Friptura la dubletta cu salata de ghebe

Friptura la dubletta cu salată de ghebe: o rețetă delicioasă pentru suflet și papilele gustative

Dacă ești în căutarea unei rețete care combină aromele intense ale cărnii cu prospețimea unei salate delicioase, ai ajuns în locul perfect! Friptura la dubletta cu salată de ghebe este un preparat care nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și o notă de savoare în mesele tale de toamnă. Această rețetă este perfectă pentru o cină în familie sau pentru o întâlnire cu prietenii, iar combinația dintre friptura suculentă și salata crocantă de ghebe este pur și simplu irezistibilă.

Înainte de a ne aventura în prepararea acestei bunătăți, să ne familiarizăm puțin cu ingredientele și cu povestea din spatele acestui fel de mâncare. Friptura la dubletta este o metodă de gătit care provine din tradițiile culinare bogate ale multor culturi, unde carnea este gătită lent, permițând aromelor să se dezvolte și să se îmbine armonios. De obicei, se folosesc diverse tipuri de carne, iar astăzi ne concentrăm pe ceafa de porc, care, prin gătirea lentă, devine extrem de fragedă și suculentă.

Ingredientele necesare pentru 4 porții:

- 2-3 felii de ceafă de porc cu os (aproximativ 600-800 g)
- 2 căței de usturoi
- Sare, piper și oregano (după gust)
- 3 linguri de ulei de măsline sau floarea-soarelui
- 1 ceșcuță de vin alb (aproximativ 120 ml)
- 1 ceșcuță de apă (aproximativ 120 ml)

Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 55 minute

Pregătirea:

Pasul 1: Prepararea cărnii
Începe prin a spăla bine feliile de ceafă de porc și usucă-le cu un prosop de hârtie. Acest pas este esențial pentru a obține o rumenire frumoasă. Asezonează carnea cu sare, piper și oregano pe ambele părți. O marinare simplă, dar eficientă, va face minuni pentru a intensifica aromele.

Pasul 2: Încălzirea uleiului
Într-o dubletta (sau o cratiță adâncă), adaugă cele 3 linguri de ulei și lasă-l să se încălzească la foc mediu. Este important ca uleiul să fie suficient de fierbinte pentru a obține o rumenire uniformă a cărnii. Poți verifica dacă uleiul este gata prin picurarea unei picături de apă în el; dacă sudează, e momentul să adaugi carnea.

Pasul 3: Rumenirea cărnii
Așază feliile de ceafă în dubletta încinsă, având grijă să nu le suprapui. Rumenirea se face pe ambele părți, timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Aceasta va ajuta la sigilarea sucului din carne, oferind o textură fragedă.

Pasul 4: Adăugarea ingredientelor aromatice
După ce carnea a fost rumenită, adaugă cei doi căței de usturoi, curățați și tăiați în jumătate, pentru a lăsa aromele să se elibereze. Următorul pas este să adaugi vinul alb și apa. Aceste lichide vor ajuta la gătirea lentă a cărnii și vor crea o sos delicios.

Pasul 5: Gătirea lentă
Acoperă dubletta cu un capac și lasă carnea să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Este esențial să verifici din când în când dacă nu se evaporă toată apa, adăugând puțin mai multă apă dacă este necesar.

Pasul 6: Finalizarea
După cele 30 de minute, întoarce feliile de carne pentru a se rumeni uniform. Lasă-le să se gătească încă 10-15 minute, până când devin frumos rumenite pe ambele părți.

Pasul 7: Prepararea salatei de ghebe
În timp ce friptura se gătește, poți pregăti salata de ghebe. Aceste ciuperci sunt delicioase și aduc o aromă de toamnă. Spală ghebele, taie-le în felii și călește-le într-o tigaie cu puțin ulei, sare și piper, timp de 5-7 minute, până devin fragede. Odată ce s-au răcit, poți adăuga ceapă roșie tocată, pătrunjel proaspăt și oțet balsamic pentru un plus de savoare.

Servire:
Pentru a servi, așază friptura pe un platou și alături adaugă salata de ghebe. O garnitură de murături de sezon ar completa perfect acest preparat rustic. Poți savura acest fel de mâncare alături de un pahar de vin alb, iar masa ta va avea cu siguranță un aer festiv!

Calorii și beneficii nutriționale:
Această rețetă oferă aproximativ 350-400 calorii pe porție, în funcție de cantitatea de ulei folosită. Ceafa de porc este o sursă bună de proteine și vitamine din complexul B, esențiale pentru metabolismul organismului. Ghebele, pe de altă parte, sunt ciuperci bogate în antioxidanți, fibre și vitamine D, contribuind astfel la o dietă sănătoasă.

Variații posibile:
Pentru o variantă mai dietetică, poți folosi carne de pui sau curcan. De asemenea, poți experimenta cu diferite condimente, cum ar fi rozmarinul sau cimbrul, pentru a obține o aromă distinctă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, această rețetă este versatilă și poate fi adaptată pentru a folosi carne de vită sau pui.

2. Ce pot face dacă nu am dubletta?
Dacă nu ai o dubletta, poți folosi o tigaie adâncă sau o oală cu capac.

3. Pot pregăti salata de ghebe în avans?
Cu siguranță! Poți prepara salata cu câteva ore înainte de servire, iar aromele se vor intensifica.

Cu fiecare mușcătură din această friptură la dubletta cu salată de ghebe, vei simți căldura și confortul unei mese gătite cu dragoste. Fie că ești un bucătar începător sau un expert în bucătărie, această rețetă îți va aduce bucurie și satisfacție. Așadar, îmbrățișează aventura culinară și savurează fiecare moment petrecut în bucătărie!