Prato de lentilhas verdes com peito de frango

Tentei pela primeira vez cozinhar lentilhas verdes com peito de frango depois de ler que as lentilhas são nutritivas e saudáveis, mas até agora não tinha muita experiência com elas. Segui os passos clássicos, deixando de molho, cozinhando o frango separadamente e usando legumes simples, sem complicações. O resultado foi uma refeição consistente, da qual fiquei realmente satisfeito. Se você nunca trabalhou com lentilhas, saiba que não é nada difícil, só precisa de um pouco de paciência no molho.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 7 horas (incluindo o molho das lentilhas)
Tempo de preparo efetivo: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 30-35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil, não requer técnicas complicadas
Tipo de receita: refeição para o almoço ou jantar

Ingredientes

1 peito de frango
2 xícaras de lentilhas verdes
1 cenoura grande
1 cebola grande
150 ml de molho de tomate
3 colheres de sopa de óleo
Sal, pimenta (a gosto)
Salsa fresca picada

Modo de preparo

1. Lave bem as lentilhas e deixe de molho por pelo menos 6 horas. Eu troquei a água 2-3 vezes durante esse tempo, para torná-las mais fáceis de digerir. Após o molho, enxágue com água fria e deixe escorrer.

2. Cozinhe o peito de frango inteiro em água com um pouco de sal. Quando estiver cozido, retire e deixe esfriar, depois corte em cubos ou tiras menores, conforme preferir.

3. Rale a cenoura em um ralador grosso e pique a cebola finamente.

4. Em uma panela grande, aqueça as 3 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola e a cenoura, refogue por 2-3 minutos até amolecer, mexendo de vez em quando para não queimar.

5. Despeje meia xícara de água sobre os legumes e adicione os pedaços de peito de frango. Deixe ferver junto por cerca de 2-3 minutos, para que os sabores se misturem.

6. Adicione as lentilhas escorridas, misture delicadamente e depois despeje 2 xícaras de água. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos. De vez em quando, verifique se não falta líquido.

7. Após os 20 minutos, adicione o molho de tomate, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. O prato deve reduzir, mas não completamente - deve ficar com um molho ligeiramente espesso.

8. Quando as lentilhas estiverem bem cozidas e o molho reduzido, desligue o fogo e polvilhe a salsa picada por cima. Tampe e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

Faço quando preciso de algo consistente, mas rápido de preparar depois de deixar as lentilhas de molho. Gosto que pode ser bem aquecido no dia seguinte e não muda de textura. É nutritivo, simples, sem ingredientes difíceis de encontrar ou longos tempos de cozimento, se você preparar as lentilhas com antecedência.

Dicas e variações

Dicas

Não pule a etapa de deixar as lentilhas de molho - caso contrário, elas podem ficar duras ou cozinhar de maneira desigual.
Se você perceber que a água está evaporando muito rápido durante o cozimento, adicione um pouco mais para não grudar no fundo.
Você pode ajustar a quantidade de sal e pimenta no final, quando todos os sabores estiverem combinados.
Para que as lentilhas permaneçam firmes, não as cozinhe demais após adicionar o molho de tomate.

Substituições

Você pode usar peito de frango desossado, coxas ou até carne de peru.
Em vez de molho de tomate, pode usar purê de tomate diluído em água.
Se você não tiver salsa, pode deixar de fora ou polvilhar um pouco de estragão.

Variações

Adicione um pouco de páprica doce para cor e sabor mais intenso.
Se você quiser um sabor mais rico, pode adicionar uma folha de louro durante o cozimento.
Pode-se também tentar com lentilhas vermelhas, mas o tempo de cozimento será menor e a textura final será um pouco diferente.

Ideias para servir

Sirva quente, como prato principal.
Combina muito bem com conservas simples: pepinos, tomates em conserva ou chucrute.
Pode ser um acompanhamento, se o molho for reduzido mais.

Perguntas frequentes

1. As lentilhas precisam ser deixadas de molho por tanto tempo?
Sim, pelo menos 6 horas ajuda no cozimento uniforme e facilita a digestão. Se você apressar essa etapa, as lentilhas podem ficar duras.

2. Que tipo de peito de frango devo usar?
Peito fresco, desossado, mas você também pode usar restos de carne cozida ou de sopa, para não jogar nada fora.

3. Posso usar lentilhas de outra cor?
Você pode usar lentilhas vermelhas ou marrons, mas o tempo de cozimento deve ser ajustado, algumas se desmancham mais rápido.

4. E se o prato ficar muito seco?
Você pode adicionar um pouco de água quente ou molho de tomate durante o cozimento, para que não grude e tenha líquido suficiente.

5. Pode ser feito sem carne?
Sim, se você quiser uma versão vegana ou vegetariana, deixe a carne de lado e adicione mais cebola, cenoura ou aipo para sabor.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 300-350 kcal, com 25-30 g de carboidratos, 25 g de proteínas (do frango e das lentilhas) e 6-8 g de gorduras. As lentilhas têm fibras e proteínas, e o peito de frango mantém o prato baixo em gordura. O sódio depende da quantidade de sal que você usa. Esses valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes.

Armazenamento e reaquecimento

O prato de lentilhas com peito de frango se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente com tampa. Pode ser aquecido diretamente em fogo baixo, com 1-2 colheres de sopa de água se estiver muito grosso. Não recomendo congelar, pois a textura das lentilhas pode ficar muito mole após descongelar.

A receita é simples e objetiva, com ingredientes à mão. Se você tiver paciência para preparar as lentilhas, o resto vai rápido.