Domowy hamburger z grilla

Domowy hamburger z grilla to domowy burger z wołowymi kotletami, zrumienioną cebulą i pokrojonymi pomidorami z czosnkiem. Do bułek trafiają też ogórki kiszone, ser żółty i odrobina musztardy, a pomidory sprawiają, że całość jest soczysta i ma smak octu balsamicznego. Do wołowiny wybieram mięso z niewielką ilością tłuszczu, nie bardzo chude. Przygotowanie: 25 minut. Grillowanie: 12 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łącznie: 57 minut. Porcje: 8. Około 700 kcal i 33 g białka na porcję.

Składniki

1 kg mielonej wołowiny
2 średnie cebule (300 g)
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
120 g pokrojonych ogórków kiszonych
2 średnie pomidory (300 g)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1/4 łyżeczki soli morskiej
1/8 łyżeczki mielonego pieprzu
2 ząbki czosnku
160 g sera żółtego
8 bułek do hamburgerów
40 g musztardy
120 g ketchupu (opcjonalnie)
120 g majonezu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Połóż mieloną wołowinę na blacie. Dodaj drobno posiekaną cebulę, 1 łyżeczkę soli morskiej, 1/2 łyżeczki pieprzu i słodką paprykę. Wyrabiaj, aż przyprawy równomiernie połączą się z mięsem. 2. Przełóż masę do miski i wstaw do lodówki na 20 minut. 3. Pokrój ogórki kiszone w plasterki. Pokrój pomidory w kostkę i wymieszaj je z oliwą z oliwek, octem balsamicznym, 1/4 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki pieprzu i posiekanym czosnkiem. 4. Pokrój ser żółty na 8 niezbyt grubych plasterków. Drugą cebulę pokrój w cienkie krążki i grilluj po 2 minuty z każdej strony. Odłóż na bok. 5. Wyjmij mięso z lodówki i podziel je na 8 porcji. Uformuj z nich kulki, rozpłaszcz dłonią i natnij każdy kotlet nożem. 6. Mocno rozgrzej grill i grilluj kotlety po około 4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią i będą dobrze upieczone w środku. 7. Przekrój bułki i posmaruj je musztardą. Do każdej włóż plaster cebuli, kotlet, trochę ogórków i plaster sera. Dodaj łyżkę pomidorowej mieszanki; jeśli chcesz, dodaj ketchup i majonez.

Uwagi

Możesz użyć 8 bułek bezglutenowych; zwykłe bułki zawierają gluten, ser żółty nabiał, a majonez jajko. Ugotowane mięso przechowuj osobno w lodówce do 3 dni; pomidory trzymaj osobno, a burgery składaj przed podaniem. Przygotowując wszystkie 8 porcji, połóż bułki i dodatki pod ręką, zanim mięso trafi na grill; grubsze kotlety mogą wymagać więcej czasu. Nie przyspieszam wyrabiania mięsa, żeby sól i papryka nie zostały skupione w jednym miejscu. Podawaj burgery z pieczonymi ziemniakami albo zieloną sałatą.