Bohnen mit geräuchertem Eisbein im Multikocher

Name: Bohnen mit geräuchertem Eisbein im Multikocher
Ingredients: 500 g getrocknete weiße Bohnen; 1500 ml kaltes Wasser zum Einweichen; 1000 ml Wasser; 2 mittelgroße Möhren (200 g); 100 g Sellerie; 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (150 g); 500 g geräuchertes Eisbein mit Knochen; 500 ml Wasser; 250 ml heißes Wasser zum Nachgießen; 1 Teelöffel Jodsalz mit Thymian und Dill; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; 2 getrocknete Lorbeerblätter; 2 Zweige frischer Liebstöckel; 100 ml Tomatenmark; 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Pflaumenessig

Fleisch - Bohnen mit geräuchertem Eisbein im Multikocher von Venera F. - Recipia Rezepte

Bohnen mit geräuchertem Eisbein im Multikocher garen, bis die Bohnen weich werden und das Tomatenmark die Brühe färbt. Möhre und Sellerie geben der Brühe eine süßliche Note, Liebstöckel sorgt für frisches Aroma. Mit den Zmeii sind wir vom einfachen Bohneneintopf zu der Variante mit Eisbein übergegangen, und ich mag sie lieber mit schön sämiger Brühe. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 90 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden. Gesamtzeit: 9 Stunden und 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 700 kcal und 40 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g getrocknete weiße Bohnen
1500 ml kaltes Wasser zum Einweichen
1000 ml Wasser
2 mittelgroße Möhren (200 g)
100 g Sellerie
1 mittelgroße gelbe Zwiebel (150 g)
500 g geräuchertes Eisbein mit Knochen
500 ml Wasser
250 ml heißes Wasser zum Nachgießen
1 Teelöffel Jodsalz mit Thymian und Dill
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 getrocknete Lorbeerblätter
2 Zweige frischer Liebstöckel
100 ml Tomatenmark
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Pflaumenessig

Zubereitung

1. Lies die Bohnen aus, spüle sie ab und weiche sie 8 Stunden in 1500 ml kaltem Wasser ein. Gieße sie ab und schütte das Wasser weg. 2. Gib die Bohnen mit den geputzten und gehackten Möhren, dem Sellerie und der gelben Zwiebel in den Topf des Multikochers. Gieße 1000 ml Wasser dazu, wähle das Programm BOIL und koche alles 30 Minuten, bis die Bohnen anfangen weich zu werden. Nimm Bohnen und Gemüse heraus und halte sie warm. 3. Tupfe das Eisbein mit Küchenpapier trocken und teile es in Portionen. Gib es mit 500 ml Wasser in den Topf, wähle BOIL und koche es 30 Minuten, bis das Fleisch gut erhitzt und am Rand weich ist. 4. Gib Bohnen und Gemüse zurück in den Topf, auf das Eisbein. Wähle STEW für 30 Minuten. 5 Minuten vor Ende gibst du das Kräutersalz, den Pfeffer, die Lorbeerblätter, den Liebstöckel und das Tomatenmark dazu. Wenn zu viel Flüssigkeit einkocht, gib nach und nach bis zu 250 ml heißes Wasser dazu; wenn du nicht alles verwendest, schütte den Rest weg. 5. Schneide die rote Zwiebel in Scheiben, beträufle sie mit Olivenöl und Pflaumenessig und serviere sie dazu.

Hinweise

Dazu passen Brot oder Polenta. Ältere Bohnen können nach dem ersten Kochen noch hart sein, schau also nach, ob sie weich sind, bevor du sie aus dem Topf nimmst. Geräuchertes Eisbein kann sehr unterschiedlich salzig sein; probiere die Brühe, bevor du den Teelöffel Kräutersalz mit Thymian und Dill dazugibst. Ich habe das Kochen der Bohnen im Philips Multicooker ausprobiert und es ist mir passiert, dass das Ventil herauspuffte, als ich zu viel Wasser eingefüllt und den Topf abgedeckt hatte. Wenn die Flüssigkeit zu stark einkocht, gib nach und nach etwas heißes Wasser aus der zurückbehaltenen Menge dazu, ohne den Topf bis oben hin zu füllen. Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, höchstens 3 Tage.