Hamburger homemade la grătar

Hamburger homemade este un hamburger de casă la grătar, cu chiftele de vită, ceapă rumenită și roșii tocate cu usturoi. În chifle intră și castraveți murați, cașcaval și puțin muștar, iar roșiile lasă amestecul zemos, cu gust de oțet balsamic. La carnea de vită, eu aleg tocătura cu puțină grăsime, nu foarte slabă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 12 minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 57 de minute. Porții: 8. Aproximativ 700 kcal și 33 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg carne tocată de vită
2 cepe medii (300 g)
1 linguriță sare de mare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce
1/4 linguriță praf chilli (opțional)
120 g castraveți murați feliați
2 roșii medii (300 g)
1 lingură ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
1/4 linguriță sare de mare
1/8 linguriță piper măcinat
2 căței de usturoi
160 g cașcaval
8 chifle pentru hamburger
40 g muștar
120 g ketchup (opțional)
120 g maioneză (opțional)

Preparare

1. Pune carnea tocată pe suprafața de lucru. Adaugă o ceapă tocată mărunt, 1 linguriță de sare de mare, 1/2 linguriță de piper și boiaua dulce. Frământă până se răspândesc condimentele prin carne. 2. Mută amestecul într-un bol și lasă-l la frigider 20 de minute. 3. Taie castraveții murați felii. Taie roșiile cubulețe și amestecă-le cu uleiul de măsline, oțetul balsamic, 1/4 linguriță de sare, 1/8 linguriță de piper și usturoiul tocat. 4. Taie cașcavalul în 8 felii nu foarte groase. Taie cealaltă ceapă în rondele subțiri și pune-le pe grătar 2 minute pe fiecare parte. Dă-le deoparte. 5. Scoate carnea de la frigider și împarte-o în 8 bile. Turtește-le cu palma și crestează fiecare chiftea cu cuțitul. 6. Încinge bine grătarul și gătește chiftelele cam 4 minute pe fiecare parte, până sunt rumenite și bine pătrunse în centru. 7. Taie chiflele și unge-le cu muștar. Pune în fiecare câte o felie de ceapă, o chiftea, o parte din castraveți și o felie de cașcaval. Adaugă o lingură din amestecul de roșii; pune, dacă dorești, ketchup și maioneză.

Note

Poți folosi 8 chifle fără gluten; cele obișnuite au gluten, cașcavalul are lactate, iar maioneza ou. Carnea gătită se păstrează separat la frigider până la 3 zile; ține roșiile deoparte și montează burgerii înainte de servire. Pentru toate cele 8 porții, pune chiflele și adaosurile la îndemână înainte să intre carnea pe grătar; chiftelele mai groase pot cere mai mult timp. Frământarea e etapa pe care nu o grăbesc, ca să nu rămână sare și boia concentrate într-o zonă. Servește burgerii cu cartofi copți ori salată verde.