarbă la foc mic, fără capac, încă 10 minute, amestecând din când în când. Mâncarea trebuie să scadă, dar nu complet – să rămână un sos ușor legat.
8. Când lintea e bine fiartă și sosul a scăzut, oprești focul și presari pătrunjelul tocat deasupra. Acoperi și lași câteva minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
O fac când am nevoie de ceva consistent, dar rapid de pregătit după ce am înmuiat lintea. Îmi place că se poate încălzi bine a doua zi și nu se schimbă la textură. E sățioasă, simplă, fără ingrediente greu de găsit sau timpi lungi de gătire, dacă pregătești lintea din timp.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu sări peste pasul de înmuiat lintea – altfel poate rămâne tare sau se gătește neuniform.
Dacă vezi că scade prea repede apa în timpul fierberii, mai adaugă câte puțin, să nu se prindă de fund.
Poți ajusta cantitatea de sare și piper spre final, când toate aromele s-au combinat.
Pentru ca lintea să rămână fermă, nu o fierbe excesiv după ce ai pus sucul de roșii.
Înlocuiri
Poți folosi piept de pui dezosat, pulpe sau chiar carne de curcan.
În loc de suc de roșii, merge și bulion subțiat cu apă.
Dacă nu ai pătrunjel, poți lăsa fără sau poți presăra puțin leuștean.
Variații
Adaugă puțină boia dulce pentru culoare și aromă mai intensă.
Dacă vrei un gust mai bogat, poți pune și o frunză de dafin la fiert.
Se poate încerca și cu linte roșie, dar timpul de fierbere va fi mai mic, și textura finală diferă ușor.
Idei de servire
Se servește caldă, ca fel principal.
Lângă merge foarte bine cu murături simple: castraveți, gogonele sau varză murată.
Poate fi și garnitură, dacă scazi mai mult sosul.
Întrebări frecvente
1. Lintea trebuie neapărat înmuiată atât de mult?
Da, minim 6 ore ajută la fierberea uniformă și o face mai ușor de digerat. Dacă grăbești pasul, lintea poate rămâne tare.
2. Ce tip de piept de pui să folosesc?
Piept proaspăt, dezosat, dar poți folosi și resturi de carne fiartă sau de la supă, ca să nu arunci nimic.
3. Pot folosi altă culoare de linte?
Poți folosi linte roșie sau maro, dar trebuie ajustat timpul de fierbere, unele se sfărâmă mai repede.
4. Dacă a rămas mâncarea prea uscată?
Poți adăuga un pic de apă fierbinte sau suc de roșii în timpul gătirii, ca să nu se prindă și să aibă destul lichid.
5. Se poate face și fără carne?
Da, dacă vrei o variantă de post sau vegetariană, lasă carnea deoparte și adaugă mai multă ceapă, morcov sau țelină pentru gust.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 300-350 kcal, cu 25-30 g carbohidrați, 25 g proteine (din pui și linte) și 6-8 g grăsimi. Lintea are fibre și proteine, iar pieptul de pui ține mâncarea săracă în grăsime. Sodiul depinde de câtă sare folosești. Aceste valori sunt orientative, pot varia în funcție de ingrediente.
Păstrare și reîncălzire
Mâncarea de linte cu piept de pui rezistă bine la frigider 2-3 zile, într-un vas cu capac. Se poate încălzi direct la foc mic, cu 1-2 linguri de apă dacă s-a îngroșat prea mult. Nu recomand congelarea, pentru că textura lintei poate deveni prea moale după decongelare.
Rețeta e simplă și la obiect, cu ingrediente la îndemână. Dacă ai răbdare cu pregătirea lintei, restul merge rapid.