Fasole cu ciolan afumat la multicooker

Fasole cu ciolan afumat fierbe la multicooker până când boabele se înmoaie, iar pasta de roșii colorează zeama. Morcovul și țelina îndulcesc zeama, iar leușteanul îi dă miros proaspăt. Cu Zmeii am trecut de la iahnia simplă la cea cu ciolan, iar eu o prefer cu zeama bine legată. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 90 de minute. Odihnă: 8 ore. Timp total: 9 ore și 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 700 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g fasole albă boabe uscată
1500 ml apă rece pentru înmuiat
1000 ml apă
2 morcovi medii (200 g)
100 g țelină
1 ceapă galbenă medie (150 g)
500 g ciolan afumat cu os
500 ml apă
250 ml apă fierbinte pentru completat
1 linguriță sare iodată aromată cu cimbru și mărar
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
2 foi de dafin uscate
2 fire leuștean proaspăt
100 ml pastă de roșii
1 ceapă roșie medie (150 g)
1 lingură ulei de măsline
1 lingură oțet de prune

Preparare

1. Alege fasolea de impurități, clătește-o și las-o la înmuiat 8 ore în 1500 ml apă rece. Scurge și aruncă apa. 2. Pune fasolea în vasul multicookerului cu morcovii, țelina și ceapa galbenă, curățate și tocate. Toarnă 1000 ml apă, selectează programul BOIL și fierbe 30 de minute, până când boabele încep să se înmoaie. Scoate fasolea și legumele și păstrează-le la cald. 3. Șterge ciolanul cu prosoape de hârtie și porționează-l. Pune-l în vas cu 500 ml apă, selectează BOIL și fierbe 30 de minute, până când carnea e bine încălzită și moale la margini. 4. Pune fasolea și legumele înapoi în vas, peste ciolan. Selectează STEW pentru 30 de minute. Cu 5 minute înainte de final, adaugă sarea aromată, piperul, foile de dafin, leușteanul și pasta de roșii. Dacă lichidul scade prea mult, completează treptat cu până la 250 ml apă fierbinte; dacă nu o folosești pe toată, aruncă ce rămâne. 5. Taie ceapa roșie, stropește-o cu ulei de măsline și oțet de prune și servește-o alături.

Note

Pune lângă ea pâine sau mămăligă. Fasolea mai veche poate rămâne tare după prima fierbere, așa că vezi să fie moale înainte să o scoți din vas. Ciolanul afumat diferă mult la sare; gustă zeama înainte să adaugi lingurița de sare aromată cu cimbru și mărar. Am testat fierberea fasolei la Philips Multicooker și mi s-a întâmplat să bufnească supapa când am pus prea multă apă și am acoperit vasul. Dacă lichidul scade prea tare, completează puțin câte puțin cu apă fierbinte din cantitatea păstrată, fără să umpli vasul până sus. Păstrează ce rămâne într-un vas închis la frigider, cel mult 3 zile.